Películas coloreadas en base a proteína de soja para envasado de alimentos

Autores
Ortiz, Cristian Matías; Vicente, Ariel Roberto; Mauri, Adriana Noemí
Año de publicación
2012
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
El estudio de materiales en base a biopolímeros renovables, y en particular los obtenidos a partir de agroproteínas, ha incluido en los últimos años el agregado de diferentes aditivos a la formulación para ampliar su funcionalidad. En el caso de los colorantes, su agregado responde a intentar obtener envases atractivos para la venta, o que estos actúen como barrera a la luz. El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto del agregado de cuatro colorantes alimentarios: negro, blanco, verde y naranja sobre la funcionalidad de películas proteicas de soja.
Facultad de Ciencias Exactas
Materia
Ciencias Exactas
Biofilms
Soja
Conservación de los alimentos
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
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