Flow behavior and syneresis of ball milled rice starch and their correlations with starch structure

Autores
González, Luciana C.; Loubes, Maria A.; Bertotto, María M.; Baeza, Rosa; Tolaba, Marcela P.
Año de publicación
2021
Idioma
inglés
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
Fil: González, Luciana C. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias; Argentina
Fil: González, Luciana C. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad de Buenos Aires Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos; Argentina
Fil: Loubes, Maria A. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad de Buenos Aires Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos; Argentina
Fil: Bertotto, María M. Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria. Dirección General de Laboratorio Animal; Argentina
Fil: Baeza, Rosa. Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Ingeniería y Ciencias Agrarias; Argentina
Fil: Tolaba, Marcela P. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industria; Argentina
Fil: Tolaba, Marcela P. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Universidad de Buenos Aires Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos; Argentina
Fuente
Carbohydrate Polymer Technologies and Applications. 2021, 2
Materia
ALMIDON
ARROZ
ESTRUCTURA QUIMICA
VISCOSIDAD
ESPECTROSCOPIA
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
Repositorio Institucional (UCA)
Institución
Pontificia Universidad Católica Argentina
OAI Identificador
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Acceder
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