Producción y calidad de fruto de nuez pecán en las regiones áridas de Catamarca, Argentina

Autores
Delgado, Eber Alexander; Fernandez, Fabricio; Colica, Juan Jose; Molina, Maria Sol; Valverdi, Nadia Antonella; Sabadzija, Gabriela Noemi; Gariglio, Norberto Francisco; Carabajal, Dante Edgardo
Año de publicación
2026
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
El pecán, originario de Estados Unidos y México, ha despertado un creciente interés a nivel mundial como alimento saludable, especialmente en Argentina, donde la provincia de Ca-tamarca se destaca por sus condiciones agroclimáticas favorables. Este estudio evaluó la producción y la calidad de frutos de ocho cultivares de pecán (‘Stuart’, ‘Pawnee’, ‘Mahan’, ‘Shoshoni’, ‘Western’, ‘Wichita’, ‘Kiowa’ y ‘Desirable’) en la zona árida de la provincia de Catamarca, Argentina. Se analizaron el rendimiento, las características físicas (peso, ta-maño, porcentaje de grano), la calidad externa e interna y el contenido de aceite y compo-sición de ácidos grasos. ‘Shoshoni’ fue el cultivar más productivo, con >17 kg planta-1 acu-mulados (2018-2024), mientras que ‘Mahan’ destacó por el mayor peso de fruto y grano. ‘Wichita’, ‘Pawnee’ y ‘Mahan’ mostraron los mayores porcentajes de grano comestible (>55%). En cuanto a calidad externa, ‘Wichita’, ‘Pawnee’ y ‘Western’ presentaron mínimos daños. Respecto a la calidad interna, ‘Wichita’, ‘Kiowa’, ‘Western’ y ‘Desirable’ tuvieron los porcentajes más altos de grano comestible (97%). La composición de ácidos grasos varió significativamente, con ‘Desirable’ mostrando alto contenido de ácido oleico y ‘Western’ y ‘Wichita’ de ácido linoleico. Los resultados reafirman la viabilidad del cultivo de pecán en regiones áridas de Argentina, y resaltan la importancia de seleccionar cultivares adaptados y aplicar un manejo adecuado para optimizar el rendimiento y la calidad del fruto.
Pecan, native to the United States and Mexico, has attracted growing global interest as a health-promoting food, particularly in Argentina, where the province of Catamarca stands out for its favorable agroclimatic conditions. This study evaluated the yield and nut quality of eight pecan cultivars (‘Stuart’, ‘Pawnee’, ‘Mahan’, ‘Shoshoni’, ‘Western’, ‘Wichita’, ‘Kiowa’, and ‘Desirable’) in the arid region of the Catamarca province, Argentina. Yield, physical traits (nut weight, size, and kernel percentage), external and internal quality, oil content, and fatty acid composition were analyzed. ‘Shoshoni’ was the most productive cultivar, with >17 kg plant-1 accumulated (2018-2024), while ‘Mahan’ showed the highest nut and kernel weight. ‘Wichita’, ‘Pawnee’, and ‘Mahan’ exhibited the highest edible kernel percentages (>55%). Regarding external quality, ‘Wichita’, ‘Pawnee’, and ‘Western’ showed minimal damage. For internal quality, ‘Wichita’, ‘Kiowa’, ‘Western’, and ‘Desirable’ presented the highest percentages of edible kernel (97%). Fatty acid composition varied significantly among cultivars, with ‘Desirable’ showing high oleic acid content, while ‘Western’ and ‘Wichita’ stood out for their linoleic acid content. The results confirm the viability of pecan cultivation in Argentina’s arid regions, highlighting the importance of selecting well-adapted cultivars and implementing proper management practices to optimize nut yield and quality.
O pecã, originário dos Estados Unidos e do México, tem despertado um interesse crescente em nível mundial como alimento saudável, especialmente na Argentina, onde a província de Catamarca se destaca por suas condições agrocli-máticas favoráveis. Este estudo avaliou a produção e a qualidade dos frutos de oito cultivares de pecã (‘Stuart’, ‘Pawnee’, ‘Mahan’, ‘Shoshoni’, ‘Western’, ‘Wichita’, ‘Kiowa’ e ‘Desirable’) na região árida da província de Catamarca, Argentina. Foram analisados o rendimento, características físicas (peso, tamanho, porcentagem de amêndoa), qualidade externa e interna, teor de óleo e composição de ácidos graxos. ‘Shoshoni’ foi o cultivar mais produtivo, com >17 kg planta-1 acumu-lados (2018-2024), enquanto ‘Mahan’ se destacou pelo maior peso de fruto e de amêndoa. ‘Wichita’, ‘Pawnee’ e ‘Mahan’ apresentaram as maiores porcentagens de amêndoa comestível (>55%). Quanto à qualidade externa, ‘Wichita’, ‘Pawnee’ e ‘Western’ apresentaram danos mínimos. Em relação à qualidade interna, ‘Wichita’, ‘Kiowa’, ‘Western’ e ‘Desirable’ apre-sentaram os maiores percentuais de amêndoa comestível (97%). A composição de ácidos graxos variou significativa-mente entre os cultivares, com ‘Desirable’ apresentando alto teor de ácido oleico e ‘Western’ e ‘Wichita’ se destacando pelo teor elevado de ácido linoleico. Os resultados reafirmam a viabilidade do cultivo de pecã em regiões áridas da Ar-gentina, destacando a importância da seleção de cultivares adaptados e da adoção de práticas de manejo adequadas para otimizar o rendimento e a qualidade dos frutos.
EEA Catamarca
Fil: Delgado, Eber Alexander. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Regional de Energía y Ambiente para el Desarrollo Sustentable (CREAS); Argentina
Fil: Delgado, Eber Alexander. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Catamarca; Argentina
Fil: Delgado, Eber Alexander. Universidad Nacional de Catamarca. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina
Fil: Fernandez, Fabricio. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Catamarca; Argentina
Fil: Fernandez, Fabricio. Universidad Nacional de Catamarca. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina
Fil: Colica, Juan Jose. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Catamarca. Agencia de Extensión Rural Andalgalá; Argentina
Fil: Molina, Maria Sol. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Catamarca; Argentina.
Fil: Molina, Maria Sol. Universidad Nacional de Catamarca. Facultad de Ciencias de la Salud. Cátedra de Evaluación Sensorial de los Alimentos; Argentina
Fil: Valverdi, Nadia Antonella. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Catamarca; Argentina
Fil: Sabadzija, Gabriela Noemi. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Catamarca; Argentina
Fil: Gariglio, Norberto Francisco. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Ciencias Agropecuarias del Litoral (ICiAgro Litoral); Argentina
Fil: Gariglio, Norberto Francisco. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ciencias Agropecuarias del Litoral (ICiAgro Litoral); Argentina
Fil: Carabajal, Dante Edgardo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Catamarca; Argentina
Fuente
Agrociencia Uruguay 30, NE1: e1724. (febrero 2026).
Materia
Pacana
Variedades
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Zona Arida
Catamarca
Pecans
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Carya pecan
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Carya illinoinensis
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
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Repositorio
INTA Digital (INTA)
Institución
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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Este estudio evaluó la producción y la calidad de frutos de ocho cultivares de pecán (‘Stuart’, ‘Pawnee’, ‘Mahan’, ‘Shoshoni’, ‘Western’, ‘Wichita’, ‘Kiowa’ y ‘Desirable’) en la zona árida de la provincia de Catamarca, Argentina. Se analizaron el rendimiento, las características físicas (peso, ta-maño, porcentaje de grano), la calidad externa e interna y el contenido de aceite y compo-sición de ácidos grasos. ‘Shoshoni’ fue el cultivar más productivo, con >17 kg planta-1 acu-mulados (2018-2024), mientras que ‘Mahan’ destacó por el mayor peso de fruto y grano. ‘Wichita’, ‘Pawnee’ y ‘Mahan’ mostraron los mayores porcentajes de grano comestible (>55%). En cuanto a calidad externa, ‘Wichita’, ‘Pawnee’ y ‘Western’ presentaron mínimos daños. Respecto a la calidad interna, ‘Wichita’, ‘Kiowa’, ‘Western’ y ‘Desirable’ tuvieron los porcentajes más altos de grano comestible (97%). 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The results confirm the viability of pecan cultivation in Argentina’s arid regions, highlighting the importance of selecting well-adapted cultivars and implementing proper management practices to optimize nut yield and quality.O pecã, originário dos Estados Unidos e do México, tem despertado um interesse crescente em nível mundial como alimento saudável, especialmente na Argentina, onde a província de Catamarca se destaca por suas condições agrocli-máticas favoráveis. Este estudo avaliou a produção e a qualidade dos frutos de oito cultivares de pecã (‘Stuart’, ‘Pawnee’, ‘Mahan’, ‘Shoshoni’, ‘Western’, ‘Wichita’, ‘Kiowa’ e ‘Desirable’) na região árida da província de Catamarca, Argentina. 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Pecan, native to the United States and Mexico, has attracted growing global interest as a health-promoting food, particularly in Argentina, where the province of Catamarca stands out for its favorable agroclimatic conditions. This study evaluated the yield and nut quality of eight pecan cultivars (‘Stuart’, ‘Pawnee’, ‘Mahan’, ‘Shoshoni’, ‘Western’, ‘Wichita’, ‘Kiowa’, and ‘Desirable’) in the arid region of the Catamarca province, Argentina. Yield, physical traits (nut weight, size, and kernel percentage), external and internal quality, oil content, and fatty acid composition were analyzed. ‘Shoshoni’ was the most productive cultivar, with >17 kg plant-1 accumulated (2018-2024), while ‘Mahan’ showed the highest nut and kernel weight. ‘Wichita’, ‘Pawnee’, and ‘Mahan’ exhibited the highest edible kernel percentages (>55%). Regarding external quality, ‘Wichita’, ‘Pawnee’, and ‘Western’ showed minimal damage. For internal quality, ‘Wichita’, ‘Kiowa’, ‘Western’, and ‘Desirable’ presented the highest percentages of edible kernel (97%). Fatty acid composition varied significantly among cultivars, with ‘Desirable’ showing high oleic acid content, while ‘Western’ and ‘Wichita’ stood out for their linoleic acid content. The results confirm the viability of pecan cultivation in Argentina’s arid regions, highlighting the importance of selecting well-adapted cultivars and implementing proper management practices to optimize nut yield and quality.
O pecã, originário dos Estados Unidos e do México, tem despertado um interesse crescente em nível mundial como alimento saudável, especialmente na Argentina, onde a província de Catamarca se destaca por suas condições agrocli-máticas favoráveis. Este estudo avaliou a produção e a qualidade dos frutos de oito cultivares de pecã (‘Stuart’, ‘Pawnee’, ‘Mahan’, ‘Shoshoni’, ‘Western’, ‘Wichita’, ‘Kiowa’ e ‘Desirable’) na região árida da província de Catamarca, Argentina. Foram analisados o rendimento, características físicas (peso, tamanho, porcentagem de amêndoa), qualidade externa e interna, teor de óleo e composição de ácidos graxos. ‘Shoshoni’ foi o cultivar mais produtivo, com >17 kg planta-1 acumu-lados (2018-2024), enquanto ‘Mahan’ se destacou pelo maior peso de fruto e de amêndoa. ‘Wichita’, ‘Pawnee’ e ‘Mahan’ apresentaram as maiores porcentagens de amêndoa comestível (>55%). Quanto à qualidade externa, ‘Wichita’, ‘Pawnee’ e ‘Western’ apresentaram danos mínimos. Em relação à qualidade interna, ‘Wichita’, ‘Kiowa’, ‘Western’ e ‘Desirable’ apre-sentaram os maiores percentuais de amêndoa comestível (97%). A composição de ácidos graxos variou significativa-mente entre os cultivares, com ‘Desirable’ apresentando alto teor de ácido oleico e ‘Western’ e ‘Wichita’ se destacando pelo teor elevado de ácido linoleico. Os resultados reafirmam a viabilidade do cultivo de pecã em regiões áridas da Ar-gentina, destacando a importância da seleção de cultivares adaptados e da adoção de práticas de manejo adequadas para otimizar o rendimento e a qualidade dos frutos.
EEA Catamarca
Fil: Delgado, Eber Alexander. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Regional de Energía y Ambiente para el Desarrollo Sustentable (CREAS); Argentina
Fil: Delgado, Eber Alexander. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Catamarca; Argentina
Fil: Delgado, Eber Alexander. Universidad Nacional de Catamarca. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina
Fil: Fernandez, Fabricio. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Catamarca; Argentina
Fil: Fernandez, Fabricio. Universidad Nacional de Catamarca. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina
Fil: Colica, Juan Jose. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Catamarca. Agencia de Extensión Rural Andalgalá; Argentina
Fil: Molina, Maria Sol. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Catamarca; Argentina.
Fil: Molina, Maria Sol. Universidad Nacional de Catamarca. Facultad de Ciencias de la Salud. Cátedra de Evaluación Sensorial de los Alimentos; Argentina
Fil: Valverdi, Nadia Antonella. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Catamarca; Argentina
Fil: Sabadzija, Gabriela Noemi. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Catamarca; Argentina
Fil: Gariglio, Norberto Francisco. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Agrarias. Instituto de Ciencias Agropecuarias del Litoral (ICiAgro Litoral); Argentina
Fil: Gariglio, Norberto Francisco. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Instituto de Ciencias Agropecuarias del Litoral (ICiAgro Litoral); Argentina
Fil: Carabajal, Dante Edgardo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Catamarca; Argentina
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