Obtención de péptidos naturales con potencial actividad inhibitoria de la enzima conversora de angiotensina

Autores
Durante, Natalia H.
Año de publicación
2012
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Vairo Cavalli, Sandra Elizabeth
Obregón, Walter David
Descripción
Objetivos: a) Obtener preparaciones enzimáticas crudas de látex de Araujia hortorum Fourn como fuente de peptidasas cisteínicas. b) Obtener hidrolizados parciales de proteínas de suero lácteo bovino con actividad biológica potencialmente adecuados como ingredientes de alimentos funcionales. c) Caracterizar los hidrolizados en base a su grado de hidrólisis. d) Analizar los perfiles de degradación de los hidrolizados proteicos mediante electroforesis y HPLC. e) Aislar y purificar los péptidos bioactivos presentes en los hidrolizados. f) Determinar la actividad inhibitoria de la Enzima Conversora de Angiotensina de los hidrolizados y los péptidos aislados.
Licenciado en Biotecnología y Biología Molecular
Universidad Nacional de La Plata
Facultad de Ciencias Exactas
Materia
Ciencias Exactas
Enzimas
Angiotensinas
Hidrólisis
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
OAI Identificador
oai:sedici.unlp.edu.ar:10915/76841
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