Análisis cualitativos de los lácteos en la canasta básica de alimentos y su relación con el etiquetado frontal.

• Autores: Inçaugarat, Trinidad; Porta, Luciano; Rossi, María Emilia
• Año de publicación: 2025
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de grado
• Colaborador/a o director/a de tesis: Santana, Esther
• Materia: NUTRICION; ALIMENTACION; ETIQUETADO DE ALIMENTOS; CONSUMO DE LACTEOS; ALIMENTACION SALUDABLE
• Institución: Fundación H. A. Barceló

Fil: Introducción: El etiquetado frontal de alimentos es una herramienta para promover la alimentación saludable y reducir la carga de enfermedades crónicas no transmisibles en la población, las que actualmente se encuentran en constante aumento. Objetivos: El principal objetivo del trabajo es analizar cómo la información nutricional brindada a través de los sellos frontales impacta en las decisiones de compra de productos lácteos que se encuentran dentro de la canasta básica de alimentos en consumidores residentes en Argentina. Metodología: Este estudio, de carácter descriptivo y de diseño transversal, utilizó una muestra definida por 306 adultos mayores de 18 años residentes en Argentina, y que intervengan en las compras de alimentos del hogar. La recolección de dato se obtuvo por medio de una encuesta online. Resultados: Entre los resultados más destacados del estudio se evidencia que, si bien el 83% de los encuestados dijo conocer los sellos frontales y más del 54% señaló que su información es clara y comprensible, el 74.2% no dejó de comprar ningún producto por la presencia de los sellos frontales. El 34.1% sigue comprando yogur aun con la presencia de sellos frontales, manteca el 45,1%, dulce de leche el 55.2%, queso untable el 47.1%; queso fresco el 64.7% y quesos duros el 55.2%. Los sellos frontales que más atención reciben por parte de los consumidores son, “exceso en azucares”, “exceso en grasas saturadas” y el tercer lugar, la leyenda precautoria de, “contiene edulcorantes”. Discusión: En concordancia con otros trabajos, el presente estudio ha verificado que la presencia de sellos frontales no ha logrado modificar en una proporción importante los hábitos de consumo de la población que, en su mayoría, mantiene el patrón de consumo previo a la implementación de los sellos. No obstante, la población considera a los sellos frontales son una herramienta importante para lograr una alimentación saludable en la población, dato que se comparte con otros trabajos similares, y que genera una contradicción entre lo declarado y los hábitos reales de la población. Conclusión: la presencia de los sellos frontales son una herramienta de educación e información para los consumidores, sin embargo, su aplicación aún no ha generado los cambios necesarios para lograr una aceptación por parte de los ciudadanos. Específicamente en los productos lácteos de la canasta alimentaria, no han tenido injerencias mayores; el principal motivo de compra sigue siendo los gustos y hábitos personales. Es necesario reforzar la educación sobre los sellos frontales, y también de la lectura de las etiquetas nutricionales para lograr así cambios en la decisión de compra y de esa forma, acercarse a lo que se considera una alimentación saludable y equilibrada.
Fil: Inçaugarat, Trinidad . Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación Barceló; Argentina.
Fil: Porta, Luciano. Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación Barceló; Argentina.
Fil: Rossi, María Emilia. Instituto Universitario de Ciencias de la Salud. Fundación Barceló; Argentina.