Cinética de incorporación de vitaminas liposolubles y antioxidantes en carne de “Carpa Herbívora” (Ctenopharyngodon idella)
- Autores
- Montenegro, Luciano Federico; Perez, Carolina Daiana; Rossetti, Luciana; Descalzo, Adriana Maria
- Año de publicación
- 2018
- Idioma
- español castellano
- Tipo de recurso
- documento de conferencia
- Estado
- versión publicada
- Descripción
- The incorporation of antioxidant fat-soluble vitamins to the meat of the fish can prevent the oxidation of the lipids that compose it since their stability depends on the balance between antioxidant components and pro-oxidants. The use of pastures in food can increase the levels of polyunsaturated fatty acids long chain (PUFAs) in meat and compensate for the higher oxidative vulnerability by providing natural antioxidants. The aim of the trial was to study the kinetics of incorporation of fat-soluble vitamins and antioxidants in meat from fry of C. idella fed with two diets contrasting. It was found that fat-soluble vitamins present in the diet accumulate in the meat of the fingerlings of C. idella in a sustained manner over time. Therefore, by feeding sources rich in these compounds, such as pastures, can increase the vitamin content significantly fact that, could improve the antioxidant status of meat.
La incorporación de vitaminas liposolubles antioxidantes a la carne de los peces puede prevenir la oxidación de los lípidos que la componen ya que la estabilidad de los mismos depende del balance entre los componentes antioxidantes y pro-oxidantes. El uso de pasturas en la alimentación puede incrementar los niveles de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (PUFAs) en carne y compensar la mayor vulnerabilidad oxidativa por aportar antioxidantes naturales. El objetivo del ensayo fue estudiar la cinética de incorporación de vitaminas liposolubles y antioxidantes en carne de alevinos de C. idella alimentados con dos dietas contrastantes.Se pudo comprobar que las vitaminas liposolubles presentes en la dieta se acumulan en la carne de los alevinos de C. idella de manera sostenida en el tiempo. Por lo tanto, mediante la alimentación con fuentes ricas en dichos compuestos, tales como las pasturas, se puede aumentar el contenido de vitaminas de manera significativa hecho que, podría mejorar el status antioxidante de la carne.
Instituto de Investigación de Tecnología de Alimentos (ITA)
Fil: Montenegro, Luciano Federico. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina.
Fil: Montenegro, Luciano Federico. Universidad Nacional de Lomas de Zamora. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina.
Fil: Montenegro, Luciano Federico. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina.
Fil: Perez, Carolina Daiana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina.
Fil: Perez, Carolina Daiana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina.
Fil: Rossetti, Luciana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina.
Fil: Descalzo, Adriana María. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina. - Fuente
- 41º Congreso Argentino de Producción Animal, del 16 al 19 de octubre en la ciudad de Mar del Plata, Buenos Aires. Argentina.
- Materia
-
Fish
Fat Soluble Vitamins
Antioxidants
Pescado
Vitaminas Liposolubles
Antioxidantes
“Grass Carp” (Ctenopharyngodon idella)
Carpa Herbívora (Ctenopharyngodon idella) - Nivel de accesibilidad
- acceso restringido
- Condiciones de uso
- Repositorio
- Institución
- Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
- OAI Identificador
- oai:localhost:20.500.12123/11189
Ver los metadatos del registro completo
id |
INTADig_43db55b4d0039d2ace9fe695dd6eb765 |
---|---|
oai_identifier_str |
oai:localhost:20.500.12123/11189 |
network_acronym_str |
INTADig |
repository_id_str |
l |
network_name_str |
INTA Digital (INTA) |
spelling |
Cinética de incorporación de vitaminas liposolubles y antioxidantes en carne de “Carpa Herbívora” (Ctenopharyngodon idella)Montenegro, Luciano FedericoPerez, Carolina DaianaRossetti, LucianaDescalzo, Adriana MariaFishFat Soluble VitaminsAntioxidantsPescadoVitaminas LiposolublesAntioxidantes“Grass Carp” (Ctenopharyngodon idella)Carpa Herbívora (Ctenopharyngodon idella)The incorporation of antioxidant fat-soluble vitamins to the meat of the fish can prevent the oxidation of the lipids that compose it since their stability depends on the balance between antioxidant components and pro-oxidants. The use of pastures in food can increase the levels of polyunsaturated fatty acids long chain (PUFAs) in meat and compensate for the higher oxidative vulnerability by providing natural antioxidants. The aim of the trial was to study the kinetics of incorporation of fat-soluble vitamins and antioxidants in meat from fry of C. idella fed with two diets contrasting. It was found that fat-soluble vitamins present in the diet accumulate in the meat of the fingerlings of C. idella in a sustained manner over time. Therefore, by feeding sources rich in these compounds, such as pastures, can increase the vitamin content significantly fact that, could improve the antioxidant status of meat.La incorporación de vitaminas liposolubles antioxidantes a la carne de los peces puede prevenir la oxidación de los lípidos que la componen ya que la estabilidad de los mismos depende del balance entre los componentes antioxidantes y pro-oxidantes. El uso de pasturas en la alimentación puede incrementar los niveles de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (PUFAs) en carne y compensar la mayor vulnerabilidad oxidativa por aportar antioxidantes naturales. El objetivo del ensayo fue estudiar la cinética de incorporación de vitaminas liposolubles y antioxidantes en carne de alevinos de C. idella alimentados con dos dietas contrastantes.Se pudo comprobar que las vitaminas liposolubles presentes en la dieta se acumulan en la carne de los alevinos de C. idella de manera sostenida en el tiempo. Por lo tanto, mediante la alimentación con fuentes ricas en dichos compuestos, tales como las pasturas, se puede aumentar el contenido de vitaminas de manera significativa hecho que, podría mejorar el status antioxidante de la carne.Instituto de Investigación de Tecnología de Alimentos (ITA)Fil: Montenegro, Luciano Federico. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina.Fil: Montenegro, Luciano Federico. Universidad Nacional de Lomas de Zamora. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina.Fil: Montenegro, Luciano Federico. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina.Fil: Perez, Carolina Daiana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina.Fil: Perez, Carolina Daiana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina.Fil: Rossetti, Luciana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina.Fil: Descalzo, Adriana María. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina.Asociación Argentina de Producción Animal2022-02-17T13:53:00Z2022-02-17T13:53:00Z2018-10info:eu-repo/semantics/conferenceObjectinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_5794info:ar-repo/semantics/documentoDeConferenciaapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/20.500.12123/1118941º Congreso Argentino de Producción Animal, del 16 al 19 de octubre en la ciudad de Mar del Plata, Buenos Aires. Argentina.reponame:INTA Digital (INTA)instname:Instituto Nacional de Tecnología Agropecuariaspainfo:eu-repo/semantics/restrictedAccess2025-09-29T13:45:28Zoai:localhost:20.500.12123/11189instacron:INTAInstitucionalhttp://repositorio.inta.gob.ar/Organismo científico-tecnológicoNo correspondehttp://repositorio.inta.gob.ar/oai/requesttripaldi.nicolas@inta.gob.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:l2025-09-29 13:45:29.285INTA Digital (INTA) - Instituto Nacional de Tecnología Agropecuariafalse |
dc.title.none.fl_str_mv |
Cinética de incorporación de vitaminas liposolubles y antioxidantes en carne de “Carpa Herbívora” (Ctenopharyngodon idella) |
title |
Cinética de incorporación de vitaminas liposolubles y antioxidantes en carne de “Carpa Herbívora” (Ctenopharyngodon idella) |
spellingShingle |
Cinética de incorporación de vitaminas liposolubles y antioxidantes en carne de “Carpa Herbívora” (Ctenopharyngodon idella) Montenegro, Luciano Federico Fish Fat Soluble Vitamins Antioxidants Pescado Vitaminas Liposolubles Antioxidantes “Grass Carp” (Ctenopharyngodon idella) Carpa Herbívora (Ctenopharyngodon idella) |
title_short |
Cinética de incorporación de vitaminas liposolubles y antioxidantes en carne de “Carpa Herbívora” (Ctenopharyngodon idella) |
title_full |
Cinética de incorporación de vitaminas liposolubles y antioxidantes en carne de “Carpa Herbívora” (Ctenopharyngodon idella) |
title_fullStr |
Cinética de incorporación de vitaminas liposolubles y antioxidantes en carne de “Carpa Herbívora” (Ctenopharyngodon idella) |
title_full_unstemmed |
Cinética de incorporación de vitaminas liposolubles y antioxidantes en carne de “Carpa Herbívora” (Ctenopharyngodon idella) |
title_sort |
Cinética de incorporación de vitaminas liposolubles y antioxidantes en carne de “Carpa Herbívora” (Ctenopharyngodon idella) |
dc.creator.none.fl_str_mv |
Montenegro, Luciano Federico Perez, Carolina Daiana Rossetti, Luciana Descalzo, Adriana Maria |
author |
Montenegro, Luciano Federico |
author_facet |
Montenegro, Luciano Federico Perez, Carolina Daiana Rossetti, Luciana Descalzo, Adriana Maria |
author_role |
author |
author2 |
Perez, Carolina Daiana Rossetti, Luciana Descalzo, Adriana Maria |
author2_role |
author author author |
dc.subject.none.fl_str_mv |
Fish Fat Soluble Vitamins Antioxidants Pescado Vitaminas Liposolubles Antioxidantes “Grass Carp” (Ctenopharyngodon idella) Carpa Herbívora (Ctenopharyngodon idella) |
topic |
Fish Fat Soluble Vitamins Antioxidants Pescado Vitaminas Liposolubles Antioxidantes “Grass Carp” (Ctenopharyngodon idella) Carpa Herbívora (Ctenopharyngodon idella) |
dc.description.none.fl_txt_mv |
The incorporation of antioxidant fat-soluble vitamins to the meat of the fish can prevent the oxidation of the lipids that compose it since their stability depends on the balance between antioxidant components and pro-oxidants. The use of pastures in food can increase the levels of polyunsaturated fatty acids long chain (PUFAs) in meat and compensate for the higher oxidative vulnerability by providing natural antioxidants. The aim of the trial was to study the kinetics of incorporation of fat-soluble vitamins and antioxidants in meat from fry of C. idella fed with two diets contrasting. It was found that fat-soluble vitamins present in the diet accumulate in the meat of the fingerlings of C. idella in a sustained manner over time. Therefore, by feeding sources rich in these compounds, such as pastures, can increase the vitamin content significantly fact that, could improve the antioxidant status of meat. La incorporación de vitaminas liposolubles antioxidantes a la carne de los peces puede prevenir la oxidación de los lípidos que la componen ya que la estabilidad de los mismos depende del balance entre los componentes antioxidantes y pro-oxidantes. El uso de pasturas en la alimentación puede incrementar los niveles de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (PUFAs) en carne y compensar la mayor vulnerabilidad oxidativa por aportar antioxidantes naturales. El objetivo del ensayo fue estudiar la cinética de incorporación de vitaminas liposolubles y antioxidantes en carne de alevinos de C. idella alimentados con dos dietas contrastantes.Se pudo comprobar que las vitaminas liposolubles presentes en la dieta se acumulan en la carne de los alevinos de C. idella de manera sostenida en el tiempo. Por lo tanto, mediante la alimentación con fuentes ricas en dichos compuestos, tales como las pasturas, se puede aumentar el contenido de vitaminas de manera significativa hecho que, podría mejorar el status antioxidante de la carne. Instituto de Investigación de Tecnología de Alimentos (ITA) Fil: Montenegro, Luciano Federico. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina. Fil: Montenegro, Luciano Federico. Universidad Nacional de Lomas de Zamora. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina. Fil: Montenegro, Luciano Federico. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Fil: Perez, Carolina Daiana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina. Fil: Perez, Carolina Daiana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Fil: Rossetti, Luciana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina. Fil: Descalzo, Adriana María. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto de Investigación Tecnología de Alimentos; Argentina. |
description |
The incorporation of antioxidant fat-soluble vitamins to the meat of the fish can prevent the oxidation of the lipids that compose it since their stability depends on the balance between antioxidant components and pro-oxidants. The use of pastures in food can increase the levels of polyunsaturated fatty acids long chain (PUFAs) in meat and compensate for the higher oxidative vulnerability by providing natural antioxidants. The aim of the trial was to study the kinetics of incorporation of fat-soluble vitamins and antioxidants in meat from fry of C. idella fed with two diets contrasting. It was found that fat-soluble vitamins present in the diet accumulate in the meat of the fingerlings of C. idella in a sustained manner over time. Therefore, by feeding sources rich in these compounds, such as pastures, can increase the vitamin content significantly fact that, could improve the antioxidant status of meat. |
publishDate |
2018 |
dc.date.none.fl_str_mv |
2018-10 2022-02-17T13:53:00Z 2022-02-17T13:53:00Z |
dc.type.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/conferenceObject info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://purl.org/coar/resource_type/c_5794 info:ar-repo/semantics/documentoDeConferencia |
format |
conferenceObject |
status_str |
publishedVersion |
dc.identifier.none.fl_str_mv |
http://hdl.handle.net/20.500.12123/11189 |
url |
http://hdl.handle.net/20.500.12123/11189 |
dc.language.none.fl_str_mv |
spa |
language |
spa |
dc.rights.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/restrictedAccess |
eu_rights_str_mv |
restrictedAccess |
dc.format.none.fl_str_mv |
application/pdf |
dc.publisher.none.fl_str_mv |
Asociación Argentina de Producción Animal |
publisher.none.fl_str_mv |
Asociación Argentina de Producción Animal |
dc.source.none.fl_str_mv |
41º Congreso Argentino de Producción Animal, del 16 al 19 de octubre en la ciudad de Mar del Plata, Buenos Aires. Argentina. reponame:INTA Digital (INTA) instname:Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria |
reponame_str |
INTA Digital (INTA) |
collection |
INTA Digital (INTA) |
instname_str |
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria |
repository.name.fl_str_mv |
INTA Digital (INTA) - Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria |
repository.mail.fl_str_mv |
tripaldi.nicolas@inta.gob.ar |
_version_ |
1844619162247233536 |
score |
12.559606 |