Panificación de harinas de trigo pan con salvado y harina de quinua y amaranto

Autores
Astiz, Valentina; Molfese, Elena Rosa; Seghezzo, Maria Laura
Año de publicación
2014
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
El uso de granos andinos y salvado de trigo en la panificación de harinas de trigo pan forma parte de las nuevas tendencias en la industria alimenticia
EEA Barrow
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Fil: Seghezzo, María Laura. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Barrow; Argentina
Fuente
AgroBarrow 54 : 4-5 (mayo 2014)
Materia
Panificación
Trigo
Trigo Harinero
Amaranthus
Industria Alimentaria
Breadmaking
Wheat
Soft Wheat
Quinoa
Food Industry
Quinua
Amaranto
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
INTA Digital (INTA)
Institución
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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