Dinámicas de teatro foro en cursos de manipulación de alimentos para manipuladores de productos cárnicos

• Autores: Yanzón, Gonzalo Fernando
• Año de publicación: 2021
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de grado
• Colaborador/a o director/a de tesis: Dip, Gladys; Somoza, Agustina Mercedes; Navarro, Armando; Gascón, Alejandro; Stocco, Alicia
• Materia: Manipulación alimentaria; Productos de la carne; Teatro; Promoción de la salud; Cursos de capacitación; Técnicas de enseñanza; Luján de Cuyo (Mendoza, Argentina); Educación alimentaria y nutricional
• Institución: Universidad Nacional de Cuyo

El presente trabajo de investigación consiste en analizar el dictado de un curso de Manipulación de Alimentos a través de la utilización de la técnica de Teatro Foro. Este instrumento permite visibilizar problemas sociales, proponer y crear posibles soluciones para diferentes contextos conflictivos y sensibilizar sobre diferentes problemas que afrontan las personas y las comunidades. El objetivo que guía el trabajo consiste en dictar el curso de Manipulación de Alimentos mediante dinámicas de Teatro Foro en la Ciudad de Luján de Cuyo, para promocionar la salud y la inocuidad alimentaria. Para esto se partió de la hipótesis que sostiene que la utilización de este tipo de técnicas permite intercambiar de manera más eficaz, los conocimientos académicos a los conocimientos populares. Se arribó a las conclusiones que permite inferir que los participantes se encontraron muy satisfechos con la metodología del curso, y la incorporación de conocimientos, aunque se observa que este tipo de cursos más interactivos e integrales, requieren de más tiempo para su puesta en marcha a fin de lograr mejores resultados. La experiencia se constituye en un aporte alternativo a las formas que se dictan este tipo de cursos.
The present research work consists of analyzing the dictation of a Food Handling course through the use of the Forum Theater technique. This instrument makes it possible to make social problems visible, propose and create possible solutions for different conflictive contexts and raise awareness about different problems faced by people and communities. The objective that guides the work is to teach the Food Handling course through Forum Theater dynamics in the City of Luján de Cuyo, to promote health and food safety. For this, we started from the hypothesis that the use of this type of techniques allows a more efficient exchange of academic knowledge to popular knowledge. Conclusions were reached that allows us to infer that the participants were very satisfied with the methodology of the course, and the incorporation of knowledge, although it is observed that these types of more interactive and comprehensive courses require more time to start up. In order to achieve better results. The experience constitutes an alternative contribution to the forms that these types of courses are taught
Fil: Yanzón, Gonzalo Fernando. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias.