Estudio analítico de suplementos de proteína de suero de leche

Autores
Benegas, Miguel Nahuel
Año de publicación
2025
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Joison, Agustín Nestor dir.
Descripción
Este es un estudio cuantitativo y descriptivo enfocado en la cuantificación de proteínas solubles totales mediante el método de Bradford en nueve marcas de proteínas de suero de leche comercializadas en Argentina. El objetivo principal fue evaluar la precisión de la información declarada en los rótulos respecto a la cantidad de proteínas presentes en los productos, así como analizar la relación entre el precio del producto y su contenido proteico real. Los resultados mostraron que, en todos los casos, las proteínas medidas fueron inferiores a las declaradas, lo que indica una falta de correspondencia entre lo informado por los fabricantes y los valores reales encontrados en el laboratorio. Estas diferencias resultaron estadísticamente significativas, lo que resalta la necesidad de una mayor regulación en el etiquetado de suplementos proteicos. Además, el análisis mostró una correlación positiva moderada entre el precio de los suplementos y la cantidad de proteínas medidas, lo que sugiere que los productos más caros tienden a contener más proteínas, aunque esta relación no siempre se cumple. Algunos productos de alto costo presentaron cantidades de proteínas considerablemente menores a las esperadas, lo que pone en duda la relación entre el precio y la calidad real del producto. Este trabajo resalta la importancia de que los suplementos proteicos ofrezcan información clara y precisa para que los consumidores puedan tomar decisiones informadas. Asimismo, subraya el papel fundamental del farmacéutico en la orientación y protección de las personas, garantizando que los productos biológicamente activos, como los suplementos nutricionales, cumplan con los estándares de calidad y transparencia necesarios para mejorar la salud pública.
Fil: Benegas, Miguel Nahuel. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Ciencias de la Salud; Argentina
Fuente
Benegas, Miguel Nahuel (2025) Estudio analítico de suplementos de proteína de suero de leche. Universidad Católica de Córdoba [Tesis de Grado].
Materia
QD Química
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/deed.es
Repositorio
Producción Académica (UCC)
Institución
Universidad Católica de Córdoba
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Acceder
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