Análisis topológico-conformacional de tres antocianidinas : pelargonidina, cianidina y delfinidina

Autores
Szewczuk, Nicolás Alejandro; Duchowicz, Pablo Ramon; Pomilio, Alicia Beatriz; Lobayan de Bonczok, Rosana María
Año de publicación
2021
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
Fil: Szewczuk, Nicolás Alejandro. Universidad Nacional de La Plata. Instituto de Investigaciones Fisicoquímicas Teóricas y Aplicadas; Argentina.
Fil: Duchowicz, Pablo Ramon. Universidad Nacional de La Plata. Instituto de Investigaciones Fisicoquímicas Teóricas y Aplicadas; Argentina.
Fil: Pomilio, Alicia Beatriz. Universidad de Buenos Aires. Departamento de Bioquímica Clínica; Argentina.
Fil: Lobayan de Bonczok, Rosana María. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura; Argentina.
Las antocianas son pigmentos naturales hidrosolubles responsables de los atractivos colores rojo, anaranjado, púrpura, violeta y azul de la naturaleza, que se están usando como colorantes alimentarios para reemplazar a los sintéticos. Protegen contra los efectos nocivos de la radiación UV y brindan actividad antioxidante, antiviral, antimicrobiana, antiinflamatoria, antiangiogénica y anticarcinogénica, entre otras.
Materia
Topológico conformacional
Antocianidinas
Reactividad relativa
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
Repositorio
Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE)
Institución
Universidad Nacional del Nordeste
OAI Identificador
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