Conservación del germen de maíz y hez de malta

• Autores: Chanda, Dámaris Tamara
• Año de publicación: 2021
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de grado
• Colaborador/a o director/a de tesis: Yáñez, Enrique Alejandro; Píccoli, Analía Beatriz
• Materia: Conservación; Maíz; Hez de malta; Microsilo; Germen de maíz
• Institución: Universidad Nacional del Nordeste

Fil: Chanda, Dámaris Tamara. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Fil: Yáñez, Enrique Alejandro. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Fil: Píccoli, Analía Beatriz. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
En la mayoría de las regiones tropicales y/o subtropicales es necesario suplementar la alimentación a pasto natural de los bovinos en producción, ya que las lluvias se concentran sólo en algunos meses del año. Esto afecta la disponibilidad del forraje y es por ello que en el sistema de producción, es necesario hacer un uso eficiente y adecuado de los suplementos para corregir las deficiencias forrajeras, a fin de mantener o aumentar el consumo de dichos pastos, incrementar la eficiencia del uso de nutrientes y la producción y corregir las deficiencias nutricionales. El uso de alimentos de disponibilidad regional, como también los derivados de procesos industriales, tiene cada vez más importancia debido a su menor costo de transporte y facilidad de uso. Destacan en nuestra región los subproductos provenientes de la elaboración de cerveza, tales como hez de malta (HM) y germen de maíz (GM). En este trabajo se confeccionaron 24 microsilos con tubos de PVC y se tomaron muestras de dichos alimentos el primer día previo al ensilado, y posteriormente de a par a los 7, 14, 21, 30, 60 y 120 días de confeccionados. Se determinaron porcentaje de materia seca (MS), proteína bruta (PB), cenizas (Cz), fibra detergente ácido (FDA), fibra detergente neutro (FDN) y extracto etéreo (EE) y así poder verificar la existencia o no de variaciones en el tiempo debido a su conservación. La MS se mantuvo estable en el tiempo, observándose diferencias entre alimentos (menos de 25% en hez de malta). Con respecto a la PB se obtuvieron valores promedio de 16% y 32% para GM y HM, respectivamente. La cantidad de FDA del HM fue considerablemente mayor que el de GM, con valores aproximados de 34% y 13% respectivamente. Sin embargo, el contenido de FDN fue más alto en GM (58%) que en HM (50%). Para Cz y EE no se encontraron diferencias significativas a lo largo del tiempo entre los alimentos. Se concluye que los contenidos de MS, PB, FDA-FDN, Cz y EE del germen de maíz no son alterados por el proceso de conservación utilizado, en tanto que, en hez de malta, solo la PB es menor al inicio del proceso y se estabiliza a partir de los 14 días. El resto de los componentes nutricionales no presentaron mayores variaciones.