La calidad de soja en Argentina: análisis y mapas nacionales de proteína, aceite y aminoácidos

Autores
Accoroni, Cecilia; Chialvo, Eugenia; Gallardo, Maricel Andrea; Zelaya, Daniela Karina; Conde, María Belén; Enrico, Juan Martin; Magnano, Luciana; Mir, Leticia Raquel; Santos, Diego Jose; Rossi, Rodolfo
Año de publicación
2025
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
La calidad de la soja varía según factores como geolocalización, genética, clima y manejo del cultivo. El objetivo de este estudio fue analizar la composición de la soja argentina (proteína, aceite y aminoácidos, principalmente aminoácidos clave (KAA), sumatoria de lisina, cisteína, metionina, treonina y triptófano) en ocho zonas productivas del país durante tres campañas (2020/21, 2021/22 y 2023/24). Para ello, se recolectaron muestras de granos de soja (n=2614) en campos de productores y se analizaron en laboratorios por NIR y HPLC-MStQ. Los resultados mostraron que la calidad de la soja varió por zona y año, el noroeste argentino (NOA) presentó los valores más altos de proteína, mientras que los valores más altos de aceite se hallaron en centro de Santa Fe y zona núcleo. Con respecto a KAA, el valor medio nacional fue superior al referenciado internacionalmente. Este estudio generó información valiosa y los primeros mapas nacionales de calidad intrínseca de soja en Argentina, destacando la necesidad de continuar investigando las interacciones entre la misma y los diversos factores que la afectan.
The quality of soybeans varies depending on factors such as geolocation, genetics, climate, and crop management. The objective of this study was to analyze Argentine soybeans composition (protein, oil, and amino acids; mainly key amino acids (KAA); sum of lysine, cysteine, methionine, threonine, and tryptophan) in eight productive areas of the country during three seasons (2020/21, 2021/22, and 2023/24). Samples of soybeans (n=2614) were collected from producers’ fields and analyzed in laboratories by NIR and HPLC-MStQ. Results showed that soybean quality varied by region and year, the northwest of Argentina (NOA) showed the highest protein values, while the highest oil values were found in central Santa Fe and the core region. Regarding KAA, the national mean value was higher than the international reference. This study generated valuable information and the first national maps of intrinsic soybean quality in Argentina, highlighting the importance of investigating further interactions between soybean quality and the various factors that affect it.
EEA Oliveros
Fil: Accoroni, Cecilia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Oliveros; Argentina
Fil: Chialvo, Eugenia. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Marcos Juárez; Argentina
Fil: Gallardo, Maricel Andrea. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Paraná; Argentina
Fil: Zelaya, Daniela Karina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Famaillá; Argentina
Fil: Conde, María Belén. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Marcos Juárez; Argentina
Fil: Enrico, Juan Martin. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Oliveros; Argentina
Fil: Magnano, Luciana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Oliveros; Argentina
Fil: Mir, Leticia Raquel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Marcos Juárez; Argentina
Fil: Santos, Diego Jose. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Paraná; Argentina
Fil: Rossi, Rodolfo. Asociación de la Cadena de la Soja; Argentina
Fuente
Revista MDA : conocimiento para producir mejor 6 (2) : 86-91. (septiembre 2025)
Materia
Soja
Calidad del Alimento
Composición Quimica
Glycine max
Argentina
Proteína
Aceite
Aminoácido
Soybeans
Food Quality
Chemical Composition
Proteins
Oils
Amino Acids
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
INTA Digital (INTA)
Institución
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
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Los resultados mostraron que la calidad de la soja varió por zona y año, el noroeste argentino (NOA) presentó los valores más altos de proteína, mientras que los valores más altos de aceite se hallaron en centro de Santa Fe y zona núcleo. Con respecto a KAA, el valor medio nacional fue superior al referenciado internacionalmente. Este estudio generó información valiosa y los primeros mapas nacionales de calidad intrínseca de soja en Argentina, destacando la necesidad de continuar investigando las interacciones entre la misma y los diversos factores que la afectan.The quality of soybeans varies depending on factors such as geolocation, genetics, climate, and crop management. The objective of this study was to analyze Argentine soybeans composition (protein, oil, and amino acids; mainly key amino acids (KAA); sum of lysine, cysteine, methionine, threonine, and tryptophan) in eight productive areas of the country during three seasons (2020/21, 2021/22, and 2023/24). 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Asociación de la Cadena de la Soja; ArgentinaMinisterio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires2026-06-09T18:17:16Z2026-06-09T18:17:16Z2025-09info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501info:ar-repo/semantics/articuloapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/20.500.12123/26553https://www.gba.gob.ar/desarrollo_agrario/revista_mda/volumen_6_n%C2%BA_22718-6652 (impreso)2718-6660 (online)Revista MDA : conocimiento para producir mejor 6 (2) : 86-91. (septiembre 2025)reponame:INTA Digital (INTA)instname:Instituto Nacional de Tecnología AgropecuariaspaArgentina .......... 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The quality of soybeans varies depending on factors such as geolocation, genetics, climate, and crop management. The objective of this study was to analyze Argentine soybeans composition (protein, oil, and amino acids; mainly key amino acids (KAA); sum of lysine, cysteine, methionine, threonine, and tryptophan) in eight productive areas of the country during three seasons (2020/21, 2021/22, and 2023/24). Samples of soybeans (n=2614) were collected from producers’ fields and analyzed in laboratories by NIR and HPLC-MStQ. Results showed that soybean quality varied by region and year, the northwest of Argentina (NOA) showed the highest protein values, while the highest oil values were found in central Santa Fe and the core region. Regarding KAA, the national mean value was higher than the international reference. This study generated valuable information and the first national maps of intrinsic soybean quality in Argentina, highlighting the importance of investigating further interactions between soybean quality and the various factors that affect it.
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