Prefreezing application of whey protein-based edible coating to maintain quality attributes of strawberries

Autores
Soazo, Marina del Valle; Pérez, Leonardo Martín; Rubiolo, Amelia Catalina; Verdini, Roxana Andrea
Año de publicación
2015
Idioma
inglés
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
Fil: Fil: Soazo, Marina del Valle. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (INTEC-CONICET). Grupo de Ingeniería de Alimentos y Biotecnología; Argentina.
Fil: Fil: Soazo, Marina del Valle. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Área Bromatología y Nutrición. Departamento de Ciencia de los Alimentos y del Medio Ambiente; Argentina.
Fil: Fil: Soazo, Marina del Valle. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Química Rosario (IQUIR-CONICET); Argentina.
Fil: Fil: Pérez, Leonardo Martín. Universidad Nacional Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Departamento de Química Analítica; Argentina.
Fil: Fil: Pérez, Leonardo Martín. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Química Rosario (IQUIR-CONICET); Argentina.
Fil: Fil: Rubiolo, Amelia Catalina. Universidad Nacional del Litoral. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (INTEC-CONICET). Grupo de Ingeniería de Alimentos y Biotecnología; Argentina.
Fil: Fil: Verdini, Roxana Andrea. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Área Bromatología y Nutrición. Departamento de Ciencia de los Alimentos y del Medio Ambiente; Argentina.
Fil: Fil: Verdini, Roxana Andrea. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Química Rosario (IQUIR-CONICET); Argentina.
Materia
Freezing
Strawberry
Edible coatings
Whey proteins
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) Esta es una versión post-print del siguiente artículo: Prefreezing application of whey protein‐based edible coating to maintain quality attributes of strawberries. Marina Soazo Leonardo M. Pérez Amelia C. Rubiolo Roxana A. Verdini. International Journal of Food Science and Technology, 2015, 50 (3),pp. 605-611, el cual ha sido publicado en su forma final en https://doi.org/10.1111/ijfs.12667. Este artículo puede ser usado con propósitos no comercailes de acuerdo con los términos de la editorial: Wiley Terms and Conditions for Use of Self-Archived Versions.
Repositorio
RepHipUNR (UNR)
Institución
Universidad Nacional de Rosario
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