La cocina invisible

Autores
Dominguez Iino, Josefina
Año de publicación
2018
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
La experiencia del comensal suele ser un momento que resulta tan efímero que se nos escapan las múltiples interacciones y relaciones de poder que existen detrás de la elaboración de un plato. En este trabajo, nos interesa analizar la representación de la mujer, en tanto su presencia y su ausencia física, en un ámbito que suele estar fuertemente ligada a ella: la cocina. Asimismo, se analizarán algunos de los estereotipos de lo que es considerado "femenino" o "masculino", y cómo éstos se perpetúan en la gastronomía. Nos interesa particularmente abordar los casos donde la inclusión de la mujer es considerada un elemento disruptivo en la cocina. En particular, en el cambio del rol de la mujer en su pasaje de una cocina doméstica a una cocina profesional, donde consideramos que se repite el mismo patrón de obstáculos con los que ella se enfrenta en cualquier rubro profesional dominado por hombres. Retomando el trabajo empírico realizado con mujeres trabajadoras en el rubro gastronómico, esperamos poder dar cuenta de los procesos de subrepresentación de las mujeres en el discurso del mundo de la gastronomía, y de su consiguiente invisibilización.
Fil: Dominguez Iino, Josefina. Universidad Torcuato Di Tella.
Fuente
X Jornadas de Sociología de la UNLP; Ensenada, Argentina, 5-7 de diciembre de 2018
ISSN 2250-8465
Materia
Sociología
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
Memoria Académica (UNLP-FAHCE)
Institución
Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación
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