Secado de almidón de mandioca a escala laboratorio

Autores
Restrepo Sáenz, Liliana; Busso, Arturo Juan; Sogari, Noemí; Sgroppo, Sonia Cecilia
Año de publicación
2011
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
Con el fin de analizar el funcionamiento de un secadero solar por convección de aire caliente y la calidad del producto obtenido, se realizaron ensayos de secado de almidón de mandioca en una estufa de laboratorio en la cual se midió la temperatura de secado, el flujo de aire y la variación del peso del producto a través del tiempo para así obtener las curvas de secado. Adicionalmente se hicieron análisis de contenido de cenizas, pH y contenido de ácido cianhídrico al producto obtenido y a tres muestras de almidón comercial con lo cual se concluye que las condiciones de proceso tenidas en cuenta no afectan los parámetros fisicoquímicos medidos.
To analyze the perfomance of the solar dryer of a hot air convection and the quality of the product, a laboratory oven was used to carried out tests to drying cassava starch, the temperature of drying, the flow air and product weight variation over time were measured in order to obtain the drying curves. Additionally, ash content, pH and content of hydrocyanic acid of the product were compared with three samples of commercial starch. The conclusion was that the drying process conditions do not affect the physicochemical parameters measured.
Asociación Argentina de Energías Renovables y Medio Ambiente (ASADES)
Materia
Ciencias Agrarias
Ingeniería
curvas de secado
secadero solar
Humedad
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
OAI Identificador
oai:sedici.unlp.edu.ar:10915/101410
Acceder
id SEDICI_74f4396a3e68e7123a08aa021ed98552
oai_identifier_str oai:sedici.unlp.edu.ar:10915/101410
network_acronym_str SEDICI
repository_id_str 1329
network_name_str SEDICI (UNLP)
spelling Secado de almidón de mandioca a escala laboratorioRestrepo Sáenz, LilianaBusso, Arturo JuanSogari, NoemíSgroppo, Sonia CeciliaCiencias AgrariasIngenieríacurvas de secadosecadero solarHumedadCon el fin de analizar el funcionamiento de un secadero solar por convección de aire caliente y la calidad del producto obtenido, se realizaron ensayos de secado de almidón de mandioca en una estufa de laboratorio en la cual se midió la temperatura de secado, el flujo de aire y la variación del peso del producto a través del tiempo para así obtener las curvas de secado. Adicionalmente se hicieron análisis de contenido de cenizas, pH y contenido de ácido cianhídrico al producto obtenido y a tres muestras de almidón comercial con lo cual se concluye que las condiciones de proceso tenidas en cuenta no afectan los parámetros fisicoquímicos medidos.To analyze the perfomance of the solar dryer of a hot air convection and the quality of the product, a laboratory oven was used to carried out tests to drying cassava starch, the temperature of drying, the flow air and product weight variation over time were measured in order to obtain the drying curves. Additionally, ash content, pH and content of hydrocyanic acid of the product were compared with three samples of commercial starch. The conclusion was that the drying process conditions do not affect the physicochemical parameters measured.Asociación Argentina de Energías Renovables y Medio Ambiente (ASADES)2011info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionArticulohttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501info:ar-repo/semantics/articuloapplication/pdf9-14http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/101410spainfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/issn/0329-5184info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0)reponame:SEDICI (UNLP)instname:Universidad Nacional de La Platainstacron:UNLP2025-09-29T11:22:03Zoai:sedici.unlp.edu.ar:10915/101410Institucionalhttp://sedici.unlp.edu.ar/Universidad públicaNo correspondehttp://sedici.unlp.edu.ar/oai/snrdalira@sedici.unlp.edu.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:13292025-09-29 11:22:04.037SEDICI (UNLP) - Universidad Nacional de La Platafalse
dc.title.none.fl_str_mv Secado de almidón de mandioca a escala laboratorio
title Secado de almidón de mandioca a escala laboratorio
spellingShingle Secado de almidón de mandioca a escala laboratorio
Restrepo Sáenz, Liliana
Ciencias Agrarias
Ingeniería
curvas de secado
secadero solar
Humedad
title_short Secado de almidón de mandioca a escala laboratorio
title_full Secado de almidón de mandioca a escala laboratorio
title_fullStr Secado de almidón de mandioca a escala laboratorio
title_full_unstemmed Secado de almidón de mandioca a escala laboratorio
title_sort Secado de almidón de mandioca a escala laboratorio
dc.creator.none.fl_str_mv Restrepo Sáenz, Liliana
Busso, Arturo Juan
Sogari, Noemí
Sgroppo, Sonia Cecilia
author Restrepo Sáenz, Liliana
author_facet Restrepo Sáenz, Liliana
Busso, Arturo Juan
Sogari, Noemí
Sgroppo, Sonia Cecilia
author_role author
author2 Busso, Arturo Juan
Sogari, Noemí
Sgroppo, Sonia Cecilia
author2_role author
author
author
dc.subject.none.fl_str_mv Ciencias Agrarias
Ingeniería
curvas de secado
secadero solar
Humedad
topic Ciencias Agrarias
Ingeniería
curvas de secado
secadero solar
Humedad
dc.description.none.fl_txt_mv Con el fin de analizar el funcionamiento de un secadero solar por convección de aire caliente y la calidad del producto obtenido, se realizaron ensayos de secado de almidón de mandioca en una estufa de laboratorio en la cual se midió la temperatura de secado, el flujo de aire y la variación del peso del producto a través del tiempo para así obtener las curvas de secado. Adicionalmente se hicieron análisis de contenido de cenizas, pH y contenido de ácido cianhídrico al producto obtenido y a tres muestras de almidón comercial con lo cual se concluye que las condiciones de proceso tenidas en cuenta no afectan los parámetros fisicoquímicos medidos.
To analyze the perfomance of the solar dryer of a hot air convection and the quality of the product, a laboratory oven was used to carried out tests to drying cassava starch, the temperature of drying, the flow air and product weight variation over time were measured in order to obtain the drying curves. Additionally, ash content, pH and content of hydrocyanic acid of the product were compared with three samples of commercial starch. The conclusion was that the drying process conditions do not affect the physicochemical parameters measured.
Asociación Argentina de Energías Renovables y Medio Ambiente (ASADES)
description Con el fin de analizar el funcionamiento de un secadero solar por convección de aire caliente y la calidad del producto obtenido, se realizaron ensayos de secado de almidón de mandioca en una estufa de laboratorio en la cual se midió la temperatura de secado, el flujo de aire y la variación del peso del producto a través del tiempo para así obtener las curvas de secado. Adicionalmente se hicieron análisis de contenido de cenizas, pH y contenido de ácido cianhídrico al producto obtenido y a tres muestras de almidón comercial con lo cual se concluye que las condiciones de proceso tenidas en cuenta no afectan los parámetros fisicoquímicos medidos.
publishDate 2011
dc.date.none.fl_str_mv 2011
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Articulo
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
info:ar-repo/semantics/articulo
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/101410
url http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/101410
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/altIdentifier/issn/0329-5184
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0)
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
9-14
dc.source.none.fl_str_mv reponame:SEDICI (UNLP)
instname:Universidad Nacional de La Plata
instacron:UNLP
reponame_str SEDICI (UNLP)
collection SEDICI (UNLP)
instname_str Universidad Nacional de La Plata
instacron_str UNLP
institution UNLP
repository.name.fl_str_mv SEDICI (UNLP) - Universidad Nacional de La Plata
repository.mail.fl_str_mv alira@sedici.unlp.edu.ar
_version_ 1844616096245612544
score 13.070432

Publicaciones similares