Efecto de la cría intensiva bovina a corral en la diseminación de Escherichia coli O 157:H7 productor de toxina Shiga en los entornos acuáticos superficiales

• Autores: Tanaro, José Daniel
• Año de publicación: 2020
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis doctoral
• Colaborador/a o director/a de tesis: Radice, Marcela; Rivas, Marta; Di Conza, José; Bentancor, Adriana; Padola, Nora
• Materia: Escherichia coli O157; Agua; Feedlots; Ciencias de la vida
• Institución: Universidad de Buenos Aires

Fil: Tanaro, José Daniel. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Farmacia y Bioquímica. Buenos Aires, Argentina
En el presente trabajo se estudió la presencia de Escherichia coli O157:H7 productor de toxina Shiga (STEC O157:H7) en los entornos acuáticos superficia-les de establecimientos de engorde intensivo a corral (?feedlots?) de la provincia de Entre Ríos. Se investigó su frecuencia en cursos de agua y lagunas expuestos y no expuestos a las escorrentías originadas en esos establecimientos, como así también la frecuencia en los purines de dos establecimientos, comparándola con la obtenida en sus sistemas de lagunas de saneamiento de efluentes.\nA lo largo de dos años y cuatro meses, se tomaron 311 muestras en 48 feed-lots de 11 Departamentos, utilizado la técnica de hisopos de Moore. A cada muestra se le realizó un enriquecimiento selectivo sometiéndolas a un choque ácido, seguido de separación inmunomagnética y aislamiento en medios diferen-ciales. Se realizó un tamizaje de los genes rfbO157 y stx, utilizando una reacción de amplificación en cadena de la polimerasa (PCR), de la zona de crecimiento confluente y de las colonias presuntivas. Los aislamientos seleccionados se ca-racterizaron feno-genotípicamente. De las 311 muestras procesadas, el gen rfbO157 fue detectado en un 68,5 % (n=213), lográndose el aislamiento en un 54,9 % de las muestras positivas al tamizaje por PCR. De los 117 aislamientos de E. coli O157 recuperados, 66,7 % (n= 78) fueron no shigatoxigénicos y 33,3 % (n= 39) STEC O157:H7. Por lo tanto, la frecuencia de aislamiento de STEC O157:H7 observada en aguas superficiales, próximas a los sistemas de engorde intensivo de bovinos estudiados en la provincia de Entre Ríos, fue del 12,5 % (39/311). Todas las cepas STEC O157:H7 aisladas fueron no fermentadoras de sorbitol, no presentaron actividad beta-glucuronidasa, se clasificaron mayoritariamente dentro del biotipo C (82,8 %), y resultaron en general sensibles a los antibióticos ensayados. Se detectaron tres genotipos stx, dos de los cuales predominaron (rfbO157 / fliCH7 / stx2a / stx2c / eae / ehxA, y rfbO157 / fliCH7 / stx2c / eae / ehxA), con una frecuencia del 48,7 %. El tercer genotipo (rfbO157 / fliCH7 / stx1a / stx2c / eae / ehxA) se recuperó en muy baja proporción (2,6 %).\nEn el marco de un estudio colaborativo se obtuvo que la mitad de los aisla-mientos pertenecieron al clado 8. El polimorfismo específico de linaje (LSPA-6) reveló que todos los aislamientos STEC O157:H7 obtenidos pertenecieron al Li-naje I/II; de genotipos 211111 (79 %), 201111 (18,4 %) y 221111 (2.6 %). Todos los aislamientos portaron los determinantes putativos de virulencia ECSP_0242, ECSP_2687 y ECSP_3620 (norV). Casi la totalidad (94,7 %) del clado 8 presentó además ECSP_2870/2872 y ECSP_3286. La presencia conjunta de los alelos q21 y q933 estuvo vinculada al genotipo stx2a/stx2c y al clado 8, mientras que q21, como único alelo q, se relacionó con el clado 4/5.\nPor electroforesis de campo pulsado (XbaI-PFGE), se generaron 16 patrones, 9 aislamientos mostraron patrones únicos y 29 se agruparon en 7 clusters. Se obtuvieron patrones indistinguibles de cepas aisladas en diferentes ubicaciones geográficamente alejadas y/o en diferentes jornadas de muestreo. Algunas de los aislamientos presentaron patrones indistinguibles con el de cepas aisladas de casos clínicos y de alimentos de la Base de Datos Nacional de E. coli O157.\nSi bien la frecuencia de STEC O157 en las aguas superficiales expuestas a las escorrentías de los feedlots estudiados fue mayor a la obtenida en las aguas próximas no expuestas, la diferencia no fue estadísticamente significativa (p=0,3694). Surge el interrogante sobre la relevancia de los vectores animales en la propagación de STEC O157:H7, y la de los sedimentos acuáticos en su persistencia ambiental. Sin embargo, no se debe subestimar la importancia del aporte puntual de estos efluentes al medio ambiente acuático circundante, por lo cual es imperativo sanearlos eficientemente o contenerlos.\nEn los dos sistemas de lagunas de tratamiento de efluentes estudiados se observó que no se logró la eliminación total de STEC O157:H7.\nDeben implementarse medidas que disminuyan la portación en el ganado con-finado de STEC O157:H7 y demás serotipos de STEC no-O157, y son necesa-rias más investigaciones sobre las fuentes y/o reservorios ambientales de STEC O157:H7, y sus vectores.
Doctor de la Universidad de Buenos Aires en Ciencias de la Salud