Fonoaudiología en la cocina

Autores
Moscardi, Graciela Alicia
Año de publicación
2023
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
Fil: Moscardi, Graciela. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas. Departamento de Nutrición; Argentina.
Introducción y objetivos: El trabajo se realizó para vivenciar desde la práctica los estándares y terminología internacional para el manejo de alimentos propuestos en el marco de “The International Dysphagia Diet Standardisation Initiative” (IDDSI). El objetivo general fue planificar la terapéutica utilizando los métodos de pruebas según el marco IDDSI 2. Los alumnos deberán alcanzar las siguientes competencias: Identifican las diferentes consistencias alimentarias. Desarrollan habilidades en la terapéutica. Trabajan en equipos, intercambian conceptos y extraen conclusiones Material y métodos: Inicialmente la práctica se realiza siguiendo el protocolo del IDDSI analizando los diferentes niveles, en el ámbito Laboratorio de alimentos y análisis sensorial. Posteriormente se presentan historias clínicas para realizar el plan terapéutico Material: video degluciones - utensilios –jeringa de 10 cc3-alimentos de diferentes consistencias, espesante. Se establecen grupos de 5 estudiantes del ciclo lectivo 2023 de la asignatura Terapéutica Vocal de 4º año, de la Licenciatura en Fonoaudiología. Luego de analizar los niveles IDDSI, se presenta el caso clínico. Los alumnos realizan la puesta en común de la dieta modificada. Se les envió una encuesta, formulario de Google, para que comenten la experiencia realizada y evaluar resultados: Resultados: El 100% logró identificar los niveles IDDSI, adaptar las consistencias y proponer otras patologías que necesitan adaptar alimentos. Conclusiones: Se evidencia una enriquecedora experiencia práctica–vivencial que permite ampliar la mirada de los alumnos en la participación de grupos interdisciplinarios, para optimizar terapéutica destinada al paciente con Disfagia. La actividad desarrollada deja una propuesta para el próximo ciclo lectivo de realizar encuentros con las carreras de Medicina, Nutrición y Acompañante terapéutico para que los alumnos desarrollen nueva terminología y definiciones estandarizadas siguiendo los objetivos de IDDSI.
Fil: Moscardi, Graciela. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas. Departamento de Nutrición; Argentina.
Materia
práctica fonoaudiológica
disfagia
IDSSI
dietas
consistencias
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Repositorio
Repositorio Digital Universitario (UNC)
Institución
Universidad Nacional de Córdoba
OAI Identificador
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Acceder
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