Evaluation of calcium alginate bead formation kinetics: an integrated analysis through light microscopy, rheology and microstructural SAXS

Autores
Posbeyikian, Andrés; Tubert, Esteban; Bacigalupe, Alejandro; Escobar, Mariano Martin; Santagapita, Patricio Roman; Amodeo, Gabriela; Perullini, Ana Mercedes
Año de publicación
2021
Idioma
inglés
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
Ca(II)-alginate beads are being produced for a broad spectrum of biotechnological uses. Despite the simplicity of their manufacturing process, in these highly complex arrangements, the final properties of the material strongly depend on the supramolecular scaffolding. Here we present a cost-effective automatized Optical Video Microscopy approach for in situ evaluation of the kinetics of alginate bead formation. With simple mathematic modeling of the acquired data, we obtained key parameters that reveal valuable information on the system: the time course of gel-front migration correlates with the plateau of the storage module, and total volume shrinkage is highly related to the stabilization of shear strain and shear stress at the yield point. Our results provide feasible and reproducible tools, which allow for a better interpretation of bead formation kinetics and a rapid screening technique to use while designing gelling materials with specific properties for technological applications.
Fil: Posbeyikian, Andrés. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Biodiversidad y Biología Experimental; Argentina
Fil: Tubert, Esteban. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Biodiversidad y Biología Experimental y Aplicada. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Biodiversidad y Biología Experimental y Aplicada; Argentina
Fil: Bacigalupe, Alejandro. Instituto Nacional de Tecnología Industrial; Argentina
Fil: Escobar, Mariano Martin. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Instituto Nacional de Tecnología Industrial; Argentina
Fil: Santagapita, Patricio Roman. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Centro de Investigaciones en Hidratos de Carbono. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Centro de Investigaciones en Hidratos de Carbono; Argentina
Fil: Amodeo, Gabriela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Biodiversidad y Biología Experimental y Aplicada. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Biodiversidad y Biología Experimental y Aplicada; Argentina
Fil: Perullini, Ana Mercedes. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía; Argentina
Materia
CA(II)-ALGINATE BEADS
GELLING FRONT
OPTICAL VIDEO MICROSCOPY
RHEOLOGICAL CHARACTERIZATION
SAXS MICROSTRUCTURE
SYNERESIS
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
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Repositorio
CONICET Digital (CONICET)
Institución
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
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