Efecto del uso de glicerol en la calidad de carne del Longissimus en novillos cruza cebú por Hereford engordados a corral – sobre enzimas plasmáticas = Effect of Glycerol Use in th...

Autores: Kucseva, Cesar Daniel; Slanac, Alcides Ludovico; Rebak, Gladis Isabel; Balbuena, Osvaldo
Año de publicación: 2025
Idioma: español castellano
Tipo de recurso: documento de conferencia
Estado: versión publicada
Descripción: Poster y resumen. Publicado en: Revista de Producción Animal, v. 45, suplemento 1 : 56 (2025)
Glicerol se obtiene a partir de aceites vegetales, por una transesterificación catalizada por metanol/etanol en presencia de hidróxido de sodio o potasio (sosa cáustica o potasa). Durante el proceso, biodiésel y glicerol se separan por gravedad, el alcohol es extraído por evaporación. El glicerol contiene restos de catalizador y jabones (Donkin SS, 2008). Las impurezas limitan su uso como alimento en el ganado. Thompson y He, (2006) indican una composición aproximada de 76,2% de glicerol, 7,98% de grasa, 0,05% de proteína y 2,73% de cenizas, que incluyen 11 ppm de Ca, 6,8 ppm de Mg, 53 ppm de P y 1,2% de Na. Esto genera preocupación por posible contaminación y alteración metabólica en los animales. El monitoreo de perfiles metabólicos se usa para diagnosticar deficiencias y trastornos. La bioquímica sanguínea es un reflejo confiable del equilibrio entre la ingesta y los nutrientes en animales. En rumiantes, los niveles de urea en sangre son sensibles a la nutrición, indicador de la ingesta de proteínas (González y Scheffer, 2003). El equilibrio entre energía y proteína es esencial para aprovechamiento eficiente de la urea. Con el objetivo de evaluar el efecto de los residuos de contaminantes de la reacción química, se midió metabolitos plasmáticos en sangre de los animales.
EEA Colonia Benítez
Fil: Kucseva, Cesar Daniel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Colonia Benítez; Argentina
Fil: Slanac, Alcides Ludovico. Universidad Nacional del Nordeste (UNNE). Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina
Fil: Rebak, Gladis Isabel. Universidad Nacional del Nordeste (UNNE). Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina
Fil: Balbuena, Osvaldo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Colonia Benítez; Argentina
Fuente: 48° Congreso Argentino de Producción Animal "Innovación y sostenibilidad, desafíos en la producción animal", San Fernando del Valle de Catamarca, del 3 al 5 de Septiembre de 2025
Materia: Glicerol
Calidad de la Carne
Buey
Cebú
Engorde
Enzimas
Glycerol
Meat Quality
Bullocks
Zebu
Fattening
Enzymes
Enzimas Plasmáticas
Nivel de accesibilidad: acceso abierto
Condiciones de uso: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
Institución: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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