Evaluación de la presencia de Campylobacter termotolerantes en granjas de pollos parrilleros

• Autores: Blanche, Gisela Paola
• Año de publicación: 2025
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de maestría
• Colaborador/a o director/a de tesis: Zbrun, María Virginia; Renna, María Sol; Soria, Mario Alberto; Velilla, Alejandra; Signorini, Marcelo Lisandro
• Materia: Campylobacter termotolerantes; Pollo parrillero; Campylobacteriosis; Alphitobius Diaperinus; Bioseguridad; Jejuni Coli; Thermotolerant Campylobacter; Broiler chicken; Campylobacteriosis; Alphitobius diaperinus; Biosecurity; Jejuni y coli
• Institución: Universidad Nacional del Litoral

Fil: Blanche, Gisela Paola. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
La campylobacteriosis es una de las principales enfermedades transmitidas por los alimentos a nivel mundial; Campylobacter jejuni y coli son reconocidas como importantes agentes causales de esta enfermedad. El objetivo de este estudio fue contribuir al conocimiento de la epidemiología de Campylobacter termotolerantes (CT) en las granjas de pollos parrilleros, generando información que sirva como base científica para el diseño de medidas de manejo que permitan reducir el impacto en la salud pública. Se estudió en primer lugar la prevalencia de CT en granjas de pollos de engorde y en segundo lugar se evaluó la presencia de CT en el cascarudo (Alphitobius diaperinus) presente en la cama de los galpones de crianza. Las muestras fueron sembradas en medio selectivo para Campylobacter (mCCDA), en condiciones de microaerofilia. La mayoría de los aislamientos fueron identificados a nivel de especie por PCR multiplex, siendo C. jejuni y C. coli los principalmente detectados (83% y 12% respectivamente). Los resultados de este estudio revelaron una prevalencia del 100% de CT en pollos de engorde al finalizar la crianza. También se observó una temprana detección de CT durante el ciclo productivo (semana uno). A su vez, se evidenció la presencia de CT en los insectos de la cama Alphitobius diaperinus sugiriendo la implicancia de los mismos en la persistencia y diseminación de CT. Sin embargo, la vía de transmisión es incierta. Para finalizar el trabajo se diseñaron medidas de manejo para aplicar en las granjas.
Campylobacteriosis is one of the leading foodborne diseases worldwide, with Campylobacter jejuni and Campylobacter coli recognized as major causative agents. This study aimed to contribute to the understanding of the epidemiology of thermotolerant Campylobacter (TC) in broiler farms, providing scientific data to support the design of management measures to reduce its public health problem. First, the prevalence of CT in broiler farms was assessed. Second, the presence of CT in the lesser mealworm (Alphitobius diaperinus), found in the litter of the broiler chickens, was evaluated. Samples were cultured on Campylobacter selective media (mCCDA) under microaerophilic conditions. Most isolates were identified at the species level using multiplex PCR, with C. jejuni and C. coli showing the highest prevalence (83 and 12%, respectively). The results revealed a 100% prevalence of CT in broiler chickens at the end of the rearing period. Early detection of CT was also observed in the production cycle (week one). Additionally, CT was detected in A. diaperinus, suggesting its involvement in the persistence and dissemination of CT. However, the transmission route remains unclear. Finally, management measures were designed for implementation in broiler farms.