Evaluación de rendimiento de reses de corderos en la Cuenca de los Pozuelos, Jujuy - Argentina. Estudio de caso = Evaluation of yield of lamb carcases in Los Pozuelos Basin, Jujuy...

Autores
Osuna Berraz, Mariana; Setti, Walter Eduardo; Lamas, Hugo Eduardo; Ochner, Eduardo Jorge; Galian, Omar Rolando
Año de publicación
2020
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
El objetivo del presente estudio fue obtener información del rendimiento de las carcasas y su relación con el peso vivo y la condición corporal de ovinos (corderos) criados en la Puna de Jujuy - Argentina, en particular de la localidad de Cieneguillas. Para ello se registraron parámetros como peso vivo, en diferentes momentos: en el campo del productor y previo a faena con cierto tiempo de reposo, edad por cronometría dentaria, raza, condición corporal, peso de res caliente y peso de res fría. A partir de estos valores se obtuvieron resultados de rendimiento de res caliente en relación al peso vivo a campo, rendimiento de res caliente en relación al peso vivo con reposo, rendimiento de res fría en relación, al peso vivo a campo y rendimiento de res fría en relación al peso vivo con reposo. En las diferentes combinaciones estudiadas, los rendimientos de la res para corderos fueron inferiores al 50 %. Por otra parte, se observó la existencia de correlaciones positivas significativas entre la condición corporal, con los rendimientos de la res fría y caliente, mientras que no existieron correlaciones significativas entre peso vivo y condición corporal.
The objective of this study was to obtain information on carcass yield and its relationship with live weight and body condition of sheep (lambs) reared in the Puna of Jujuy, Argentina, particularly in Cieneguillas. To do this, we recorded parameters such as live weights at different times in the field of the producer and prior to slaughter with a certain time of rest, age by dental chronology breed, body condition, weight of hot carcase and weight of cold carcase. From these values, we obtained results of hot beef yield in relation to live weight in the field, yield of hot beef in relation to live weight with time of rest, yield of cold beef in relation to live weight in the field and cold beef yield in relation to live weight with time of rest. In the different combination studied beef yields for lambs were less than 50 %. On the other hand, we observed significant positive correlations between body condition, with cold and hot yields, while there were no strong correlations between live weights and body condition.
Fil: Osuna Berraz, Mariana. Universidad Nacional de Jujuy (UNJu). Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina
Fil: Setti, Walter Eduardo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Salta; Argentina
Fil: Lamas, Hugo Eduardo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Abra Pampa; Argentina
Fil: Lamas, Hugo Eduardo. Universidad Nacional de Jujuy (UNJu). Istituto de Biología de Altura; Argentina
Fil: Ochner, Eduardo Jorge. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Abra Pampa; Argentina
Fil: Galian, Omar Rolando. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Salta; Argentina
Fuente
Agraria: Revista Científica de la Facultad de Ciencias Agrarias / Universidad Nacional de Jujuy 13 (2) : 14-22 (2020)
Materia
Rendimiento
Cordero
Canal Animal
Jujuy
Yields
Lambs
Carcasses
Reses
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
INTA Digital (INTA)
Institución
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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The objective of this study was to obtain information on carcass yield and its relationship with live weight and body condition of sheep (lambs) reared in the Puna of Jujuy, Argentina, particularly in Cieneguillas. To do this, we recorded parameters such as live weights at different times in the field of the producer and prior to slaughter with a certain time of rest, age by dental chronology breed, body condition, weight of hot carcase and weight of cold carcase. From these values, we obtained results of hot beef yield in relation to live weight in the field, yield of hot beef in relation to live weight with time of rest, yield of cold beef in relation to live weight in the field and cold beef yield in relation to live weight with time of rest. In the different combination studied beef yields for lambs were less than 50 %. On the other hand, we observed significant positive correlations between body condition, with cold and hot yields, while there were no strong correlations between live weights and body condition.
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