Simulación y validación de la producción de sidra a escala piloto

Autores
Coletto, Mauricio; Laiglecia, Juan; Rocha Parra, Felipe; Bongiovani, Natalia; Cardoso, Virginia; Iturmendi, Facundo
Año de publicación
2019
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión aceptada
Descripción
Fil: Coletto, Mauricio. Universidad Nacional de Río Negro. Sede Alto Valle y Valle Medio; Argentina
Fil: Laiglecia, Juan. Universidad Nacional de Río Negro. Sede Alto Valle y Valle Medio; Argentina
Fil: Rocha Parra, Felipe. Universidad Nacional de Río Negro. Sede Alto Valle y Valle Medio; Argentina
Fil: Bongiovani, Natalia. Universidad Nacional de Río Negro. Sede Alto Valle y Valle Medio; Argentina
Fil: Cardoso, Virginia. Universidad Nacional de Río Negro. Sede Alto Valle y Valle Medio; Argentina
Fil: Iturmendi, Facundo. Universidad Nacional de Río Negro. Sede Alto Valle y Valle Medio; Argentina
* Las herramientas computacionales de bajo costo pueden dar soporte en la toma de decisiones durante el proceso de producción de sidra para optimizar la calidad del producto y aumentar la rentabilidad. * Fue desarrollado un modelo matemático de la línea de producción de sidra de la Planta Piloto de Alimentos Sociales (UNRN), validando los principales resultados (tiempo total de proceso, evolución de grados Baumé, y contenido de etanol) con moliendas reales. * Si bien los tiempos de proceso difieren en alrededor de un 18% respecto a valores reales, el modelo permitiría establecer el plan de producción que se debe seguir, estimar costos de procesamiento, con vistas en futuro a optimizar el proceso.
Materia
Ciencias Exactas y Naturales
Producción de Sidra
Modelado Matemático
Simulación de Procesos
Fermentaciones
Ciencias Exactas y Naturales
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
RID-UNRN (UNRN)
Institución
Universidad Nacional de Río Negro
OAI Identificador
oai:rid.unrn.edu.ar:20.500.12049/4057
Acceder
id RIDUNRN_61ac5400f1a3f92e5e0fb6a38f7aa29c
oai_identifier_str oai:rid.unrn.edu.ar:20.500.12049/4057
network_acronym_str RIDUNRN
repository_id_str 4369
network_name_str RID-UNRN (UNRN)
spelling Simulación y validación de la producción de sidra a escala pilotoColetto, MauricioLaiglecia, JuanRocha Parra, FelipeBongiovani, NataliaCardoso, VirginiaIturmendi, FacundoCiencias Exactas y NaturalesProducción de SidraModelado MatemáticoSimulación de ProcesosFermentacionesCiencias Exactas y NaturalesFil: Coletto, Mauricio. Universidad Nacional de Río Negro. Sede Alto Valle y Valle Medio; ArgentinaFil: Laiglecia, Juan. Universidad Nacional de Río Negro. Sede Alto Valle y Valle Medio; ArgentinaFil: Rocha Parra, Felipe. Universidad Nacional de Río Negro. Sede Alto Valle y Valle Medio; ArgentinaFil: Bongiovani, Natalia. Universidad Nacional de Río Negro. Sede Alto Valle y Valle Medio; ArgentinaFil: Cardoso, Virginia. Universidad Nacional de Río Negro. Sede Alto Valle y Valle Medio; ArgentinaFil: Iturmendi, Facundo. Universidad Nacional de Río Negro. Sede Alto Valle y Valle Medio; Argentina* Las herramientas computacionales de bajo costo pueden dar soporte en la toma de decisiones durante el proceso de producción de sidra para optimizar la calidad del producto y aumentar la rentabilidad. * Fue desarrollado un modelo matemático de la línea de producción de sidra de la Planta Piloto de Alimentos Sociales (UNRN), validando los principales resultados (tiempo total de proceso, evolución de grados Baumé, y contenido de etanol) con moliendas reales. * Si bien los tiempos de proceso difieren en alrededor de un 18% respecto a valores reales, el modelo permitiría establecer el plan de producción que se debe seguir, estimar costos de procesamiento, con vistas en futuro a optimizar el proceso.2019-11-21info:eu-repo/semantics/conferenceObjectinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_5794info:ar-repo/semantics/documentoDeConferenciaapplication/pdfhttps://rid.unrn.edu.ar/jspui/handle/20.500.12049/4057spaXVII CONGRESO CYTAL 2019info:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/reponame:RID-UNRN (UNRN)instname:Universidad Nacional de Río Negro2025-09-04T11:13:18Zoai:rid.unrn.edu.ar:20.500.12049/4057instacron:UNRNInstitucionalhttps://rid.unrn.edu.ar/jspui/Universidad públicaNo correspondehttps://rid.unrn.edu.ar/oai/snrdrid@unrn.edu.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:43692025-09-04 11:13:18.431RID-UNRN (UNRN) - Universidad Nacional de Río Negrofalse
dc.title.none.fl_str_mv Simulación y validación de la producción de sidra a escala piloto
title Simulación y validación de la producción de sidra a escala piloto
spellingShingle Simulación y validación de la producción de sidra a escala piloto
Coletto, Mauricio
Ciencias Exactas y Naturales
Producción de Sidra
Modelado Matemático
Simulación de Procesos
Fermentaciones
Ciencias Exactas y Naturales
title_short Simulación y validación de la producción de sidra a escala piloto
title_full Simulación y validación de la producción de sidra a escala piloto
title_fullStr Simulación y validación de la producción de sidra a escala piloto
title_full_unstemmed Simulación y validación de la producción de sidra a escala piloto
title_sort Simulación y validación de la producción de sidra a escala piloto
dc.creator.none.fl_str_mv Coletto, Mauricio
Laiglecia, Juan
Rocha Parra, Felipe
Bongiovani, Natalia
Cardoso, Virginia
Iturmendi, Facundo
author Coletto, Mauricio
author_facet Coletto, Mauricio
Laiglecia, Juan
Rocha Parra, Felipe
Bongiovani, Natalia
Cardoso, Virginia
Iturmendi, Facundo
author_role author
author2 Laiglecia, Juan
Rocha Parra, Felipe
Bongiovani, Natalia
Cardoso, Virginia
Iturmendi, Facundo
author2_role author
author
author
author
author
dc.subject.none.fl_str_mv Ciencias Exactas y Naturales
Producción de Sidra
Modelado Matemático
Simulación de Procesos
Fermentaciones
Ciencias Exactas y Naturales
topic Ciencias Exactas y Naturales
Producción de Sidra
Modelado Matemático
Simulación de Procesos
Fermentaciones
Ciencias Exactas y Naturales
dc.description.none.fl_txt_mv Fil: Coletto, Mauricio. Universidad Nacional de Río Negro. Sede Alto Valle y Valle Medio; Argentina
Fil: Laiglecia, Juan. Universidad Nacional de Río Negro. Sede Alto Valle y Valle Medio; Argentina
Fil: Rocha Parra, Felipe. Universidad Nacional de Río Negro. Sede Alto Valle y Valle Medio; Argentina
Fil: Bongiovani, Natalia. Universidad Nacional de Río Negro. Sede Alto Valle y Valle Medio; Argentina
Fil: Cardoso, Virginia. Universidad Nacional de Río Negro. Sede Alto Valle y Valle Medio; Argentina
Fil: Iturmendi, Facundo. Universidad Nacional de Río Negro. Sede Alto Valle y Valle Medio; Argentina
* Las herramientas computacionales de bajo costo pueden dar soporte en la toma de decisiones durante el proceso de producción de sidra para optimizar la calidad del producto y aumentar la rentabilidad. * Fue desarrollado un modelo matemático de la línea de producción de sidra de la Planta Piloto de Alimentos Sociales (UNRN), validando los principales resultados (tiempo total de proceso, evolución de grados Baumé, y contenido de etanol) con moliendas reales. * Si bien los tiempos de proceso difieren en alrededor de un 18% respecto a valores reales, el modelo permitiría establecer el plan de producción que se debe seguir, estimar costos de procesamiento, con vistas en futuro a optimizar el proceso.
description Fil: Coletto, Mauricio. Universidad Nacional de Río Negro. Sede Alto Valle y Valle Medio; Argentina
publishDate 2019
dc.date.none.fl_str_mv 2019-11-21
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/conferenceObject
info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
http://purl.org/coar/resource_type/c_5794
info:ar-repo/semantics/documentoDeConferencia
format conferenceObject
status_str acceptedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv https://rid.unrn.edu.ar/jspui/handle/20.500.12049/4057
url https://rid.unrn.edu.ar/jspui/handle/20.500.12049/4057
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.none.fl_str_mv XVII CONGRESO CYTAL 2019
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv reponame:RID-UNRN (UNRN)
instname:Universidad Nacional de Río Negro
reponame_str RID-UNRN (UNRN)
collection RID-UNRN (UNRN)
instname_str Universidad Nacional de Río Negro
repository.name.fl_str_mv RID-UNRN (UNRN) - Universidad Nacional de Río Negro
repository.mail.fl_str_mv rid@unrn.edu.ar
_version_ 1842344127744704512
score 12.623145

Publicaciones similares