Edible films and coatings containing bioactives

Autores
Salgado, Pablo Rodrigo; Ortiz, Cristian Matias; Musso, Yanina Soledad; Di Giorgio, Luciana; Mauri, Adriana Noemi
Año de publicación
2015
Idioma
inglés
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
Edible films and coatings are promising systems to be used as active ingredient carriers. As they can be consider both a packaging and a food component, they have to fulfill specific requirements: good sensory attributes, high barrier and mechanical properties, biochemical, physicochemical, and microbial stability, safety, non-polluting nature, simple technology and low raw material and processing cost. The addition of bioactive compounds and additives contributes to achieve these requirements to preserve the quality, safety and sensory properties of foods. Research efforts are focused in attempting to optimize the composition of film and coatings materials in order to be well-processed and effective in real, pragmatic, everyday food systems. This short review attempts to summarize the current state of knowledge on this subject, including general aspects, new trends and some successful applications.
Fil: Salgado, Pablo Rodrigo. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
Fil: Ortiz, Cristian Matias. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
Fil: Musso, Yanina Soledad. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
Fil: Di Giorgio, Luciana. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
Fil: Mauri, Adriana Noemi. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
Materia
Edible Films
Edible Coatings
Biopolymers
Food Packaging
Active Packaging
Mass Transfer
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
Repositorio
CONICET Digital (CONICET)
Institución
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
OAI Identificador
oai:ri.conicet.gov.ar:11336/48979
Acceder
id CONICETDig_e5223994f907c486258b98b47a38b6ee
oai_identifier_str oai:ri.conicet.gov.ar:11336/48979
network_acronym_str CONICETDig
repository_id_str 3498
network_name_str CONICET Digital (CONICET)
spelling Edible films and coatings containing bioactivesSalgado, Pablo RodrigoOrtiz, Cristian MatiasMusso, Yanina SoledadDi Giorgio, LucianaMauri, Adriana NoemiEdible FilmsEdible CoatingsBiopolymersFood PackagingActive PackagingMass Transferhttps://purl.org/becyt/ford/2.11https://purl.org/becyt/ford/2https://purl.org/becyt/ford/2.5https://purl.org/becyt/ford/2Edible films and coatings are promising systems to be used as active ingredient carriers. As they can be consider both a packaging and a food component, they have to fulfill specific requirements: good sensory attributes, high barrier and mechanical properties, biochemical, physicochemical, and microbial stability, safety, non-polluting nature, simple technology and low raw material and processing cost. The addition of bioactive compounds and additives contributes to achieve these requirements to preserve the quality, safety and sensory properties of foods. Research efforts are focused in attempting to optimize the composition of film and coatings materials in order to be well-processed and effective in real, pragmatic, everyday food systems. This short review attempts to summarize the current state of knowledge on this subject, including general aspects, new trends and some successful applications.Fil: Salgado, Pablo Rodrigo. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Ortiz, Cristian Matias. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Musso, Yanina Soledad. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Di Giorgio, Luciana. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Mauri, Adriana Noemi. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaElsevier2015-10info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501info:ar-repo/semantics/articuloapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/11336/48979Salgado, Pablo Rodrigo; Ortiz, Cristian Matias; Musso, Yanina Soledad; Di Giorgio, Luciana; Mauri, Adriana Noemi; Edible films and coatings containing bioactives; Elsevier; Current Opinion in Food Science; 5; 10-2015; 86-922214-7993CONICET DigitalCONICETenginfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/10.1016/j.cofs.2015.09.004info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2214799315001253info:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/reponame:CONICET Digital (CONICET)instname:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas2025-09-03T09:51:19Zoai:ri.conicet.gov.ar:11336/48979instacron:CONICETInstitucionalhttp://ri.conicet.gov.ar/Organismo científico-tecnológicoNo correspondehttp://ri.conicet.gov.ar/oai/requestdasensio@conicet.gov.ar; lcarlino@conicet.gov.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:34982025-09-03 09:51:19.946CONICET Digital (CONICET) - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicasfalse
dc.title.none.fl_str_mv Edible films and coatings containing bioactives
title Edible films and coatings containing bioactives
spellingShingle Edible films and coatings containing bioactives
Salgado, Pablo Rodrigo
Edible Films
Edible Coatings
Biopolymers
Food Packaging
Active Packaging
Mass Transfer
title_short Edible films and coatings containing bioactives
title_full Edible films and coatings containing bioactives
title_fullStr Edible films and coatings containing bioactives
title_full_unstemmed Edible films and coatings containing bioactives
title_sort Edible films and coatings containing bioactives
dc.creator.none.fl_str_mv Salgado, Pablo Rodrigo
Ortiz, Cristian Matias
Musso, Yanina Soledad
Di Giorgio, Luciana
Mauri, Adriana Noemi
author Salgado, Pablo Rodrigo
author_facet Salgado, Pablo Rodrigo
Ortiz, Cristian Matias
Musso, Yanina Soledad
Di Giorgio, Luciana
Mauri, Adriana Noemi
author_role author
author2 Ortiz, Cristian Matias
Musso, Yanina Soledad
Di Giorgio, Luciana
Mauri, Adriana Noemi
author2_role author
author
author
author
dc.subject.none.fl_str_mv Edible Films
Edible Coatings
Biopolymers
Food Packaging
Active Packaging
Mass Transfer
topic Edible Films
Edible Coatings
Biopolymers
Food Packaging
Active Packaging
Mass Transfer
purl_subject.fl_str_mv https://purl.org/becyt/ford/2.11
https://purl.org/becyt/ford/2
https://purl.org/becyt/ford/2.5
https://purl.org/becyt/ford/2
dc.description.none.fl_txt_mv Edible films and coatings are promising systems to be used as active ingredient carriers. As they can be consider both a packaging and a food component, they have to fulfill specific requirements: good sensory attributes, high barrier and mechanical properties, biochemical, physicochemical, and microbial stability, safety, non-polluting nature, simple technology and low raw material and processing cost. The addition of bioactive compounds and additives contributes to achieve these requirements to preserve the quality, safety and sensory properties of foods. Research efforts are focused in attempting to optimize the composition of film and coatings materials in order to be well-processed and effective in real, pragmatic, everyday food systems. This short review attempts to summarize the current state of knowledge on this subject, including general aspects, new trends and some successful applications.
Fil: Salgado, Pablo Rodrigo. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
Fil: Ortiz, Cristian Matias. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
Fil: Musso, Yanina Soledad. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
Fil: Di Giorgio, Luciana. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
Fil: Mauri, Adriana Noemi. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina
description Edible films and coatings are promising systems to be used as active ingredient carriers. As they can be consider both a packaging and a food component, they have to fulfill specific requirements: good sensory attributes, high barrier and mechanical properties, biochemical, physicochemical, and microbial stability, safety, non-polluting nature, simple technology and low raw material and processing cost. The addition of bioactive compounds and additives contributes to achieve these requirements to preserve the quality, safety and sensory properties of foods. Research efforts are focused in attempting to optimize the composition of film and coatings materials in order to be well-processed and effective in real, pragmatic, everyday food systems. This short review attempts to summarize the current state of knowledge on this subject, including general aspects, new trends and some successful applications.
publishDate 2015
dc.date.none.fl_str_mv 2015-10
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
info:ar-repo/semantics/articulo
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/11336/48979
Salgado, Pablo Rodrigo; Ortiz, Cristian Matias; Musso, Yanina Soledad; Di Giorgio, Luciana; Mauri, Adriana Noemi; Edible films and coatings containing bioactives; Elsevier; Current Opinion in Food Science; 5; 10-2015; 86-92
2214-7993
CONICET Digital
CONICET
url http://hdl.handle.net/11336/48979
identifier_str_mv Salgado, Pablo Rodrigo; Ortiz, Cristian Matias; Musso, Yanina Soledad; Di Giorgio, Luciana; Mauri, Adriana Noemi; Edible films and coatings containing bioactives; Elsevier; Current Opinion in Food Science; 5; 10-2015; 86-92
2214-7993
CONICET Digital
CONICET
dc.language.none.fl_str_mv eng
language eng
dc.relation.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/10.1016/j.cofs.2015.09.004
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2214799315001253
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
application/pdf
application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Elsevier
publisher.none.fl_str_mv Elsevier
dc.source.none.fl_str_mv reponame:CONICET Digital (CONICET)
instname:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
reponame_str CONICET Digital (CONICET)
collection CONICET Digital (CONICET)
instname_str Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
repository.name.fl_str_mv CONICET Digital (CONICET) - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
repository.mail.fl_str_mv dasensio@conicet.gov.ar; lcarlino@conicet.gov.ar
_version_ 1842269088249806848
score 13.13397

Publicaciones similares