El rol del cliente en la relación capital/trabajo: ¿Patrón o aliado?. Experiencias de gastronómicos en la ciudad de Mar del Plata

Autores
Teijón, Ivana Soledad
Año de publicación
2024
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
Este trabajo busca problematizar sobre el rol que adquiere el cliente en la relación capital/trabajo a través de la perspectiva de trabajadores gastronómicos en la ciudad de Mar del Plata. Para ello, realicé entrevistas anónimas semi estructuradas a trabajadores que ocuparon distintos puestos, las cuales se llevaron a cabo entre fines del 2017 y septiembre del 2018, en el marco de mi tesis de grado. La investigación se focalizó en dos restaurantes de la misma sociedad anónima de Mar del Plata. Este lugar de estudio fue elegido por la facilidad de acceso que tenía, ya que trabajé en el sector gastronómico nueve años aproximadamente y, en una oportunidad, me desempeñé como camarera en uno de estos restaurantes durante tres semanas. Esta indagación la realicé a través de la perspectiva que construyeron los trabajadores, tiempo después de haber dejado de trabajar ahí, sobre sus vivencias y prácticas en el lugar de trabajo
Fil: Teijón, Ivana Soledad. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Mar del Plata. Instituto de Humanidades y Ciencias Sociales. Universidad Nacional de Mar del Plata. Instituto de Humanidades y Ciencias Sociales; Argentina
III Jornadas de Sociología: Pensar la Sociología en Tiempos de Emergencia
Mar del Plata
Argentina
Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Humanidades. Departamento de Sociología
Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica
Materia
CLIENTE
RESISTENCIA
DOMINACIÓN
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
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Repositorio
CONICET Digital (CONICET)
Institución
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
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