Explotación alimenticia de camélidos durante el Holoceno temprano (ca. 10.000-8000 años AP): Análisis arqueofaunístico del sitio Alero Cuevas, Puna de Salta, Argentina.

• Autores: Orsi, Juan Pablo
• Año de publicación: 2022
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: artículo
• Materia: CAMELIDOS; HOLOCENO TEMPRANO; EXPLOTACION ALIMENTICIA; PUNA DE SALTA
• Institución: Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas

En este trabajo se presenta nueva información arqueofaunística proveniente del sitio Alero Cuevas con una cronología que corresponde al Holoceno temprano (ca. 9880-8504 años AP). El sitio se ubica en la quebrada de Las Cuevas (Pastos Grandes) a una altura de ca. 4400 msnm, en la Puna de la Provincia de Salta. Si bien se analiza la diversidad de fauna detectada en el conjunto, los estudios se centran en los recursos de mayor retorno energético que tienen estos ambientes de altura como son los camélidos silvestres (guanacos y vicuñas). Los resultados muestran un predominio casi absoluto de camélidos sobre los demás taxones registrados. Asimismo, se evidencia un patrón de procesamiento de todas las unidades anatómicas que componen el esqueleto de un camélido y un aprovechamiento intenso de elementos que tienen mayor cantidad de carne en contraste con los que tienen mayor cantidad de médula y grasa ósea. Estos resultados aportan al análisis y discusión de tendencias de consumo de camélidos en contraste con otros taxones en contextos tempranos. Además, se integran con la escala macrorregional al compararse con los sitios que presentan evidencia de consumo animal para el aprovechamiento alimenticio en la Puna de Jujuy, Catamarca y Norte de Chile.
This paper presents new archaeological information from the Alero Cuevas site with a chronology that corresponds to the early Holocene (ca. 9880-8504 years BP). The site is located in the gorge of Las Cuevas (Pastos Grandes) at an altitude of ca. 4400 masl, in the Puna at Salta´s Province. Although the whole fauna diversity detected is analyzed, the studies focus on the resources with the highest energy return in these high altitude environments, such as wild camelids (guanacos and vicuñas). The results show an almost absolute predominance of camelids over the other registered taxa. Likewise, there is evidence of a processing pattern of all the anatomical units that make up the skeleton of a camelid and an intense use of elements that have a greater amount of meat in contrast to those that have a greater amount of marrow and bone fat. These results contribute to the analysis and discussion of camelid consumption trends in contrast to other taxa in early contexts. In addition, they are integrated with the macro-regional scale when compared with the sites that present evidence of animal consumption for food use in the Puna de Jujuy, Catamarca and Northern Chile.
Fil: Orsi, Juan Pablo. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Filosofía y Letras. Instituto de Arqueología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina