“Frecuencia de consumo de alimentos con elevado contenido de azúcares simples y grasas saturadas, y su asociación con el Estado Nutricional en niños sanos de 9 a 10 años”

• Autores: Borques, Andrea Soledad; Brignono, Marina Carola
• Año de publicación: 2014
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de grado
• Colaborador/a o director/a de tesis: Reartes, Gabriela; Mamondi, Verónica
• Materia: Estado Nutricional; frecuencia de consumo; azúcares simples; grasas saturadas; niños
• Institución: Universidad Nacional de Córdoba

Introducción: la ingesta elevada de alimentos con alta densidad energética y pobres en micronutrientes aumenta el riesgo de sobrepeso y obesidad, las cuales se encuentran asociadas con diferentes problemas de salud en la niñez, considerándola un factor de riesgo para muchas de las morbimortalidad en la edad adulta. Objetivo: conocer la frecuencia de consumo (FC) de alimentos con elevado contenido de azúcares simples y grasas saturadas, y su asociación con el Estado Nutricional (EN), en niños sanos de 9 a 10 años, que asisten a 4to grado de Escuelas Municipales de la ciudad de Córdoba, Provincia de Córdoba, en el ciclo lectivo 2014. Población, material y métodos: se realizó un estudio descriptivo, transversal y observacional. Se valoró el EN de los niños y se aplicó una encuesta a sus padres. Las variables de estudio fueron sexo, EN, FC de alimentos con elevado contenido de azúcares simples y grasas saturadas. Se calculó frecuencia de datos y asociación de variables con prueba de Chi Cuadrado χ2 con un valor α=0,05. Se utilizó el programa Excel 2007, y el SPSS 19. Resultados: se obtuvieron datos de 75 niños/padres. El 36,4% de los niños consumía alimentos con elevado contenido de azúcares simples de manera poco frecuente entre 1 a 2 veces por semana. Y el 43,9% consumía con dicha frecuencia, alimentos con elevado contenido de grasas saturadas. Un 48% presentó un EN normal, el 24% sobrepeso (SP) y un 28% obesidad (OB). El 45,9% de los niños con exceso de peso (SP/OB) presentó un consumo muy frecuente de alimentos con elevado contenido de azúcares simples y un 23,8% de alimentos con elevado contenido de grasas saturadas. No se observó asociación estadísticamente significativa entre dichas variables. Conclusión: fue poco frecuente el consumo de alimentos con elevado contenido de azúcares simples y grasas saturadas, más de la mitad de los niños consumía por lo menos un alimento entre 1 a 2 veces por semana. Se observó asociación con el EN.