Innovaciones en la trama productiva – comercial de papa en el sudeste de la provincia de Buenos Aires, Argentina

• Autores: Bruno, Mariana Paola; Mujica, Guillermina; Cendon, Maria Laura; Viteri, Maria Laura
• Año de publicación: 2018
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: documento de conferencia
• Fuente: X Congreso ALASRU Ruralidades en América Latina: Convergencias, disputas y alternativas en el siglo XXI. Montevideo, Uruguay, 25 al 30 de noviembre de 2018
• Materia: Papa; Producción; Comercialización; Argentina; Potatoes; Production; Commercialization; Sudeste Bonaerense
• Institución: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

El objetivo de este trabajo es estudiar los procesos de innovación en la trama de papa en el sudeste bonaerense y sus transformaciones territoriales, a partir de dinámicas globales e iniciativas locales. El marco conceptual se centra en el abordaje de las interrelaciones entre los diferentes actores que intervienen en la producción, transformación, comercialización y consumo de productos agroalimentarios y agroindustriales. La trama productiva-comercial constituye un espacio territorial heterogéneo y multidimensional, de construcción de capacidades tecnológicas, de producción e intercambio de bienes y servicios. Estos espacios son constituidos por distintos actores y/o sujetos sociales con intereses y objetivos diversos, y sus relaciones (multidireccionales, multi-escalares, simétricas y asimétricas) alrededor de un producto o servicio. En el territorio de Balcarce, la instalación a mediados de los ’90 de una empresa transnacional procesadora de papa, complejiza el entramado socio-productivo local. Se produce la incorporación de nuevos actores relacionados a la producción y elaboración de papa, como proveedores de servicios, insumos y maquinarias, nuevos vínculos entre productor-industria e innovaciones en torno a nuevas exigencias de calidad. Para el abordajede la trama productiva- comercial de papa, se propone una metodología ad-hoc que involucre fuentes secundarias y, principalmente primarias. Se entrevista a referentes claves del sector y actores del complejo productivo, focalizando en las interfaces proveedores de bienes y servicios- producción primaria- industria y comercialización. Mediante estos dispositivos se recaba información sobre cuestiones productivas, socio-económicas, comerciales y sobre las interacciones de los actores /sujetos sociales. El abordaje desde la noción de trama productiva-comercial permitió constatar la co-presencia de modelos productivos globales y nuevas alternativas productivas locales. Asimismo, se observan relaciones de coordinacióncolaboración, se identifican actores centrales y periféricos en los procesos de innovación y se visibilizan debilidades y fortalezas del entramado institucional local. A partir de dicha construcción, se obtiene una visión más completa de la configuración del sector y se visualizan los puntos críticos, contribuyendo de esta forma, con información útil para el diseño de políticas y acciones de intervención en el territorio.
This work goal is to study the innovation process in the potato netchain in the southeast of Buenos Aires province and the territorial transformations, from global dynamics and local initiatives. The conceptual framework is focus on the interrelationship approach between the different actors that take part in the production, transformation, commercialization and consumption of agrifood and agroindustrial products. The productive-commercial netchain constitutes a territorial space heterogeneous and multidimensional, with construction of technological abilities, goods and services production and exchange. These spaces are made of different actors and/or social subjects with diverse interests and goals, and theirs relationships (multidirectional, multi-scale, symmetric and asymmetric) around one product or service. In Balcarce territory, in mid '90s, the settled of a potato processor transnational company, makes more complex the social-productive local scheme. Appears new actors related with potato production and processing like services, raw material and equipment suppliers, new links between farmers-factory and innovation about quality request. For the productive-commercial netchain potato approach it is proposed an ad-hoc methodology that involves secondary sources but mainly primary. Sector key reference persons are interviewed and actors from the productive complex, with focus on goods and services suppliers – primary production – factory and commercialization interfaces. Through these devices is collected information regarding productive, socio-economic and commercial issues and from interrelationship between actors/social subjects. The productive-commercial netchain approach allowed verifying the global productive model co-presence and the new local productive alternatives. As well, it is observed coordination-collaboration relationships, central and peripheral actors are identify in the innovation process and weaknesses and strengths of the local institutional scheme came up visible. From this construction, it is obtain a more complex vision of the sector configuration and are displayed the critical points, contributing so with useful information for polices design and intervention actions in the territory.
EEA Balcarce
Fil: Bruno, Mariana Paola. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Instituto de Innovación para la Producción Agropecuaria y el Desarrollo Sostenible; Argentina.
Fil: Mujica, Guillermina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina.
Fil: Cendón, María Laura. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina.
Fil: Cendón, María Laura. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Humanidades; Argentina.
Fil: Viteri, María Laura. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina.