De la media res al valor agregado: propuesta de valor y modelo de negocio conceptual para Origen Pampa

Autores
Décimo, Mikaela
Año de publicación
2026
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de maestría
Estado
versión publicada
Colaborador/a o director/a de tesis
Pérez, Raúl
Descripción
Tesis (Maestría en Dirección de Negocios) -- Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Económicas. Escuela de Graduados, 2026.
Fil: Décimo, Mikaela. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Económicas; Argentina.
El mercado cárnico argentino, tradicionalmente basado en la comercialización de media res, atraviesa un proceso de transformación impulsado por cambios en los hábitos de consumo, nuevas exigencias sanitarias y la consolidación de canales comerciales que priorizan la estandarización y la practicidad del producto. En un contexto donde el tiempo es un recurso escaso y las decisiones de consumo se encuentran atravesadas por criterios de conveniencia, trazabilidad, origen y presentación del producto, el retail se consolida como el principal punto de contacto entre productor y consumidor. Estas nuevas prioridades abren oportunidades de diferenciación para empresas capaces de ofrecer cortes estandarizados, seguros y adaptados a los nuevos patrones de consumo. En este escenario dinámico, las pequeñas y medianas empresas enfrentan el desafío de reconvertir sus modelos de negocio hacia propuestas de mayor valor agregado, como la elaboración de carne despostada y envasada al vacío. Esta tendencia representa una oportunidad estratégica para empresas como Origen Pampa, que buscan reposicionarse mediante la incorporación de procesos industriales y nuevas propuestas comerciales.
Fil: Décimo, Mikaela. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Económicas; Argentina.
Materia
Modelo de negocio
Creación de valor
Valor agregado
Industria de la carne
Carne bovina
Córdoba, Argentina
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Repositorio
Repositorio Digital Universitario (UNC)
Institución
Universidad Nacional de Córdoba
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