Antioxidant pectin enriched fractions obtained from discarded carrots (Daucus carota L.) by ultrasound-enzyme assisted extraction

Autores
Idrovo Encalada, Alondra Mariela; Pérez, Carolina Daiana; Flores, Silvia Karina; Rossetti, Luciana; Fissore, Eliana Noemi; Rojas, Ana Maria Luisa
Año de publicación
2019
Idioma
inglés
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
Carrot residues were upgraded as pectin-enriched fractions (PEFs) useful for functional food formulation due to co-extracted antioxidants (α- and β-carotenes, lutein, α-tocopherol), and gelling effect. High power ultrasound (US)-enzyme assisted extraction was applied for efficiency and sustainability. Carrot powder (CP) in citrate-buffer (pH 5.20) was submitted to US-pretreatment (12.27 W/cm 2 : 20 kHz, 80% amplitude, 20 min) and a subsequent digestion (5 h-40 °C) without or with hemicellulase or cellulase. US-hemicellulase led to the highest PEF yield (27.1%), and extracted almost the whole pectin content of CP. US-pretreatment increased the extraction yield of all PEFs, but the existence of an additional positive effect of the following step depended on the enzyme used. PEFs contained 40–47% of UA with low DM (24–49.9%), and co-extracted antioxidants. US decreased the antioxidant contents, DM, and molecular weight, but allowed obtaining calcium crosslinked true gels, also with higher elastic modulus than non-US-extracted PEFs, being promising as food additives.
Fil: Idrovo Encalada, Alondra Mariela. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos; Argentina
Fil: Pérez, Carolina Daiana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigación de Agroindustria. Instituto de Tecnología de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
Fil: Flores, Silvia Karina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos; Argentina
Fil: Rossetti, Luciana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigación de Agroindustria. Instituto de Tecnología de Alimentos; Argentina
Fil: Fissore, Eliana Noemi. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos; Argentina
Fil: Rojas, Ana Maria Luisa. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos; Argentina
Materia
ANTIOXIDANT PECTIN ENRICHED FRACTIONS
CAROTENOIDS
CARROT RESIDUES
CELLULASE
GELLING
HEMICELLULASE
LUTEIN (PUBCHEM CID: 5281243)
PECTIN (PUBCHEM CID: 441476).
ULTRASOUND-ENZYME EXTRACTION
Α-CAROTENE (PUBCHEM CID: 4369188)
Α-TOCOPHEROL (PUBCHEM CID: 14985)
Β-CAROTENE (PUBCHEM CID: 5280489)
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
Repositorio
CONICET Digital (CONICET)
Institución
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
OAI Identificador
oai:ri.conicet.gov.ar:11336/147604
Acceder
id CONICETDig_85224ecafe0f35402906d5df28733674
oai_identifier_str oai:ri.conicet.gov.ar:11336/147604
network_acronym_str CONICETDig
repository_id_str 3498
network_name_str CONICET Digital (CONICET)
spelling Antioxidant pectin enriched fractions obtained from discarded carrots (Daucus carota L.) by ultrasound-enzyme assisted extractionIdrovo Encalada, Alondra MarielaPérez, Carolina DaianaFlores, Silvia KarinaRossetti, LucianaFissore, Eliana NoemiRojas, Ana Maria LuisaANTIOXIDANT PECTIN ENRICHED FRACTIONSCAROTENOIDSCARROT RESIDUESCELLULASEGELLINGHEMICELLULASELUTEIN (PUBCHEM CID: 5281243)PECTIN (PUBCHEM CID: 441476).ULTRASOUND-ENZYME EXTRACTIONΑ-CAROTENE (PUBCHEM CID: 4369188)Α-TOCOPHEROL (PUBCHEM CID: 14985)Β-CAROTENE (PUBCHEM CID: 5280489)https://purl.org/becyt/ford/2.11https://purl.org/becyt/ford/2Carrot residues were upgraded as pectin-enriched fractions (PEFs) useful for functional food formulation due to co-extracted antioxidants (α- and β-carotenes, lutein, α-tocopherol), and gelling effect. High power ultrasound (US)-enzyme assisted extraction was applied for efficiency and sustainability. Carrot powder (CP) in citrate-buffer (pH 5.20) was submitted to US-pretreatment (12.27 W/cm 2 : 20 kHz, 80% amplitude, 20 min) and a subsequent digestion (5 h-40 °C) without or with hemicellulase or cellulase. US-hemicellulase led to the highest PEF yield (27.1%), and extracted almost the whole pectin content of CP. US-pretreatment increased the extraction yield of all PEFs, but the existence of an additional positive effect of the following step depended on the enzyme used. PEFs contained 40–47% of UA with low DM (24–49.9%), and co-extracted antioxidants. US decreased the antioxidant contents, DM, and molecular weight, but allowed obtaining calcium crosslinked true gels, also with higher elastic modulus than non-US-extracted PEFs, being promising as food additives.Fil: Idrovo Encalada, Alondra Mariela. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos; ArgentinaFil: Pérez, Carolina Daiana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigación de Agroindustria. Instituto de Tecnología de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Flores, Silvia Karina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos; ArgentinaFil: Rossetti, Luciana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigación de Agroindustria. Instituto de Tecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Fissore, Eliana Noemi. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos; ArgentinaFil: Rojas, Ana Maria Luisa. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos; ArgentinaElsevier2019-08-15info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501info:ar-repo/semantics/articuloapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/11336/147604Idrovo Encalada, Alondra Mariela; Pérez, Carolina Daiana; Flores, Silvia Karina; Rossetti, Luciana; Fissore, Eliana Noemi; et al.; Antioxidant pectin enriched fractions obtained from discarded carrots (Daucus carota L.) by ultrasound-enzyme assisted extraction; Elsevier; Food Chemistry; 289; 15-8-2019; 453-4600308-81461873-7072CONICET DigitalCONICETenginfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0308814619305552info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/10.1016/j.foodchem.2019.03.078info:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/reponame:CONICET Digital (CONICET)instname:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas2025-09-29T10:08:52Zoai:ri.conicet.gov.ar:11336/147604instacron:CONICETInstitucionalhttp://ri.conicet.gov.ar/Organismo científico-tecnológicoNo correspondehttp://ri.conicet.gov.ar/oai/requestdasensio@conicet.gov.ar; lcarlino@conicet.gov.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:34982025-09-29 10:08:53.066CONICET Digital (CONICET) - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicasfalse
dc.title.none.fl_str_mv Antioxidant pectin enriched fractions obtained from discarded carrots (Daucus carota L.) by ultrasound-enzyme assisted extraction
title Antioxidant pectin enriched fractions obtained from discarded carrots (Daucus carota L.) by ultrasound-enzyme assisted extraction
spellingShingle Antioxidant pectin enriched fractions obtained from discarded carrots (Daucus carota L.) by ultrasound-enzyme assisted extraction
Idrovo Encalada, Alondra Mariela
ANTIOXIDANT PECTIN ENRICHED FRACTIONS
CAROTENOIDS
CARROT RESIDUES
CELLULASE
GELLING
HEMICELLULASE
LUTEIN (PUBCHEM CID: 5281243)
PECTIN (PUBCHEM CID: 441476).
ULTRASOUND-ENZYME EXTRACTION
Α-CAROTENE (PUBCHEM CID: 4369188)
Α-TOCOPHEROL (PUBCHEM CID: 14985)
Β-CAROTENE (PUBCHEM CID: 5280489)
title_short Antioxidant pectin enriched fractions obtained from discarded carrots (Daucus carota L.) by ultrasound-enzyme assisted extraction
title_full Antioxidant pectin enriched fractions obtained from discarded carrots (Daucus carota L.) by ultrasound-enzyme assisted extraction
title_fullStr Antioxidant pectin enriched fractions obtained from discarded carrots (Daucus carota L.) by ultrasound-enzyme assisted extraction
title_full_unstemmed Antioxidant pectin enriched fractions obtained from discarded carrots (Daucus carota L.) by ultrasound-enzyme assisted extraction
title_sort Antioxidant pectin enriched fractions obtained from discarded carrots (Daucus carota L.) by ultrasound-enzyme assisted extraction
dc.creator.none.fl_str_mv Idrovo Encalada, Alondra Mariela
Pérez, Carolina Daiana
Flores, Silvia Karina
Rossetti, Luciana
Fissore, Eliana Noemi
Rojas, Ana Maria Luisa
author Idrovo Encalada, Alondra Mariela
author_facet Idrovo Encalada, Alondra Mariela
Pérez, Carolina Daiana
Flores, Silvia Karina
Rossetti, Luciana
Fissore, Eliana Noemi
Rojas, Ana Maria Luisa
author_role author
author2 Pérez, Carolina Daiana
Flores, Silvia Karina
Rossetti, Luciana
Fissore, Eliana Noemi
Rojas, Ana Maria Luisa
author2_role author
author
author
author
author
dc.subject.none.fl_str_mv ANTIOXIDANT PECTIN ENRICHED FRACTIONS
CAROTENOIDS
CARROT RESIDUES
CELLULASE
GELLING
HEMICELLULASE
LUTEIN (PUBCHEM CID: 5281243)
PECTIN (PUBCHEM CID: 441476).
ULTRASOUND-ENZYME EXTRACTION
Α-CAROTENE (PUBCHEM CID: 4369188)
Α-TOCOPHEROL (PUBCHEM CID: 14985)
Β-CAROTENE (PUBCHEM CID: 5280489)
topic ANTIOXIDANT PECTIN ENRICHED FRACTIONS
CAROTENOIDS
CARROT RESIDUES
CELLULASE
GELLING
HEMICELLULASE
LUTEIN (PUBCHEM CID: 5281243)
PECTIN (PUBCHEM CID: 441476).
ULTRASOUND-ENZYME EXTRACTION
Α-CAROTENE (PUBCHEM CID: 4369188)
Α-TOCOPHEROL (PUBCHEM CID: 14985)
Β-CAROTENE (PUBCHEM CID: 5280489)
purl_subject.fl_str_mv https://purl.org/becyt/ford/2.11
https://purl.org/becyt/ford/2
dc.description.none.fl_txt_mv Carrot residues were upgraded as pectin-enriched fractions (PEFs) useful for functional food formulation due to co-extracted antioxidants (α- and β-carotenes, lutein, α-tocopherol), and gelling effect. High power ultrasound (US)-enzyme assisted extraction was applied for efficiency and sustainability. Carrot powder (CP) in citrate-buffer (pH 5.20) was submitted to US-pretreatment (12.27 W/cm 2 : 20 kHz, 80% amplitude, 20 min) and a subsequent digestion (5 h-40 °C) without or with hemicellulase or cellulase. US-hemicellulase led to the highest PEF yield (27.1%), and extracted almost the whole pectin content of CP. US-pretreatment increased the extraction yield of all PEFs, but the existence of an additional positive effect of the following step depended on the enzyme used. PEFs contained 40–47% of UA with low DM (24–49.9%), and co-extracted antioxidants. US decreased the antioxidant contents, DM, and molecular weight, but allowed obtaining calcium crosslinked true gels, also with higher elastic modulus than non-US-extracted PEFs, being promising as food additives.
Fil: Idrovo Encalada, Alondra Mariela. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos; Argentina
Fil: Pérez, Carolina Daiana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigación de Agroindustria. Instituto de Tecnología de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina
Fil: Flores, Silvia Karina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos; Argentina
Fil: Rossetti, Luciana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Centro de Investigación de Agroindustria. Instituto de Tecnología de Alimentos; Argentina
Fil: Fissore, Eliana Noemi. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos; Argentina
Fil: Rojas, Ana Maria Luisa. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Industrias. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Tecnología de Alimentos y Procesos Químicos; Argentina
description Carrot residues were upgraded as pectin-enriched fractions (PEFs) useful for functional food formulation due to co-extracted antioxidants (α- and β-carotenes, lutein, α-tocopherol), and gelling effect. High power ultrasound (US)-enzyme assisted extraction was applied for efficiency and sustainability. Carrot powder (CP) in citrate-buffer (pH 5.20) was submitted to US-pretreatment (12.27 W/cm 2 : 20 kHz, 80% amplitude, 20 min) and a subsequent digestion (5 h-40 °C) without or with hemicellulase or cellulase. US-hemicellulase led to the highest PEF yield (27.1%), and extracted almost the whole pectin content of CP. US-pretreatment increased the extraction yield of all PEFs, but the existence of an additional positive effect of the following step depended on the enzyme used. PEFs contained 40–47% of UA with low DM (24–49.9%), and co-extracted antioxidants. US decreased the antioxidant contents, DM, and molecular weight, but allowed obtaining calcium crosslinked true gels, also with higher elastic modulus than non-US-extracted PEFs, being promising as food additives.
publishDate 2019
dc.date.none.fl_str_mv 2019-08-15
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
info:ar-repo/semantics/articulo
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/11336/147604
Idrovo Encalada, Alondra Mariela; Pérez, Carolina Daiana; Flores, Silvia Karina; Rossetti, Luciana; Fissore, Eliana Noemi; et al.; Antioxidant pectin enriched fractions obtained from discarded carrots (Daucus carota L.) by ultrasound-enzyme assisted extraction; Elsevier; Food Chemistry; 289; 15-8-2019; 453-460
0308-8146
1873-7072
CONICET Digital
CONICET
url http://hdl.handle.net/11336/147604
identifier_str_mv Idrovo Encalada, Alondra Mariela; Pérez, Carolina Daiana; Flores, Silvia Karina; Rossetti, Luciana; Fissore, Eliana Noemi; et al.; Antioxidant pectin enriched fractions obtained from discarded carrots (Daucus carota L.) by ultrasound-enzyme assisted extraction; Elsevier; Food Chemistry; 289; 15-8-2019; 453-460
0308-8146
1873-7072
CONICET Digital
CONICET
dc.language.none.fl_str_mv eng
language eng
dc.relation.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0308814619305552
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/10.1016/j.foodchem.2019.03.078
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
application/pdf
application/pdf
application/pdf
application/pdf
application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Elsevier
publisher.none.fl_str_mv Elsevier
dc.source.none.fl_str_mv reponame:CONICET Digital (CONICET)
instname:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
reponame_str CONICET Digital (CONICET)
collection CONICET Digital (CONICET)
instname_str Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
repository.name.fl_str_mv CONICET Digital (CONICET) - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
repository.mail.fl_str_mv dasensio@conicet.gov.ar; lcarlino@conicet.gov.ar
_version_ 1844613961231630336
score 13.070432

Publicaciones similares