Propuesta de mejora en el saneado profundo de una línea de producción de snacks

Autores
Campos, Juan Martin; Marinucci, Bianca
Año de publicación
2021
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión borrador
Colaborador/a o director/a de tesis
Migueles, Marina
Descripción
La problemática presente en la organización en estudio es la falta de respuesta ante la alta demanda del producto, por lo que se busca reducir al máximo los tiempos improductivos de la línea a través de la mejora en la optimización del proceso del saneado profundo en la línea de producción de snacks. En respuesta a esto se realiza un análisis de la situación actual de la línea, descripción y visualización del proceso de saneado, para luego mediante la técnica SMED 1 hacer un análisis de los datos obtenidos y proponer mejoras del proceso. Por último, se evalúa el impacto de las mejoras propuestas tanto en el aspecto económico como en el consumo de agua y energía y se propone la utilización de indicadores de control. A través del plan de mejoras propuesto se tiene como resultado importantes beneficios para la organización: reducción de tiempos y mejora de métodos, lo que incluye beneficios en la seguridad, ambiente laboral y utilización responsable de recursos. En primera instancia, con la redistribución de tareas, se reducen los tiempos de saneado de un pico de 10h 45 ́ a valores por debajo de las 8h, lo cual se busca disminuir aún más luego de la aplicación de las mejoras propuestas. De esta manera se lograría un aumento de 6% de producción en función de la demanda total. En cuanto al consumo de agua, disminuiría un 30% mientras que el consumo energético se reduciría en 14,7 kW por saneado. Finalmente, al tener en cuenta la relación entre los costos involucrados en la ejecución de mejoras y los ingresos por ventas que generarían responder la demanda, 8,82%, el proyecto se considera factible y permitiría beneficios económicos para la organización. Mail de los autores Bianca Marinucci y Juan Martin Campos
Fil: Campos, Juan Martín. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina
Fil: Marinucci, Bianca. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina
Materia
Línea de producción de snacks
Alimentos
SMED
Alimentos - Snacks
Descripción y visualización del proceso de saneado
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
Repositorio
Repositorio Institucional Facultad de Ingeniería - UNMDP
Institución
Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería
OAI Identificador
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Acceder
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