Aceite de semilla de zapallo : cucúrbita pepo variedad styriaca

Autores
Diez, Lourdes Cecilia
Año de publicación
2016
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Viglione, Lisandra
Descripción
Fil: El aceite de semilla de zapallo es una especialidad culinaria de la provincia de Estiria, sudeste de Austria, se ha producido en esa región desde el siglo XVIII. Actualmente se está elaborando en Argentina pero a baja escala. La presente investigación tiene como objetivo evaluar el nivel de aceptación e información por parte de nuestra población y como se deteriora a lo largo del tiempo comparándolo con aceites de consumo habitual. Los elegidos fueron el de girasol y el de oliva. Objetivo: Evaluar el grado de aceptación e información del aceite de semilla de zapallo en estudiantes de las Carreras de Ciencias Medicas de la Universidad FASTA y el deterioro que sufre el mismo manteniéndolo a temperatura ambiente, tapado y lejos de la luz a los 3 meses de obtención en el mercado y a los 8 meses, comparándolo con el aceite de girasol y oliva durante el año 2015.
Fil: Diez, Lourdes Cecilia. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Viglione, Lisandra. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Materia
Aceites vegetales
Cucurbita
Biodegradación ambiental
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
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Repositorio
REDI Repositorio Digital (Universidad FASTA)
Institución
Universidad FASTA
OAI Identificador
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