Fibra dietaria de durazno (Prunus persica L.) : influencia de la técnica de obtención en las propiedades químicas, físicas y funcionales

Autores
Nieto Calvache, Jhon Edinson
Año de publicación
2013
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de maestría
Estado
versión publicada
Colaborador/a o director/a de tesis
Gerschenson, Lía Noemí
de Escalada Pla, Marina Francisca
Descripción
Fil: Nieto Calvache, Jhon Edinson. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.
Materia
FIBRA DIETARIA
TECNICA DE OBTENCION
MICROONDAS
COMPOSICION QUIMICA
PROPIEDADES FUNCIONALES
DIETARY FIBER
OBTENTION TECHNIQUE
MICROWAVES
CHEMICAL COMPOSITION
FUNCTIONAL PROPERTIES
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar
Repositorio
Biblioteca Digital (UBA-FCEN)
Institución
Universidad Nacional de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
OAI Identificador
tesis:tesis_n5410_NietoCalvache
Acceder
id BDUBAFCEN_9a4d16b49c2ff5f53fc4892dcbc67924
oai_identifier_str tesis:tesis_n5410_NietoCalvache
network_acronym_str BDUBAFCEN
repository_id_str 1896
network_name_str Biblioteca Digital (UBA-FCEN)
spelling Fibra dietaria de durazno (Prunus persica L.) : influencia de la técnica de obtención en las propiedades químicas, físicas y funcionalesDietary fiber from peach (Prunus persica L.): influence of obtention technique in chemical, physical and functional propertiesNieto Calvache, Jhon EdinsonFIBRA DIETARIATECNICA DE OBTENCIONMICROONDASCOMPOSICION QUIMICAPROPIEDADES FUNCIONALESDIETARY FIBEROBTENTION TECHNIQUEMICROWAVESCHEMICAL COMPOSITIONFUNCTIONAL PROPERTIESFil: Nieto Calvache, Jhon Edinson. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y NaturalesGerschenson, Lía Noemíde Escalada Pla, Marina Francisca2013-10-10info:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_bdccinfo:ar-repo/semantics/tesisDeMaestriaapplication/pdfhttps://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5410_NietoCalvachespainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/arreponame:Biblioteca Digital (UBA-FCEN)instname:Universidad Nacional de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturalesinstacron:UBA-FCEN2025-10-16T09:29:09Ztesis:tesis_n5410_NietoCalvacheInstitucionalhttps://digital.bl.fcen.uba.ar/Universidad públicaNo correspondehttps://digital.bl.fcen.uba.ar/cgi-bin/oaiserver.cgiana@bl.fcen.uba.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:18962025-10-16 09:29:10.384Biblioteca Digital (UBA-FCEN) - Universidad Nacional de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturalesfalse
dc.title.none.fl_str_mv Fibra dietaria de durazno (Prunus persica L.) : influencia de la técnica de obtención en las propiedades químicas, físicas y funcionales
Dietary fiber from peach (Prunus persica L.): influence of obtention technique in chemical, physical and functional properties
title Fibra dietaria de durazno (Prunus persica L.) : influencia de la técnica de obtención en las propiedades químicas, físicas y funcionales
spellingShingle Fibra dietaria de durazno (Prunus persica L.) : influencia de la técnica de obtención en las propiedades químicas, físicas y funcionales
Nieto Calvache, Jhon Edinson
FIBRA DIETARIA
TECNICA DE OBTENCION
MICROONDAS
COMPOSICION QUIMICA
PROPIEDADES FUNCIONALES
DIETARY FIBER
OBTENTION TECHNIQUE
MICROWAVES
CHEMICAL COMPOSITION
FUNCTIONAL PROPERTIES
title_short Fibra dietaria de durazno (Prunus persica L.) : influencia de la técnica de obtención en las propiedades químicas, físicas y funcionales
title_full Fibra dietaria de durazno (Prunus persica L.) : influencia de la técnica de obtención en las propiedades químicas, físicas y funcionales
title_fullStr Fibra dietaria de durazno (Prunus persica L.) : influencia de la técnica de obtención en las propiedades químicas, físicas y funcionales
title_full_unstemmed Fibra dietaria de durazno (Prunus persica L.) : influencia de la técnica de obtención en las propiedades químicas, físicas y funcionales
title_sort Fibra dietaria de durazno (Prunus persica L.) : influencia de la técnica de obtención en las propiedades químicas, físicas y funcionales
dc.creator.none.fl_str_mv Nieto Calvache, Jhon Edinson
author Nieto Calvache, Jhon Edinson
author_facet Nieto Calvache, Jhon Edinson
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Gerschenson, Lía Noemí
de Escalada Pla, Marina Francisca
dc.subject.none.fl_str_mv FIBRA DIETARIA
TECNICA DE OBTENCION
MICROONDAS
COMPOSICION QUIMICA
PROPIEDADES FUNCIONALES
DIETARY FIBER
OBTENTION TECHNIQUE
MICROWAVES
CHEMICAL COMPOSITION
FUNCTIONAL PROPERTIES
topic FIBRA DIETARIA
TECNICA DE OBTENCION
MICROONDAS
COMPOSICION QUIMICA
PROPIEDADES FUNCIONALES
DIETARY FIBER
OBTENTION TECHNIQUE
MICROWAVES
CHEMICAL COMPOSITION
FUNCTIONAL PROPERTIES
dc.description.none.fl_txt_mv Fil: Nieto Calvache, Jhon Edinson. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.
description Fil: Nieto Calvache, Jhon Edinson. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.
publishDate 2013
dc.date.none.fl_str_mv 2013-10-10
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
http://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
info:ar-repo/semantics/tesisDeMaestria
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5410_NietoCalvache
url https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5410_NietoCalvache
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
publisher.none.fl_str_mv Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Biblioteca Digital (UBA-FCEN)
instname:Universidad Nacional de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
instacron:UBA-FCEN
reponame_str Biblioteca Digital (UBA-FCEN)
collection Biblioteca Digital (UBA-FCEN)
instname_str Universidad Nacional de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
instacron_str UBA-FCEN
institution UBA-FCEN
repository.name.fl_str_mv Biblioteca Digital (UBA-FCEN) - Universidad Nacional de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
repository.mail.fl_str_mv ana@bl.fcen.uba.ar
_version_ 1846142827133665280
score 12.712165

Publicaciones similares