Variables bioquímicas en pollos sometidos a maniobras de inmovilización e inversión corporal

• Autores: Sandoval, Gladis Lilia; Fernández, Ricardo Juan; Terraes, Juan Carlos; Revidatti, Fernando Augusto; Asiaín, Martín Vicente
• Año de publicación: 2004
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: artículo
• Fuente: Revista Veterinaria, 2004, vol. 15, no. 2, p. 49-51.
• Materia: Pollo parrillero; Estrés; Cambios bioquímicos; Broiler chicken; Stress; Biochemical changes
• Institución: Universidad Nacional del Nordeste

Fil: Sandoval, Gladis Lilia. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Fil: Fernández, Ricardo Juan. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Fil: Terraes, Juan Carlos. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Fil: Revidatti, Fernando Augusto. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Fil: Asiaín, Martín Vicente. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.
Debido a que durante la respuesta de estrés se producen importantes cambiosneuroendocrinos y metabólicos que se reflejan en las concentraciones de analitos sanguíneos, losanálisis bioquímicos son utilizados como indicadores indirectos de esta alteración. No obstante,su valor guarda relación con varios factores (características del agente estresante, respuesta delhuésped y situación de contexto que enmarca el proceso), al punto que muchos autores han cuestionadola importancia de los análisis bioquímicos en los cuadros de estrés que se prolongan enel tiempo. Es por ello que en el presente trabajo se han evaluado algunas variables bioquímicasen pollos sometidos a una maniobra estresante ejecutada a lo largo del ciclo de producción, comparándoloscon aves controles no manipuladas. A la faena (día 50) se recolectó sangre y en suerose cuantificaron por espectrofotometría distintas variables bioquímicas cuyos resultados en grupostratados y controles fueron respectivamente: glucosa 2,11±0,50 y 2,12±0,36 g/l; proteínastotales 4,00±0,65 y 3,86±0,45 g/dl; albúminas 1,57±0,20 y 1,59±0,33 g/dl; globulinas 1,58±0,22y 1,58±0,57 g/dl; ácido úrico 84,7±27,1 y 84,9±34,8 mg/l; triglicéridos 0,49±0,23 y 0,53±0,27g/l y colesterol total 1,44±0,15 y 1,43±0,18 g/l. No se registraron diferencias significativas (p< 0,05), lo que concuerda con lo observado por otros autores que sostienen que la mayoría delos analitos sanguíneos sufren modificaciones sustanciales en el estrés agudo o al inicio de loscuadros de estrés crónico, pero luego remiten a sus valores basales.
Because during stress response, neuroendocrine and metabolic significant changes take place, which reflects in blood metabolite concentrations, biochemical analyses are used in stress as indirect evaluation indicators. Its importance keeps relation with several factors (characteristic of the stressor, guest response and context situation). However, many authors have questioned the importance of the biochemical analyses in the stress response that is prolonged in time. In this work, the behaviour of some biochemical variables has been evaluated in chickens submitted to a stressful maneuver, performed during the production cycle, compared to control birds that were not manipulated. At slaughtering (day 50) blood samples were taken, and several biochemical variables were quantified, showing the following results: glucose 2.11±0.50 vs 2.12±0.36 g/l; total proteins 4.00±0.65 vs 3.86±0.45 g/dl; albumin 1.57±0.20 vs 1.59±0.33 g/dl; globulin 1.58±0.22 vs 1.58±0.57 g/dl; uric acid 84.7±27.1 vs 84.9±34.8 mg/l; triglycerides 049±0.23 vs 0.53±0.27 g/l and total cholesterol 1.44±0.15 vs 1.43±0.18 g/l for treated and control respectively. There were not significant differences (p < 0.05) in the averages of dependent variables; this is in concordance with observations made by other authors, who state that most of the blood metabolites suffer substantial modifications during acute stress or at the beginning of chronic stress, then returning to their basal values.