Convergent adaptation of Saccharomyces uvarum to sulfite, an antimicrobial preservative widely used in human-driven fermentations

Autores
Macías, Laura G.; Gonzalez Flores, Melisa; Adam, Ana Cristina; Rodríguez, María Eugenia; Querol, Amparo; Barrio, Eladio; Lopes, Christian Ariel; Pérez Torrado, Roberto
Año de publicación
2021
Idioma
inglés
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
Different species can find convergent solutions to adapt their genome to the same evolutionary constraints, although functional convergence promoted by chromosomal rearrangements in different species has not previously been found. In this work, we discovered that two domesticated yeast species, Saccharomyces cerevisiae, and Saccharomyces uvarum, acquired chromosomal rearrangements to convergently adapt to the presence of sulfite in fermentation environments. We found two new heterologous chromosomal translocations in fermentative strains of S. uvarum at the SSU1 locus, involved in sulfite resistance, an antimicrobial additive widely used in food production. These are convergent events that share similarities with other SSU1 locus chromosomal translocations previously described in domesticated S. cerevisiae strains. In S. uvarum, the newly described VIIXVI and XIXVI chromosomal translocation generate an overexpression of the SSU1 gene and confer increased sulfite resistance. This study highlights the relevance of chromosomal rearrangements to promote the adaptation of yeast to anthropic environments.
Fil: Macías, Laura G.. Universidad de Valencia; España. Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos; España
Fil: Gonzalez Flores, Melisa. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Patagonia Norte. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas. Universidad Nacional del Comahue. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas; Argentina
Fil: Adam, Ana Cristina. Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos; España
Fil: Rodríguez, María Eugenia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Patagonia Norte. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas. Universidad Nacional del Comahue. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas; Argentina
Fil: Querol, Amparo. Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos; España
Fil: Barrio, Eladio. Universidad de Valencia; España. Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos; España
Fil: Lopes, Christian Ariel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Patagonia Norte. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas. Universidad Nacional del Comahue. Instituto de Investigación y Desarrollo en Ingeniería de Procesos, Biotecnología y Energías Alternativas; Argentina
Fil: Pérez Torrado, Roberto. Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos; España
Materia
DOMESTICACIÓN
SUPHITE
SACCHAROMYCES UVARUM
CONVERGENT ADAPTATION
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
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Repositorio
CONICET Digital (CONICET)
Institución
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
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