Manejo sanitario alternativo en el cultivo de maní: evaluación de su impacto y generación de valor agregado en el centro-norte cordobés

• Autores: Rubiolo, Nicolas; Larghi Rubio, Bautista
• Año de publicación: 2026
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de grado
• Colaborador/a o director/a de tesis: Torassa, Matías Germán
• Materia: Maní; Arachis hypogaea; Cultivo; Fungicidas; Sanidad vegetal; Control sanitario; Análisis económico; Valor agregado; Córdoba; Argentina
• Institución: Universidad Nacional de Córdoba

Trabajo Final Integrador (Área de Consolidación Gestión de la Producción de Agroalimentos - Ingeniería Agronómica) – UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2026
Fil: Rubiolo, Nicolas. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.
Fil: Larghi Rubio, Bautista. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.
Fil: Torassa, Matías Germán. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.
El presente trabajo analizó la viabilidad técnica y económica de la implementación de una práctica sanitaria alternativa en el cultivo de maní en la región centro-norte de Córdoba, motivado por las crecientes restricciones internacionales sobre el uso de ciertos agroquímicos. La problemática abordada fue la prohibición de residuos del principio activo Clorotalonil por parte de la Unión Europea, principal destino de las exportaciones argentinas, la cual estableció un Límite Máximo de Residuos (LMR) de 0,01 mg/kg. Ante esta barrera sanitaria, el objetivo general consistió en evaluar el impacto de sustituir este fungicida por productos de menor impacto ambiental como estrategia de diferenciación y generación de valor agregado. La metodología se basó en un análisis de caso y la ejecución de un ensayo experimental en el Campo Escuela de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba durante la campaña 2024/2025. Se compararon dos tipos de manejo: un tratamiento tradicional (T1), basado en una aplicación de Clorotalonil y fungicidas sistémicos, y un tratamiento alternativo (T2), donde se reemplazó la aplicación del Clorotalonil por una sal de cobre y zinc con acción fungicida-bactericida. Durante el ciclo del cultivo, se evaluaron dos indicadores: la proporción de tejido enfermo, porcentaje de defoliación y rendimiento final. Complementariamente, se realizó un análisis económico para determinar los ingresos brutos y el margen bruto de cada propuesta. Los resultados indicaron que no existieron diferencias significativas entre ambos tratamientos para el control de la viruela temprana y tardía, logrando una sanidad foliar y rendimientos similares, cercanos a los 46 qq/Ha. Sin embargo, el análisis económico reveló que el manejo alternativo generó una ganancia adicional de aproximadamente $105,4$ USD/ha. Este resultado se fundamentó en la reducción de los costos directos de insumos y, fundamentalmente, en la posibilidad de acceder a mercados premium que otorgan bonificaciones de precio y beneficios fiscales por el cumplimiento de estándares de inocuidad y el uso de certificaciones como la Denominación de Origen "Maní de Córdoba”. Se concluyó que la implementación de prácticas sanitarias alternativas es técnica y económicamente viable para el sector. Esta estrategia no solo garantiza la protección del cultivo frente a patógenos, sino que asegura la competitividad internacional y la sustentabilidad del sistema productivo.
Fil: Rubiolo, Nicolas. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.
Fil: Larghi Rubio, Bautista. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.
Fil: Torassa, Matías Germán. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.