De desecho a recurso: el potencial de los residuos avícolas para el desarrollo local

• Autores: Okada, Elena; Piscione, Carolina Julieta; Sanz Smachetti, María Eugenia; Cendon, Maria Laura; Hernandez Guijarro, Keren; Keilis, Matias; Lipka, Gina Lujan; Pellegrini, María Celeste
• Año de publicación: 2025
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: informe técnico
• Materia: Public Policies; Policy Briefs; Poultry Farming; Wastes; Composting; Organic Recycling; Políticas Públicas; Nota de Orientación; Cría de Aves de Corral; Desechos; Elaboración del Compost; Reciclaje Orgánico
• Institución: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

Los Policy Briefs son documentos breves y focalizados que traducen el conocimiento científico en recomendaciones prácticas. Son útiles para comunicar las implicancias de las investigaciones a los ámbitos de decisión y facilitar el diálogo entre la generación de conocimiento y los decisores de políticas, contribuyendo así a la construcción de políticas públicas basadas en evidencia.
La producción intensiva de pollos parrilleros en el partido de General Pueyrredon genera aproximadamente 6.000 toneladas anuales de cama de pollo, un residuo orgánico con alto potencial como abono que es aplicado en el Cinturón Hortícola de Mar del Plata. Esto se realiza sin tratamiento previo de ese residuo, ni análisis de las necesidades del suelo y del cultivo, lo que implica serios riesgos sanitarios y ambientales. A pesar de que las normativas nacionales exigen el tratamiento de estos residuos, su cumplimiento es bajo por falta de incentivos, infraestructura y fiscalización. Ensayos realizados por INTA demuestran que el compostaje adecuado de la cama de pollo reduce los riesgos microbiológicos y ambientales, y mejora la productividad agrícola. Para que esta práctica pueda generalizarse es necesario implementar políticas públicas que promuevan el compostaje en origen mediante incentivos económicos, asistencia técnica, desarrollo de infraestructura y concientización de los productores hortícolas sobre los beneficios de la cama de pollo compostada. Transformar la cama de pollo en un insumo seguro y de valor representa una oportunidad estratégica para fortalecer la sostenibilidad productiva, proteger la salud pública y fomentar el desarrollo local. El presente documento es un Policy Brief, elaborado como resultado de un ciclo de capacitaciones en el marco de la Plataforma Temática de Contribución a la formulación y gestión de políticas públicas del Programa de Desarrollo Regional y Territorial.
The intensive production of broiler chickens in the General Pueyrredon district generates approximately 6,000 tons of chicken litter annually, an organic waste with high potential as fertilizer. This waste is applied in the Mar del Plata Horticultural Belt. This waste is treated without prior treatment or analysis of soil and crop needs, which entails serious health and environmental risks. Although national regulations require the treatment of this waste, compliance is low due to a lack of incentives, infrastructure, and oversight. Trials conducted by INTA (National Institute of Agricultural Technology) show that proper composting of chicken litter reduces microbiological and environmental risks and improves agricultural productivity. For this practice to become widespread, it is necessary to implement public policies that promote composting at source through economic incentives, technical assistance, infrastructure development, and raising awareness among horticultural producers about the benefits of composted chicken litter. Transforming chicken litter into a safe and valuable input represents a strategic opportunity to strengthen productive sustainability, protect public health, and foster local development. This document is a Policy Brief, prepared as a result of a training cycle within the framework of the Thematic Platform for Contribution to the Formulation and Management of Public Policies of the Regional and Territorial Development Program.
Estación Experimental Agropecuaria Balcarce (EEA Balcarce)
Fil: Okada, Elena. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina.
Fil: Piscione, Carolina Julieta. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce. Agencia de Extensión Rural Mar del Plata; Argentina.
Fil: Sanz Smachetti, María Eugenia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina
Fil: Cendon, Maria Laura. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina.
Fil: Hernandez Guijarro, Keren. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina.
Fil: Keilis, Matias. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce. Agencia de Extensión Rural Mar del Plata; Argentina.
Fil: Lipka, Gina Lujan. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce. Agencia de Extensión Rural Tandil; Argentina.
Fil: Pellegrini, María Celeste. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina.
Fil: Alonso, Ignacio Agustin. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar; Argentina.
Fil: Perelmuter Youngerma, Tamara. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar; Argentina.
Fil: Catoira, Patricia Fernanda. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; Argentina.
Fil: Sánchez, Ignacio Emanuel. Diseñador independiente. Empresa Infografia.com.ar; Argentina.