Queso cremoso elaborado con leche adicionada de proteína de suero microparticulada
- Autores
- Giménez, Paula; Perotti, Maria Cristina; George, Guillermo Andres; Spotti, María Laura; Quintero Cerón, Juan Pablo; Pozza, Leila; Hynes, Erica Rut; Bergamini, Carina Viviana
- Año de publicación
- 2022
- Idioma
- español castellano
- Tipo de recurso
- documento de conferencia
- Estado
- versión publicada
- Descripción
- Introducción: Las proteínas de suero microparticuladas son partículas coloidales usadas como mimético de grasa en alimentos. En particular, su adición en la leche de quesería aporta propiedades tecnofuncionales como la mejora de la textura y la retención de agua.Objetivos: Determinar el impacto del uso de leche enriquecida con Proteínas de Suero Microparticuladas (PSM) en la elaboración y maduración de queso Cremoso.Metodología: Se elaboraron por triplicado tres tipos de queso: un control (C) sin adición de PSM y dos experimentales (E) con leche adicionada de 2,25% (p/v) de PSM alcanzando 4,4 g% de proteína, con la inclusión (EL) o no (E) de un lavado de la cuajada (20%) durante la elaboración, con el objetivo de disminuir el nivel de lactosa, incrementado por la adición del polvo. Se analizaron la composición global y pH, los niveles del starter y bacterias adventicias, ácidos orgánicos y azúcares (HPLC), perfil de textura (por compresión al 30%), capacidad de fusión de los quesos y la proteólisis mediante electroforesis. Se realizó ANOVA de una vía (p=0,05). Las diferencias entre medias se determinaron mediante el test de Tukey.Resultados: Los quesos E tuvieron una composición diferente (p<0,05) al C: mayor contenido de humedad y proteína calculada en base seca, mientras que el nivel de grasa en base seca y el valor de pH fue menor. La lactosa presentó diferencias significativas entre los quesos (p<0,05): la adición de PSM la incrementó, mientras que el lavado permitió disminuirla; los niveles de galactosa presentaron diferencias significativas (p<0,05) entre el C y E sin lavado. Los niveles de ácido láctico fueron similares en todos los quesos (p>0,05). El recuento del starter se encontró dentro del orden esperado (109 UFC/g queso), mientras que el de bacterias adventicias fue <10 UFC/g en todos los quesos. La determinación de la textura reveló que los quesos E presentaron una dureza, masticabilidad y capacidad de fusión significativamente inferior (p<0,05) a los C, mientras que la cohesividad y adhesividad fueron similares en todos los quesos (p>0,05). La proteólisis, evaluada mediante electroforesis, fue similar en los C y E.Conclusiones: El uso de leche enriquecida con PSM para la elaboración de queso Cremoso condujo a productos de mayor humedad y contenido proteico y menor grasa, lo que tuvo un impacto en algunos parámetros de textura y en la fusión de los quesos, mientras que no produjo cambios en el ácido láctico y la proteólisis.
Fil: Giménez, Paula. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
Fil: Perotti, Maria Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
Fil: George, Guillermo Andres. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
Fil: Spotti, María Laura. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; Argentina
Fil: Quintero Cerón, Juan Pablo. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe; Argentina
Fil: Pozza, Leila. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
Fil: Hynes, Erica Rut. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
Fil: Bergamini, Carina Viviana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina
IX Congreso de Alimentos Siglo XXI: Alimentos, Nutrición y Salud; XLIII Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición; I Jornada Patagónica de la Asociación de Nutricionistas del Chubut
Comodoro Rivadavia
Argentina
Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud - Materia
-
QUESO CREMOSO
PROTEÍNAS DE SUERO MICROPARTICULADAS
MADURACIÓN - Nivel de accesibilidad
- acceso abierto
- Condiciones de uso
- https://creativecommons.org/licenses/by/2.5/ar/
- Repositorio
.jpg)
- Institución
- Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
- OAI Identificador
- oai:ri.conicet.gov.ar:11336/278302
Ver los metadatos del registro completo
| id |
CONICETDig_8bc83e4071a99076a0bd258ef666a04f |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:ri.conicet.gov.ar:11336/278302 |
| network_acronym_str |
CONICETDig |
| repository_id_str |
3498 |
| network_name_str |
CONICET Digital (CONICET) |
| spelling |
Queso cremoso elaborado con leche adicionada de proteína de suero microparticuladaGiménez, PaulaPerotti, Maria CristinaGeorge, Guillermo AndresSpotti, María LauraQuintero Cerón, Juan PabloPozza, LeilaHynes, Erica RutBergamini, Carina VivianaQUESO CREMOSOPROTEÍNAS DE SUERO MICROPARTICULADASMADURACIÓNhttps://purl.org/becyt/ford/2.11https://purl.org/becyt/ford/2Introducción: Las proteínas de suero microparticuladas son partículas coloidales usadas como mimético de grasa en alimentos. En particular, su adición en la leche de quesería aporta propiedades tecnofuncionales como la mejora de la textura y la retención de agua.Objetivos: Determinar el impacto del uso de leche enriquecida con Proteínas de Suero Microparticuladas (PSM) en la elaboración y maduración de queso Cremoso.Metodología: Se elaboraron por triplicado tres tipos de queso: un control (C) sin adición de PSM y dos experimentales (E) con leche adicionada de 2,25% (p/v) de PSM alcanzando 4,4 g% de proteína, con la inclusión (EL) o no (E) de un lavado de la cuajada (20%) durante la elaboración, con el objetivo de disminuir el nivel de lactosa, incrementado por la adición del polvo. Se analizaron la composición global y pH, los niveles del starter y bacterias adventicias, ácidos orgánicos y azúcares (HPLC), perfil de textura (por compresión al 30%), capacidad de fusión de los quesos y la proteólisis mediante electroforesis. Se realizó ANOVA de una vía (p=0,05). Las diferencias entre medias se determinaron mediante el test de Tukey.Resultados: Los quesos E tuvieron una composición diferente (p<0,05) al C: mayor contenido de humedad y proteína calculada en base seca, mientras que el nivel de grasa en base seca y el valor de pH fue menor. La lactosa presentó diferencias significativas entre los quesos (p<0,05): la adición de PSM la incrementó, mientras que el lavado permitió disminuirla; los niveles de galactosa presentaron diferencias significativas (p<0,05) entre el C y E sin lavado. Los niveles de ácido láctico fueron similares en todos los quesos (p>0,05). El recuento del starter se encontró dentro del orden esperado (109 UFC/g queso), mientras que el de bacterias adventicias fue <10 UFC/g en todos los quesos. La determinación de la textura reveló que los quesos E presentaron una dureza, masticabilidad y capacidad de fusión significativamente inferior (p<0,05) a los C, mientras que la cohesividad y adhesividad fueron similares en todos los quesos (p>0,05). La proteólisis, evaluada mediante electroforesis, fue similar en los C y E.Conclusiones: El uso de leche enriquecida con PSM para la elaboración de queso Cremoso condujo a productos de mayor humedad y contenido proteico y menor grasa, lo que tuvo un impacto en algunos parámetros de textura y en la fusión de los quesos, mientras que no produjo cambios en el ácido láctico y la proteólisis.Fil: Giménez, Paula. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Perotti, Maria Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: George, Guillermo Andres. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Spotti, María Laura. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; ArgentinaFil: Quintero Cerón, Juan Pablo. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe; ArgentinaFil: Pozza, Leila. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Hynes, Erica Rut. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaFil: Bergamini, Carina Viviana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; ArgentinaIX Congreso de Alimentos Siglo XXI: Alimentos, Nutrición y Salud; XLIII Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición; I Jornada Patagónica de la Asociación de Nutricionistas del ChubutComodoro RivadaviaArgentinaUniversidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la SaludUniversidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco2022info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/conferenceObjectCongresoBookhttp://purl.org/coar/resource_type/c_5794info:ar-repo/semantics/documentoDeConferenciaapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/11336/278302Queso cremoso elaborado con leche adicionada de proteína de suero microparticulada; IX Congreso de Alimentos Siglo XXI: Alimentos, Nutrición y Salud; XLIII Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición; I Jornada Patagónica de la Asociación de Nutricionistas del Chubut; Comodoro Rivadavia; Argentina; 2021; 258-258978-987-8352-27-5CONICET DigitalCONICETspainfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.fcn.unp.edu.ar/sitio/caslan/Nacionalinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by/2.5/ar/reponame:CONICET Digital (CONICET)instname:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas2026-01-08T12:47:12Zoai:ri.conicet.gov.ar:11336/278302instacron:CONICETInstitucionalhttp://ri.conicet.gov.ar/Organismo científico-tecnológicoNo correspondehttp://ri.conicet.gov.ar/oai/requestdasensio@conicet.gov.ar; lcarlino@conicet.gov.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:34982026-01-08 12:47:13.152CONICET Digital (CONICET) - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicasfalse |
| dc.title.none.fl_str_mv |
Queso cremoso elaborado con leche adicionada de proteína de suero microparticulada |
| title |
Queso cremoso elaborado con leche adicionada de proteína de suero microparticulada |
| spellingShingle |
Queso cremoso elaborado con leche adicionada de proteína de suero microparticulada Giménez, Paula QUESO CREMOSO PROTEÍNAS DE SUERO MICROPARTICULADAS MADURACIÓN |
| title_short |
Queso cremoso elaborado con leche adicionada de proteína de suero microparticulada |
| title_full |
Queso cremoso elaborado con leche adicionada de proteína de suero microparticulada |
| title_fullStr |
Queso cremoso elaborado con leche adicionada de proteína de suero microparticulada |
| title_full_unstemmed |
Queso cremoso elaborado con leche adicionada de proteína de suero microparticulada |
| title_sort |
Queso cremoso elaborado con leche adicionada de proteína de suero microparticulada |
| dc.creator.none.fl_str_mv |
Giménez, Paula Perotti, Maria Cristina George, Guillermo Andres Spotti, María Laura Quintero Cerón, Juan Pablo Pozza, Leila Hynes, Erica Rut Bergamini, Carina Viviana |
| author |
Giménez, Paula |
| author_facet |
Giménez, Paula Perotti, Maria Cristina George, Guillermo Andres Spotti, María Laura Quintero Cerón, Juan Pablo Pozza, Leila Hynes, Erica Rut Bergamini, Carina Viviana |
| author_role |
author |
| author2 |
Perotti, Maria Cristina George, Guillermo Andres Spotti, María Laura Quintero Cerón, Juan Pablo Pozza, Leila Hynes, Erica Rut Bergamini, Carina Viviana |
| author2_role |
author author author author author author author |
| dc.subject.none.fl_str_mv |
QUESO CREMOSO PROTEÍNAS DE SUERO MICROPARTICULADAS MADURACIÓN |
| topic |
QUESO CREMOSO PROTEÍNAS DE SUERO MICROPARTICULADAS MADURACIÓN |
| purl_subject.fl_str_mv |
https://purl.org/becyt/ford/2.11 https://purl.org/becyt/ford/2 |
| dc.description.none.fl_txt_mv |
Introducción: Las proteínas de suero microparticuladas son partículas coloidales usadas como mimético de grasa en alimentos. En particular, su adición en la leche de quesería aporta propiedades tecnofuncionales como la mejora de la textura y la retención de agua.Objetivos: Determinar el impacto del uso de leche enriquecida con Proteínas de Suero Microparticuladas (PSM) en la elaboración y maduración de queso Cremoso.Metodología: Se elaboraron por triplicado tres tipos de queso: un control (C) sin adición de PSM y dos experimentales (E) con leche adicionada de 2,25% (p/v) de PSM alcanzando 4,4 g% de proteína, con la inclusión (EL) o no (E) de un lavado de la cuajada (20%) durante la elaboración, con el objetivo de disminuir el nivel de lactosa, incrementado por la adición del polvo. Se analizaron la composición global y pH, los niveles del starter y bacterias adventicias, ácidos orgánicos y azúcares (HPLC), perfil de textura (por compresión al 30%), capacidad de fusión de los quesos y la proteólisis mediante electroforesis. Se realizó ANOVA de una vía (p=0,05). Las diferencias entre medias se determinaron mediante el test de Tukey.Resultados: Los quesos E tuvieron una composición diferente (p<0,05) al C: mayor contenido de humedad y proteína calculada en base seca, mientras que el nivel de grasa en base seca y el valor de pH fue menor. La lactosa presentó diferencias significativas entre los quesos (p<0,05): la adición de PSM la incrementó, mientras que el lavado permitió disminuirla; los niveles de galactosa presentaron diferencias significativas (p<0,05) entre el C y E sin lavado. Los niveles de ácido láctico fueron similares en todos los quesos (p>0,05). El recuento del starter se encontró dentro del orden esperado (109 UFC/g queso), mientras que el de bacterias adventicias fue <10 UFC/g en todos los quesos. La determinación de la textura reveló que los quesos E presentaron una dureza, masticabilidad y capacidad de fusión significativamente inferior (p<0,05) a los C, mientras que la cohesividad y adhesividad fueron similares en todos los quesos (p>0,05). La proteólisis, evaluada mediante electroforesis, fue similar en los C y E.Conclusiones: El uso de leche enriquecida con PSM para la elaboración de queso Cremoso condujo a productos de mayor humedad y contenido proteico y menor grasa, lo que tuvo un impacto en algunos parámetros de textura y en la fusión de los quesos, mientras que no produjo cambios en el ácido láctico y la proteólisis. Fil: Giménez, Paula. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina Fil: Perotti, Maria Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina Fil: George, Guillermo Andres. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina Fil: Spotti, María Laura. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; Argentina Fil: Quintero Cerón, Juan Pablo. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Tecnología de los Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe; Argentina Fil: Pozza, Leila. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina Fil: Hynes, Erica Rut. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina Fil: Bergamini, Carina Viviana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina IX Congreso de Alimentos Siglo XXI: Alimentos, Nutrición y Salud; XLIII Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición; I Jornada Patagónica de la Asociación de Nutricionistas del Chubut Comodoro Rivadavia Argentina Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud |
| description |
Introducción: Las proteínas de suero microparticuladas son partículas coloidales usadas como mimético de grasa en alimentos. En particular, su adición en la leche de quesería aporta propiedades tecnofuncionales como la mejora de la textura y la retención de agua.Objetivos: Determinar el impacto del uso de leche enriquecida con Proteínas de Suero Microparticuladas (PSM) en la elaboración y maduración de queso Cremoso.Metodología: Se elaboraron por triplicado tres tipos de queso: un control (C) sin adición de PSM y dos experimentales (E) con leche adicionada de 2,25% (p/v) de PSM alcanzando 4,4 g% de proteína, con la inclusión (EL) o no (E) de un lavado de la cuajada (20%) durante la elaboración, con el objetivo de disminuir el nivel de lactosa, incrementado por la adición del polvo. Se analizaron la composición global y pH, los niveles del starter y bacterias adventicias, ácidos orgánicos y azúcares (HPLC), perfil de textura (por compresión al 30%), capacidad de fusión de los quesos y la proteólisis mediante electroforesis. Se realizó ANOVA de una vía (p=0,05). Las diferencias entre medias se determinaron mediante el test de Tukey.Resultados: Los quesos E tuvieron una composición diferente (p<0,05) al C: mayor contenido de humedad y proteína calculada en base seca, mientras que el nivel de grasa en base seca y el valor de pH fue menor. La lactosa presentó diferencias significativas entre los quesos (p<0,05): la adición de PSM la incrementó, mientras que el lavado permitió disminuirla; los niveles de galactosa presentaron diferencias significativas (p<0,05) entre el C y E sin lavado. Los niveles de ácido láctico fueron similares en todos los quesos (p>0,05). El recuento del starter se encontró dentro del orden esperado (109 UFC/g queso), mientras que el de bacterias adventicias fue <10 UFC/g en todos los quesos. La determinación de la textura reveló que los quesos E presentaron una dureza, masticabilidad y capacidad de fusión significativamente inferior (p<0,05) a los C, mientras que la cohesividad y adhesividad fueron similares en todos los quesos (p>0,05). La proteólisis, evaluada mediante electroforesis, fue similar en los C y E.Conclusiones: El uso de leche enriquecida con PSM para la elaboración de queso Cremoso condujo a productos de mayor humedad y contenido proteico y menor grasa, lo que tuvo un impacto en algunos parámetros de textura y en la fusión de los quesos, mientras que no produjo cambios en el ácido láctico y la proteólisis. |
| publishDate |
2022 |
| dc.date.none.fl_str_mv |
2022 |
| dc.type.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/conferenceObject Congreso Book http://purl.org/coar/resource_type/c_5794 info:ar-repo/semantics/documentoDeConferencia |
| status_str |
publishedVersion |
| format |
conferenceObject |
| dc.identifier.none.fl_str_mv |
http://hdl.handle.net/11336/278302 Queso cremoso elaborado con leche adicionada de proteína de suero microparticulada; IX Congreso de Alimentos Siglo XXI: Alimentos, Nutrición y Salud; XLIII Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición; I Jornada Patagónica de la Asociación de Nutricionistas del Chubut; Comodoro Rivadavia; Argentina; 2021; 258-258 978-987-8352-27-5 CONICET Digital CONICET |
| url |
http://hdl.handle.net/11336/278302 |
| identifier_str_mv |
Queso cremoso elaborado con leche adicionada de proteína de suero microparticulada; IX Congreso de Alimentos Siglo XXI: Alimentos, Nutrición y Salud; XLIII Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición; I Jornada Patagónica de la Asociación de Nutricionistas del Chubut; Comodoro Rivadavia; Argentina; 2021; 258-258 978-987-8352-27-5 CONICET Digital CONICET |
| dc.language.none.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.relation.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.fcn.unp.edu.ar/sitio/caslan/ |
| dc.rights.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by/2.5/ar/ |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| rights_invalid_str_mv |
https://creativecommons.org/licenses/by/2.5/ar/ |
| dc.format.none.fl_str_mv |
application/pdf application/pdf application/pdf |
| dc.coverage.none.fl_str_mv |
Nacional |
| dc.publisher.none.fl_str_mv |
Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco |
| publisher.none.fl_str_mv |
Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco |
| dc.source.none.fl_str_mv |
reponame:CONICET Digital (CONICET) instname:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas |
| reponame_str |
CONICET Digital (CONICET) |
| collection |
CONICET Digital (CONICET) |
| instname_str |
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas |
| repository.name.fl_str_mv |
CONICET Digital (CONICET) - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas |
| repository.mail.fl_str_mv |
dasensio@conicet.gov.ar; lcarlino@conicet.gov.ar |
| _version_ |
1853775021195919360 |
| score |
13.25844 |