Active polymers containing Lactobacillus curvatus CRL705 bacteriocins: effectiveness assessment in Wieners

Autores
Blanco Massani, M. R.; Eisenberg, P.; Vignolo, G.; Molina, V.; Sanchez, M.; Renaud, V.
Año de publicación
2014
Idioma
inglés
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
Fil: Blanco Massani, M. R. Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI-Plásticos; Argentina
Fil: Eisenberg, P. Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI-Plásticos; Argentina
Fil: Vignolo, G. Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI-Plásticos; Argentina
Fil: Molina, V. Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI-Plásticos; Argentina
Fil: Sanchez, M. Instituto Nacional de Tecnología Industrial. INTI-Plásticos; Argentina
Fil: Renaud, V. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Referencia para Lactobacilos; Argentina
Fuente
International Journal of Food Microbiology, vol. 178
Materia
Salchichas
Polímeros
Biopolímeros
Bacterias lácticas
Ácido láctico
Lactobacilo
Envases
Control de PH
Acidez
Grasas animales
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Repositorio
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI)
Institución
Instituto Nacional de Tecnología Industrial
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