Compuestos antioxidantes presentes en dos cultivares de batata (Ipomoea batata L.; Lam) de pulpa naranja, en el producto fresco y procesado como dulce

Autores
Gabilondo, Julieta
Año de publicación
2015
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de maestría
Estado
versión publicada
Colaborador/a o director/a de tesis
Malec, Laura Sara
Corbino, Graciela
Descripción
Fil: Gabilondo, Julieta. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.
Materia
BATATA
ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE
COMPUESTOS FENOLICOS
CAROTENOS
ALMACENAMIENTO
DULCE DE BATATA
SWEET PATATOES
ANTIOXIDANT ACTIVITY
PHENOLIC COMPOUNDS
CAROTENOIDS
STORAGE
SWEET POTATO PASTE
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar
Repositorio
Biblioteca Digital (UBA-FCEN)
Institución
Universidad Nacional de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
OAI Identificador
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