Valorización de un co-producto de quinoa con alto contenido de fibra

Autores
Demendonca, Camila; Ambrosi, Vanina; Veggetti, Mariela Iris; Pazos, Adriana Alejandra
Año de publicación
2024
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
Poster y resumen
El consumo de fibra alimentaria se asocia con efectos beneficiosos para la salud humana. La quinoa (Chenopodium quinoa Willd) es un pseudocereal que representa una fuente alternativa de fibras, libre de gluten. Objetivo: Caracterizar los co-productos derivados de la obtención de concentrados proteicos a partir de harinas de quinoa, provenientes de Buenos Aires, Jujuy y San Juan
Instituto Tecnología de Alimentos (ITA), INTA
Fil: Demendonca, Camila. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos (ITA); Argentina
Fil: Demendonca, Camila. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS); Argentina
Fil: Demendonca, Camila. Universidad de Morón (UM). Escuela Superior de Ciencias de la Salud (ESCS); Argentina
Fil: Ambrosi, Vanina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos (ITA); Argentina
Fil: Ambrosi, Vanina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS); Argentina
Fil: Ambrosi, Vanina. Universidad de Morón (UM). Escuela Superior de Ingeniería, Informática y Agroalimentarias (ESIICA); Argentina
Fil: Veggetti, Mariela Iris. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos (ITA); Argentina
Fil: Veggetti, Mariela Iris. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS); Argentina
Fil: Pazos, Adriana Alejandra. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos (ITA); Argentina
Fil: Pazos, Adriana Alejandra. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS); Argentina
Fil: Pazos, Adriana Alejandra. Universidad de Morón (UM). Escuela Superior de Ingeniería, Informática y Agroalimentarias (ESIICA); Argentina
Fuente
XI Congreso de Alimentación siglo XXI "Alimentos, Nutrición y Salud", XLV Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN) “Nutrición, Ciencia y Tecnología Alimentaria Para Una Vida Mas Saludable”. Universidad de Morón sede Lima, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina. 14 y 15 de noviembre 2024
Materia
Quinoa
Chenopodium Quinoa
Fibra
Coproducto
Alimento Exento de Gluten
Quinua
Fibres
Co-Products
Gluten-Free Foods
Fibra Alimentaria
Dietary Fiber
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
INTA Digital (INTA)
Institución
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
OAI Identificador
oai:localhost:20.500.12123/25056
Acceder
id INTADig_f99abb760c8095d3b3aefc57c74e1675
oai_identifier_str oai:localhost:20.500.12123/25056
network_acronym_str INTADig
repository_id_str l
network_name_str INTA Digital (INTA)
spelling Valorización de un co-producto de quinoa con alto contenido de fibraDemendonca, CamilaAmbrosi, VaninaVeggetti, Mariela IrisPazos, Adriana AlejandraQuinoaChenopodium QuinoaFibraCoproductoAlimento Exento de GlutenQuinuaFibresCo-ProductsGluten-Free FoodsFibra AlimentariaDietary FiberPoster y resumenEl consumo de fibra alimentaria se asocia con efectos beneficiosos para la salud humana. La quinoa (Chenopodium quinoa Willd) es un pseudocereal que representa una fuente alternativa de fibras, libre de gluten. Objetivo: Caracterizar los co-productos derivados de la obtención de concentrados proteicos a partir de harinas de quinoa, provenientes de Buenos Aires, Jujuy y San JuanInstituto Tecnología de Alimentos (ITA), INTAFil: Demendonca, Camila. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos (ITA); ArgentinaFil: Demendonca, Camila. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS); ArgentinaFil: Demendonca, Camila. Universidad de Morón (UM). Escuela Superior de Ciencias de la Salud (ESCS); ArgentinaFil: Ambrosi, Vanina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos (ITA); ArgentinaFil: Ambrosi, Vanina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS); ArgentinaFil: Ambrosi, Vanina. Universidad de Morón (UM). Escuela Superior de Ingeniería, Informática y Agroalimentarias (ESIICA); ArgentinaFil: Veggetti, Mariela Iris. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos (ITA); ArgentinaFil: Veggetti, Mariela Iris. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS); ArgentinaFil: Pazos, Adriana Alejandra. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos (ITA); ArgentinaFil: Pazos, Adriana Alejandra. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS); ArgentinaFil: Pazos, Adriana Alejandra. Universidad de Morón (UM). Escuela Superior de Ingeniería, Informática y Agroalimentarias (ESIICA); ArgentinaUniversidad de Morón (UM)2026-01-28T13:47:14Z2026-01-28T13:47:14Z2024-12info:eu-repo/semantics/conferenceObjectinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_5794info:ar-repo/semantics/documentoDeConferenciaapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/20.500.12123/25056XI Congreso de Alimentación siglo XXI "Alimentos, Nutrición y Salud", XLV Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN) “Nutrición, Ciencia y Tecnología Alimentaria Para Una Vida Mas Saludable”. Universidad de Morón sede Lima, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina. 14 y 15 de noviembre 2024reponame:INTA Digital (INTA)instname:Instituto Nacional de Tecnología AgropecuariaspaBuenos Aires .......... (province) (World, South America, Argentina)1001160Jujuy .......... (province) (World, South America, Argentina)1001328San Juan .......... (province) (World, South America, Argentina)1001519info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)2026-02-26T11:47:41Zoai:localhost:20.500.12123/25056instacron:INTAInstitucionalhttp://repositorio.inta.gob.ar/Organismo científico-tecnológicoNo correspondehttp://repositorio.inta.gob.ar/oai/requesttripaldi.nicolas@inta.gob.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:l2026-02-26 11:47:41.523INTA Digital (INTA) - Instituto Nacional de Tecnología Agropecuariafalse
dc.title.none.fl_str_mv Valorización de un co-producto de quinoa con alto contenido de fibra
title Valorización de un co-producto de quinoa con alto contenido de fibra
spellingShingle Valorización de un co-producto de quinoa con alto contenido de fibra
Demendonca, Camila
Quinoa
Chenopodium Quinoa
Fibra
Coproducto
Alimento Exento de Gluten
Quinua
Fibres
Co-Products
Gluten-Free Foods
Fibra Alimentaria
Dietary Fiber
title_short Valorización de un co-producto de quinoa con alto contenido de fibra
title_full Valorización de un co-producto de quinoa con alto contenido de fibra
title_fullStr Valorización de un co-producto de quinoa con alto contenido de fibra
title_full_unstemmed Valorización de un co-producto de quinoa con alto contenido de fibra
title_sort Valorización de un co-producto de quinoa con alto contenido de fibra
dc.creator.none.fl_str_mv Demendonca, Camila
Ambrosi, Vanina
Veggetti, Mariela Iris
Pazos, Adriana Alejandra
author Demendonca, Camila
author_facet Demendonca, Camila
Ambrosi, Vanina
Veggetti, Mariela Iris
Pazos, Adriana Alejandra
author_role author
author2 Ambrosi, Vanina
Veggetti, Mariela Iris
Pazos, Adriana Alejandra
author2_role author
author
author
dc.subject.none.fl_str_mv Quinoa
Chenopodium Quinoa
Fibra
Coproducto
Alimento Exento de Gluten
Quinua
Fibres
Co-Products
Gluten-Free Foods
Fibra Alimentaria
Dietary Fiber
topic Quinoa
Chenopodium Quinoa
Fibra
Coproducto
Alimento Exento de Gluten
Quinua
Fibres
Co-Products
Gluten-Free Foods
Fibra Alimentaria
Dietary Fiber
dc.description.none.fl_txt_mv Poster y resumen
El consumo de fibra alimentaria se asocia con efectos beneficiosos para la salud humana. La quinoa (Chenopodium quinoa Willd) es un pseudocereal que representa una fuente alternativa de fibras, libre de gluten. Objetivo: Caracterizar los co-productos derivados de la obtención de concentrados proteicos a partir de harinas de quinoa, provenientes de Buenos Aires, Jujuy y San Juan
Instituto Tecnología de Alimentos (ITA), INTA
Fil: Demendonca, Camila. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos (ITA); Argentina
Fil: Demendonca, Camila. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS); Argentina
Fil: Demendonca, Camila. Universidad de Morón (UM). Escuela Superior de Ciencias de la Salud (ESCS); Argentina
Fil: Ambrosi, Vanina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos (ITA); Argentina
Fil: Ambrosi, Vanina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS); Argentina
Fil: Ambrosi, Vanina. Universidad de Morón (UM). Escuela Superior de Ingeniería, Informática y Agroalimentarias (ESIICA); Argentina
Fil: Veggetti, Mariela Iris. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos (ITA); Argentina
Fil: Veggetti, Mariela Iris. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS); Argentina
Fil: Pazos, Adriana Alejandra. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos (ITA); Argentina
Fil: Pazos, Adriana Alejandra. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Ciencia y Tecnología de los Sistemas Alimentarios Sustentables (ICyTeSAS); Argentina
Fil: Pazos, Adriana Alejandra. Universidad de Morón (UM). Escuela Superior de Ingeniería, Informática y Agroalimentarias (ESIICA); Argentina
description Poster y resumen
publishDate 2024
dc.date.none.fl_str_mv 2024-12
2026-01-28T13:47:14Z
2026-01-28T13:47:14Z
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/conferenceObject
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
http://purl.org/coar/resource_type/c_5794
info:ar-repo/semantics/documentoDeConferencia
format conferenceObject
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/20.500.12123/25056
url http://hdl.handle.net/20.500.12123/25056
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.coverage.none.fl_str_mv Buenos Aires .......... (province) (World, South America, Argentina)
1001160
Jujuy .......... (province) (World, South America, Argentina)
1001328
San Juan .......... (province) (World, South America, Argentina)
1001519
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidad de Morón (UM)
publisher.none.fl_str_mv Universidad de Morón (UM)
dc.source.none.fl_str_mv XI Congreso de Alimentación siglo XXI "Alimentos, Nutrición y Salud", XLV Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN) “Nutrición, Ciencia y Tecnología Alimentaria Para Una Vida Mas Saludable”. Universidad de Morón sede Lima, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina. 14 y 15 de noviembre 2024
reponame:INTA Digital (INTA)
instname:Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
reponame_str INTA Digital (INTA)
collection INTA Digital (INTA)
instname_str Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
repository.name.fl_str_mv INTA Digital (INTA) - Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
repository.mail.fl_str_mv tripaldi.nicolas@inta.gob.ar
_version_ 1858207933404282880
score 13.176822

Publicaciones similares