Licenciatura en Seguridad y Salud Ocupacional. Trabajo final

• Autores: Piccoli, Johana; Salomón, Javier; Pederiva, Juan Cruz; Tricco, Florencia Miryam
• Año de publicación: 2023
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de grado
• Colaborador/a o director/a de tesis: Trepat, Julián (tutor)
• Materia: Seguridad; Higiene; Empresas; Frigorificos; Actividad; Análisis de Sistemas; Safety; Hygiene; Enterprises; Cold Stores; Activities; Systems Analysis; Salto, Buenos Aires
• Institución: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

Trabajo final para obtener el grado de Licenciado en Seguridad y Salud Ocupacional, de la Universidad Nacional del Litoral, en diciembre 2023. Defensa: marzo 2025
La empresa es el Frigorífico La Anónima, situado en la ciudad de Salto, localidad del Norte de la provincia de Buenos Aires. La Anónima en el año 1958 comienza un largo recorrido como Sociedad Anónima Importadora y Exportadora de la Patagonia. Desde entonces, y a lo largo de un siglo de actividad comercial ininterrumpida, su política de crecimiento y renovación constante, le ha permitido convertirse en líder absoluto en el mercado de venta de productos masivos en la Patagonia, ocupando el cuarto lugar entre los supermercados más grandes de Argentina y el segundo entre las cadenas de capital nacional. A partir de octubre del año 2002, La Anónima cuenta con un Frigorífico propio para abastecer a sus sucursales. La industria cuenta con la mejor tecnología aplicada en la obtención de un producto de excelencia, con una superficie terrestre de 662 m², donde operan aproximadamente 611 trabajadores y producen alrededor de 11.000 cabezas de ganado por mes. La empresa lleva a cabo sus operaciones productivas en dos turnos de trabajo. El primer turno, que abarca Faena, Menudencias, Despostada, Empaque Secundario y Depósitos, cuenta con un total de 400 trabajadores. Por otro lado, el segundo turno, que incluye Despostada, Empaque Secundario y Depósitos, cuenta con un total de 211 trabajadores. Se describe el procedimiento utilizado en el Frigorífico La Anónima para la confección y actualización de la Matriz Legal. Objetivo Garantizar que el Frigorífico La Anónima cuente con una Matriz Legal actualizada que refleje los cambios de legislación pertinentes, asegurando el cumplimiento normativo y minimizando los riesgos legales asociados a sus operaciones. Alcance Este procedimiento abarca a todos los departamentos y áreas de Frigorífico La Anónima. Comprende las leyes nacionales, provinciales y municipales, así como las regulaciones específicas de la industria. Desarrollo, es necesario considerar los siguientes puntos para el desarrollo y actualización de la Matriz Legal: a. Frecuencia de los controles Se efectúan cada seis meses para satisfacer las tareas que estén próximas a vencer; b. Responsables de controles son realizadas por los departamentos de Higiene y Seguridad como así también el de Medicina Laboral en forma conjunta; c. Desvíos, en caso de incumplimientos se implementa un plan de acción para cada uno de ellos, se desarrollan las acciones correctivas, se describen los recursos necesarios para poder realizarlo, se menciona el personal a cargo de su ejecución y control, y el plazo estimado para su realización; d. Actualización, se lleva a cabo de forma anual para evaluar la necesidad de incluir nuevas leyes, decretos, resoluciones o cualquier norma pertinente a la tarea y verificar el cumplimiento de la misma; e. Responsable de la actuación, la empresa está representada por el departamento de Higiene y Seguridad como así también el de Medicina Laboral, que trabajan en conjunto con un responsable de la empresa y los referentes de distintas áreas, formando equipos que abarcan los siguientes temas: I. Equipo de actualización legal: constituido por un grupo interdisciplinario encargado de monitorear y actualizar la matriz legal. II. Departamentos operativos: tienen la función de colaborar proporcionando información sobre cambios operativos y necesidades específicas. III. Profesionales legales externos: son los responsables de colaborar en la interpretación y aplicación de cambios legales complejos.
EEA Pergamino
Fil: Piccoli, Johana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Pergamino. Sector Intendencia; Argentina
Fil: Salomón, Javier. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas. Estudiante; Argentina
Fil: Pederiva, Juan Cruz. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas. Estudiante; Argentina
Fil: Tricco, Florencia Miryam. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Pergamino. Sector Seguridad e Higiene; Argentina