Time dependence of the aroma pattern emitted by an encapsulated essence studied by means of electronic noses and chemometric analysis

Autores
Rodríguez, Silvio David; Monge, Maria Eugenia; Olivieri, Alejandro Cesar; Negri, Ricardo Martin; Bernik, Delia Leticia
Año de publicación
2010
Idioma
inglés
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
This work studies the changes along days of the aroma released from a flavour encapsulated in a polysaccharide gel matrix using the electronic nose methodology. The purpose is to explore the capacity of the sensor array to assign a pattern of aroma to the corresponding release day within a total period of five days. Different procedures of data treatment and analysis are compared in order to achieve the maximum of information of the system under study in conditions where the number of measurements is limited. Raw and normalized sensor signals are processed using various unsupervised and supervised data analysis algorithms such as Principal Component Analysis, Kohonen-Self Organizing Maps, Cluster Analysis, Multiple Discriminant Analysis and two types of Artificial Neural Networks (BP-ANN and RBF-ANN). Accurate assignation of the number of release days is obtained with a successful classification up to four classes associated to samples at increasing days of aroma release. The relative advantages and drawbacks of the different procedures and data manipulations are discussed.
Fil: Rodríguez, Silvio David. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía; Argentina
Fil: Monge, Maria Eugenia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía; Argentina
Fil: Olivieri, Alejandro Cesar. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Química Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Química Rosario; Argentina
Fil: Negri, Ricardo Martin. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía; Argentina
Fil: Bernik, Delia Leticia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía; Argentina
Materia
Aroma Release
Chemometric Analysis
Electronic Noses
Essence Encapsulation
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
Repositorio
CONICET Digital (CONICET)
Institución
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
OAI Identificador
oai:ri.conicet.gov.ar:11336/71381
Acceder
id CONICETDig_28a114da765fb625af7efc65977d843f
oai_identifier_str oai:ri.conicet.gov.ar:11336/71381
network_acronym_str CONICETDig
repository_id_str 3498
network_name_str CONICET Digital (CONICET)
spelling Time dependence of the aroma pattern emitted by an encapsulated essence studied by means of electronic noses and chemometric analysisRodríguez, Silvio DavidMonge, Maria EugeniaOlivieri, Alejandro CesarNegri, Ricardo MartinBernik, Delia LeticiaAroma ReleaseChemometric AnalysisElectronic NosesEssence Encapsulationhttps://purl.org/becyt/ford/1.4https://purl.org/becyt/ford/1This work studies the changes along days of the aroma released from a flavour encapsulated in a polysaccharide gel matrix using the electronic nose methodology. The purpose is to explore the capacity of the sensor array to assign a pattern of aroma to the corresponding release day within a total period of five days. Different procedures of data treatment and analysis are compared in order to achieve the maximum of information of the system under study in conditions where the number of measurements is limited. Raw and normalized sensor signals are processed using various unsupervised and supervised data analysis algorithms such as Principal Component Analysis, Kohonen-Self Organizing Maps, Cluster Analysis, Multiple Discriminant Analysis and two types of Artificial Neural Networks (BP-ANN and RBF-ANN). Accurate assignation of the number of release days is obtained with a successful classification up to four classes associated to samples at increasing days of aroma release. The relative advantages and drawbacks of the different procedures and data manipulations are discussed.Fil: Rodríguez, Silvio David. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía; ArgentinaFil: Monge, Maria Eugenia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía; ArgentinaFil: Olivieri, Alejandro Cesar. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Química Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Química Rosario; ArgentinaFil: Negri, Ricardo Martin. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía; ArgentinaFil: Bernik, Delia Leticia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía; ArgentinaElsevier Science2010-04info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501info:ar-repo/semantics/articuloapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/11336/71381Rodríguez, Silvio David; Monge, Maria Eugenia; Olivieri, Alejandro Cesar; Negri, Ricardo Martin; Bernik, Delia Leticia; Time dependence of the aroma pattern emitted by an encapsulated essence studied by means of electronic noses and chemometric analysis; Elsevier Science; Food Research International; 43; 3; 4-2010; 797-8040963-9969CONICET DigitalCONICETenginfo:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996909003640info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/10.1016/j.foodres.2009.11.022info:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/reponame:CONICET Digital (CONICET)instname:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas2025-09-29T09:41:04Zoai:ri.conicet.gov.ar:11336/71381instacron:CONICETInstitucionalhttp://ri.conicet.gov.ar/Organismo científico-tecnológicoNo correspondehttp://ri.conicet.gov.ar/oai/requestdasensio@conicet.gov.ar; lcarlino@conicet.gov.arArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:34982025-09-29 09:41:04.56CONICET Digital (CONICET) - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicasfalse
dc.title.none.fl_str_mv Time dependence of the aroma pattern emitted by an encapsulated essence studied by means of electronic noses and chemometric analysis
title Time dependence of the aroma pattern emitted by an encapsulated essence studied by means of electronic noses and chemometric analysis
spellingShingle Time dependence of the aroma pattern emitted by an encapsulated essence studied by means of electronic noses and chemometric analysis
Rodríguez, Silvio David
Aroma Release
Chemometric Analysis
Electronic Noses
Essence Encapsulation
title_short Time dependence of the aroma pattern emitted by an encapsulated essence studied by means of electronic noses and chemometric analysis
title_full Time dependence of the aroma pattern emitted by an encapsulated essence studied by means of electronic noses and chemometric analysis
title_fullStr Time dependence of the aroma pattern emitted by an encapsulated essence studied by means of electronic noses and chemometric analysis
title_full_unstemmed Time dependence of the aroma pattern emitted by an encapsulated essence studied by means of electronic noses and chemometric analysis
title_sort Time dependence of the aroma pattern emitted by an encapsulated essence studied by means of electronic noses and chemometric analysis
dc.creator.none.fl_str_mv Rodríguez, Silvio David
Monge, Maria Eugenia
Olivieri, Alejandro Cesar
Negri, Ricardo Martin
Bernik, Delia Leticia
author Rodríguez, Silvio David
author_facet Rodríguez, Silvio David
Monge, Maria Eugenia
Olivieri, Alejandro Cesar
Negri, Ricardo Martin
Bernik, Delia Leticia
author_role author
author2 Monge, Maria Eugenia
Olivieri, Alejandro Cesar
Negri, Ricardo Martin
Bernik, Delia Leticia
author2_role author
author
author
author
dc.subject.none.fl_str_mv Aroma Release
Chemometric Analysis
Electronic Noses
Essence Encapsulation
topic Aroma Release
Chemometric Analysis
Electronic Noses
Essence Encapsulation
purl_subject.fl_str_mv https://purl.org/becyt/ford/1.4
https://purl.org/becyt/ford/1
dc.description.none.fl_txt_mv This work studies the changes along days of the aroma released from a flavour encapsulated in a polysaccharide gel matrix using the electronic nose methodology. The purpose is to explore the capacity of the sensor array to assign a pattern of aroma to the corresponding release day within a total period of five days. Different procedures of data treatment and analysis are compared in order to achieve the maximum of information of the system under study in conditions where the number of measurements is limited. Raw and normalized sensor signals are processed using various unsupervised and supervised data analysis algorithms such as Principal Component Analysis, Kohonen-Self Organizing Maps, Cluster Analysis, Multiple Discriminant Analysis and two types of Artificial Neural Networks (BP-ANN and RBF-ANN). Accurate assignation of the number of release days is obtained with a successful classification up to four classes associated to samples at increasing days of aroma release. The relative advantages and drawbacks of the different procedures and data manipulations are discussed.
Fil: Rodríguez, Silvio David. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía; Argentina
Fil: Monge, Maria Eugenia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía; Argentina
Fil: Olivieri, Alejandro Cesar. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Química Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Química Rosario; Argentina
Fil: Negri, Ricardo Martin. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía; Argentina
Fil: Bernik, Delia Leticia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía; Argentina
description This work studies the changes along days of the aroma released from a flavour encapsulated in a polysaccharide gel matrix using the electronic nose methodology. The purpose is to explore the capacity of the sensor array to assign a pattern of aroma to the corresponding release day within a total period of five days. Different procedures of data treatment and analysis are compared in order to achieve the maximum of information of the system under study in conditions where the number of measurements is limited. Raw and normalized sensor signals are processed using various unsupervised and supervised data analysis algorithms such as Principal Component Analysis, Kohonen-Self Organizing Maps, Cluster Analysis, Multiple Discriminant Analysis and two types of Artificial Neural Networks (BP-ANN and RBF-ANN). Accurate assignation of the number of release days is obtained with a successful classification up to four classes associated to samples at increasing days of aroma release. The relative advantages and drawbacks of the different procedures and data manipulations are discussed.
publishDate 2010
dc.date.none.fl_str_mv 2010-04
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
info:ar-repo/semantics/articulo
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/11336/71381
Rodríguez, Silvio David; Monge, Maria Eugenia; Olivieri, Alejandro Cesar; Negri, Ricardo Martin; Bernik, Delia Leticia; Time dependence of the aroma pattern emitted by an encapsulated essence studied by means of electronic noses and chemometric analysis; Elsevier Science; Food Research International; 43; 3; 4-2010; 797-804
0963-9969
CONICET Digital
CONICET
url http://hdl.handle.net/11336/71381
identifier_str_mv Rodríguez, Silvio David; Monge, Maria Eugenia; Olivieri, Alejandro Cesar; Negri, Ricardo Martin; Bernik, Delia Leticia; Time dependence of the aroma pattern emitted by an encapsulated essence studied by means of electronic noses and chemometric analysis; Elsevier Science; Food Research International; 43; 3; 4-2010; 797-804
0963-9969
CONICET Digital
CONICET
dc.language.none.fl_str_mv eng
language eng
dc.relation.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/altIdentifier/url/http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996909003640
info:eu-repo/semantics/altIdentifier/doi/10.1016/j.foodres.2009.11.022
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
application/pdf
application/pdf
application/pdf
application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Elsevier Science
publisher.none.fl_str_mv Elsevier Science
dc.source.none.fl_str_mv reponame:CONICET Digital (CONICET)
instname:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
reponame_str CONICET Digital (CONICET)
collection CONICET Digital (CONICET)
instname_str Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
repository.name.fl_str_mv CONICET Digital (CONICET) - Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
repository.mail.fl_str_mv dasensio@conicet.gov.ar; lcarlino@conicet.gov.ar
_version_ 1844613298617581568
score 13.070432

Publicaciones similares