Efecto de las condiciones climáticas en la maduración de frutos de pepita

Autores
Colodner, Adrian Dario; Candan, Ana Paula; Calvo, Gabriela
Año de publicación
2025
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
Póster y resumen. Resumen publicado en: Boletín de la FaCA-UNCo n°2 vol. 3 : 59 (2025)
La producción de peras y manzanas constituye el eje económico del norte de la Patagonia. La calidad de estas frutas, reconocida a nivel internacional, depende en gran medida de una cosecha realizada en el momento oportuno. Al tratarse de especies climatéricas, deben alcanzar la madurez fisiológica al momento de la recolección para asegurar una adecuada evolución de la maduración poscosecha y la expresión de sus atributos organolépticos característicos. La fecha de floración y la edad del fruto —definida como los días transcurridos entre plena floración y madurez fisiológica— están fuertemente condicionadas por las variables climáticas de cada temporada, además de factores varietales y prácticas culturales. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de las variaciones en la fecha de floración, respecto del promedio histórico, sobre la edad del fruto, la evolución de la madurez y la calidad poscosecha de peras y manzanas. Se analizaron registros fenológicos y de cosecha correspondientes a un período de más de veinte años, recolectados en el Alto Valle de Río Negro y Neuquén. Para las principales variedades se calculó la fecha media de floración y se determinaron las desviaciones anuales respecto de esa referencia. A partir de ello, se construyeron curvas de regresión entre la fecha de floración y la edad del fruto. Por ejemplo, en el caso de pera 'Williams': y = -0,5792x + 261,33 (R² = 0,6645); y en manzana 'Red Delicious': y = -0,5968x + 299,42 (R² = 0,6314). Se observó que las temporadas con floración temprana mostraron una prolongación del ciclo, frutos de mayor edad al momento de la cosecha y una ventana óptima de recolección más breve. En contraste, las temporadas con floración tardía presentaron ciclos más cortos, frutos más jóvenes y, debido al menor tiempo de crecimiento, mayor proporción de calibres bajos. Caracterizar cada temporada en función de la fecha de floración permite anticipar decisiones clave para la planificación de cosecha y manejo poscosecha. La integración de datos fenológicos y climáticos resulta esencial para optimizar la calidad de la fruta y minimizar riesgos comerciales en un escenario de creciente variabilidad climática.  
EEA Alto Valle
Fil: Colodner, Adrían Darío. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; Argentina
Fil: Candan, Ana Paula. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Centro Regional Patagonia Norte; Argentina
Fil: Calvo, Gabriela. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle; Argentina
Fuente
5to Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha, del 21 al 24 de octubre de 2025, en Alto Valle, Patagonia
Materia
Frutas de Pepita
Manzana
Pera
Cosecha
Floración
Pome Fruits
Apples
Pears
Harvesting
Flowering
Climatic Factors
Factores Climáticos
Edad del Fruto
Fruit Age
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
INTA Digital (INTA)
Institución
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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La producción de peras y manzanas constituye el eje económico del norte de la Patagonia. La calidad de estas frutas, reconocida a nivel internacional, depende en gran medida de una cosecha realizada en el momento oportuno. Al tratarse de especies climatéricas, deben alcanzar la madurez fisiológica al momento de la recolección para asegurar una adecuada evolución de la maduración poscosecha y la expresión de sus atributos organolépticos característicos. La fecha de floración y la edad del fruto —definida como los días transcurridos entre plena floración y madurez fisiológica— están fuertemente condicionadas por las variables climáticas de cada temporada, además de factores varietales y prácticas culturales. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de las variaciones en la fecha de floración, respecto del promedio histórico, sobre la edad del fruto, la evolución de la madurez y la calidad poscosecha de peras y manzanas. Se analizaron registros fenológicos y de cosecha correspondientes a un período de más de veinte años, recolectados en el Alto Valle de Río Negro y Neuquén. Para las principales variedades se calculó la fecha media de floración y se determinaron las desviaciones anuales respecto de esa referencia. A partir de ello, se construyeron curvas de regresión entre la fecha de floración y la edad del fruto. Por ejemplo, en el caso de pera 'Williams': y = -0,5792x + 261,33 (R² = 0,6645); y en manzana 'Red Delicious': y = -0,5968x + 299,42 (R² = 0,6314). Se observó que las temporadas con floración temprana mostraron una prolongación del ciclo, frutos de mayor edad al momento de la cosecha y una ventana óptima de recolección más breve. En contraste, las temporadas con floración tardía presentaron ciclos más cortos, frutos más jóvenes y, debido al menor tiempo de crecimiento, mayor proporción de calibres bajos. Caracterizar cada temporada en función de la fecha de floración permite anticipar decisiones clave para la planificación de cosecha y manejo poscosecha. La integración de datos fenológicos y climáticos resulta esencial para optimizar la calidad de la fruta y minimizar riesgos comerciales en un escenario de creciente variabilidad climática.  
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