Metabolitos de bacterias lácticas antagónicos al crecimiento de microorganismos cariogénicos

Autores
Sin, Cynthya Solange; Vasek, Olga Myriam; Ortega, Silvia Mercedes
Año de publicación
2015
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
Fil: Sin, Cynthya Solange. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Biotecnología Microbiana para la Innovación Alimentaria; Argentina.
Fil: Vasek, Olga Myriam. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Biotecnología Microbiana para la Innovación Alimentaria; Argentina.
Fil: Ortega, Silvia Mercedes. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Odontología; Argentina.
Objetivo: Aislar, purificar y conservar cepas de Streptococcus spp. y Lactobacillus spp. de la cavidad bucal, y enfrentarlas “in vitro” a bacterias lácticas. Materiales y métodos: Se seleccionaron individuos con caries activas y se recolectaron muestras de saliva. Para recuperar Streptococcus spp., se empleó medio Mitis Salivarius (Difco,™ Detroit, MI, Estados Unidos) y para Lactobacillus spp. se usó Rogosa (Biokar Diagnostics, Beauvais, Francia). Como cepas productoras de bacteriocinas, se utilizaron 7 cepas de Lactococcus lactis subsp. lactis, 2 de Leuconostoc mesenteroides y 1 de Lactococcus lactis subsp. diacetylactis. La actividad antagónica de las bacterias lácticas al crecimiento “in vitro” de bacterias cariogénicas se determinó con el método de difusión en agar. Resultado: El desarrollo y la multiplicación de las cepas de Streptococcus spp. de origen bucal ensayadas se vieron afectados por la presencia de metabolitos generados por las cepas de Lactococcus lactis subsp. lactis. Conclusión: El crecimiento de las cepas de Streptococcus spp. fue inhibido por efecto de L. lactis subsp. lactis.
Fuente
Revista de la Asociación Odontológica Argentina, 2015, vol. 103, no. 1, p. 4-8.
Materia
Lactococcus lactis subsp. lactis
Microorganismos cariogénicos
Metabolitos antagónicos
Bacterias lácticas
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
Repositorio
Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE)
Institución
Universidad Nacional del Nordeste
OAI Identificador
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