Medidas sanitarias para prevenir el ingreso y producción de haloanisoles en bodegas

Autores
Castro, Sandra Patricia
Año de publicación
2015
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión publicada
Colaborador/a o director/a de tesis
Morata de Ambrosini, Vilma Inés
Gimenez, Adriana
Galiotti, Hugo
Sanchez, Laura
Descripción
La contaminación del vino con aromas y/o sabores “fúngicos" o “a moho" es consecuencia de la presencia de ciertos compuestos conocidos como haloanisoles, producidos por hongos filamentosos. El objetivo del presente trabajo es realizar una revisión bibliográfica de la información disponible relacionada con los hongos filamentosos productores de haloanisoles; su permanencia, desarrollo y la bioquímica de las reacciones de síntesis de haloanisoles, a fin de poder establecer las medidas sanitarias preventivas correspondientes.
Fil: Castro, Sandra Patricia. Universidad Nacional de Cuyo. Facultad de Ciencias Agrarias.
Materia
Corcho
Contaminación
Aroma
Moho
Bodegas
Hongos
Trichoderma longibrachiatum
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by/2.5/ar/
Repositorio
Biblioteca Digital (UNCu)
Institución
Universidad Nacional de Cuyo
OAI Identificador
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