Produção e distribuição de sal de ervas como estratégia para redução do consumo domiciliar de sódio no município de Goiânia, Goiás

• Autores: Bartholomei, Barbosa Juliana; Azevedo, Marina de Sá; Borelli, Júlia Machado; Cabral, Bianca Correchel Salomon; Corrêa, Mariana Aparecida Fulanette; Oliveira, Francisca Deynes da Silva; Oliveira, Michelle Adler; Pereira, Helen Gardênia Arão Silva; Roriz, Letícia Nunes; Santos, Ana Clara Andrade; Silva, Ludmilla Fernandes;; Silva, Mayra Alarcon Jeronimo
• Año de publicación: 2018
• Idioma: portugués
• Tipo de recurso: documento de conferencia
• Materia: Dieta; Enfermedad crónica; Sodio; Goiâna, Goiás, Brasil; Sal de hierbas
• Institución: Universidad Nacional de Cuyo

O excesso de sódio na dieta é fator de risco para surgimento ou agravo de doenças crônicas não transmissíveis. O sal de ervas é uma estratégia de diminuição do teor de sódio em uma dieta, através da qual visa substituir 40% do cloreto de sódio por ervas aromáticas. Objetivos: Divulgar o sal de ervas para a população, seus benefícios e modo de preparo e corroborar para redução do consumo de sódio. Metodologia: Foram produzidos 5 Kg de sal de ervas com auxílio de um aparelho liquidificador e uma peneira simples. Estes foram distribuídos em parque e eventos no município de Goiânia, com apresentação de forma expositiva-dialogada e entrega de folder informativo com a receita. A amostra elaborada obedeceu a proporção de 60% de sal refinado iodado para 40% de ervas aromáticas desidratadas de cebolinha, salsa, manjericão, orégano, manjerona, alecrim e tomilho. Resultados: A produção do sal de ervas se demonstrou de fácil reprodutibilidade. Os eventos tiveram uma boa participação da sociedade e muitas pessoas se interessaram pelo projeto. O objetivo de alertar a população sobre os riscos de um consumo elevado de sódio e oferecer uma estratégia econômica e de fácil execução para a diminuição do consumo, foi alcançado. Conclusões: O trabalho aconteceu de forma satisfatória e os objetivos foram alcançados. É uma estratégia econômica e simples capaz de diminuir o consumo diário de sódio, auxiliando na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis e possui metodologia que oportuniza aos estudantes uma formação extra-acadêmica
Fil: Bartholomei, Barbosa Juliana. Universidad Federal de Goiás (Brasil).
Fil: Azevedo, Marina de Sá. Universidad Federal de Goiás (Brasil).
Fil: Borelli, Júlia Machado. Universidad Federal de Goiás (Brasil).
Fil: Cabral, Bianca Correchel Salomon. Universidad Federal de Goiás (Brasil).
Fil: Corrêa, Mariana Aparecida Fulanette. Universidad Federal de Goiás (Brasil).
Fil: Oliveira, Francisca Deynes da Silva. Universidad Federal de Goiás (Brasil).
Fil: Oliveira, Michelle Adler. Universidad Federal de Goiás (Brasil).
Fil: Pereira, Helen Gardênia Arão Silva. Universidad Federal de Goiás (Brasil).
Fil: Roriz, Letícia Nunes. Universidad Federal de Goiás (Brasil).
Fil: Santos, Ana Clara Andrade. Universidad Federal de Goiás (Brasil).
Fil: Silva, Ludmilla Fernandes;. Universidad Federal de Goiás (Brasil).
Fil: Silva, Mayra Alarcon Jeronimo. Universidad Federal de Goiás (Brasil).