Plan de mejora continua para la Optimización de los Procesos en Granjas Acuícolas en México

Autores
Gurruchaga Rodríguez, Eloísa; Betanzo Torres, Erick Arturo; Rodríguez Jarquín, José Pastor; Báez Sentíes, Oscar; Heredia Roldán, Miguel Josué; Mateo, Federico Walas
Año de publicación
2025
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
En México, el Consejo Nacional de Humanidades, Ciencia y Tecnología (CONAHCYT), en respuesta a los compromisos de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, estructura los Programas Nacionales Estratégicos (PRONACES) entre los cuales se encuentra el de Soberanía Alimentaria, que plantea que en el sector rural debe dirigirse la investigación y vinculación para mejorar los procesos de producción, por tal motivo, el objetivo del presente trabajo fue determinar las técnicas de ingeniería industrial para aplicarse en las granjas acuícolas de Tilapia (Oreochromis niloticus) que requieren incrementar su producción. Este trabajo se realizó en una granja adscrita al Registro Nacional de Pesca y Acuacultura del Estado de Veracruz, México, se inició aplicando la metodología de Checkland modificada para estructurar el plan de mejora continua para definir las técnicas que se aplicarían y se implementaron en una primera fase las siguientes: (1) control estadístico de procesos, (2)5 S’s, (3) eficiencia operacional, (4) matrices de priorización, (5) mapeo del flujo de valor y (6) un sistema de calidad. Los resultados obtenidos son la determinación de los límites de control de la calidad del agua, el mapeo del flujo de valor de producción, la determinación de la eficiencia operacional de la granja, el cálculo de capacidad desperdiciada y un sistema de calidad de buenas prácticas de producción digitalizado. Se concluye que el sector acuícola mexicano puede incrementar su capacidad de producción apoyada con la implementación de estas herramientas que han demostrado su efectividad en otros sectores como el de la manufactura y los servicios.
Fil: Gurruchaga Rodríguez, Eloísa. Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Orizaba; México.
Fil: Betanzo Torres, Erick Arturo. Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico Superior de Misantla; México.
Fil: Rodríguez Jarquín, José Pastor. Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Orizaba; México.
Fil: Báez Sentíes, Oscar. Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Orizaba; México.
Fil: Heredia Roldán, Miguel Josué. Tecnológico Nacional de México. Instituto Tecnológico de Orizaba; México.
Fil: Mateo, Federico Walas. Universidad Nacional Arturo Jauretche. Instituto de Ingeniería y Agronomía; Argentina.
Materia
Producción y consumo responsable
Acuacultura
Acuicultores de recursos limitados
Calidad y Gestión Inteligente
Sostenibilidad económica y social
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
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Repositorio
Repositorio Institucional Digital de Acceso Abierto
Institución
Universidad Nacional Arturo Jauretche
OAI Identificador
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