Time dependence of the aroma pattern emitted by an encapsulated essence studied by means of electronic noses and chemometric analysis

Autores
Rodríguez, Silvio David; Monge, Maria Eugenia; Olivieri, Alejandro Cesar; Negri, Ricardo Martin; Bernik, Delia Leticia
Año de publicación
2010
Idioma
inglés
Tipo de recurso
artículo
Estado
versión publicada
Descripción
This work studies the changes along days of the aroma released from a flavour encapsulated in a polysaccharide gel matrix using the electronic nose methodology. The purpose is to explore the capacity of the sensor array to assign a pattern of aroma to the corresponding release day within a total period of five days. Different procedures of data treatment and analysis are compared in order to achieve the maximum of information of the system under study in conditions where the number of measurements is limited. Raw and normalized sensor signals are processed using various unsupervised and supervised data analysis algorithms such as Principal Component Analysis, Kohonen-Self Organizing Maps, Cluster Analysis, Multiple Discriminant Analysis and two types of Artificial Neural Networks (BP-ANN and RBF-ANN). Accurate assignation of the number of release days is obtained with a successful classification up to four classes associated to samples at increasing days of aroma release. The relative advantages and drawbacks of the different procedures and data manipulations are discussed.
Fil: Rodríguez, Silvio David. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía; Argentina
Fil: Monge, Maria Eugenia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía; Argentina
Fil: Olivieri, Alejandro Cesar. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Química Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Química Rosario; Argentina
Fil: Negri, Ricardo Martin. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía; Argentina
Fil: Bernik, Delia Leticia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Química, Física de los Materiales, Medioambiente y Energía; Argentina
Materia
Aroma Release
Chemometric Analysis
Electronic Noses
Essence Encapsulation
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/
Repositorio
CONICET Digital (CONICET)
Institución
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
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