Efectividad de los antioxidantes en el aceite de girasol

Autores
Carelli Albarracin, Amalia Antonia; Bodnariuk, P.; Crapiste, Guillermo Hector
Año de publicación
2000
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
Lipid oxidation affects the quality and deterioration of refined sunflower oil. Fatty acid composition, oxygen, antioxidant content, light, temperature, and the presence of metals are among the factors that influence the degree of oil stability.The purpose of this study is based on the effectiveness of the various antioxidants added to sunflower oil and the assessment of their real action through different laboratory methods.
Fil: Carelli Albarracin, Amalia Antonia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina
Fil: Bodnariuk, P.. Oleaginosa Moreno S&A; Argentina
Fil: Crapiste, Guillermo Hector. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Bahía Blanca. Planta Piloto de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Sur. Planta Piloto de Ingeniería Química; Argentina
Materia
Antioxidantes
Aceite de Girasol
Autoxidacion
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
Repositorio
CONICET Digital (CONICET)
Institución
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
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