Propuestas para la gestión integral de los efluentes líquidos del frigorífico Alberdi S.A en la ciudad de Oro Verde, Entre Ríos, Argentina

• Autores: Fernández, Francisco Javier
• Año de publicación: 2021
• Idioma: español castellano
• Tipo de recurso: tesis de maestría
• Colaborador/a o director/a de tesis: Molinelli, Rubén Eduardo; Groppelli, Eduardo Santiago; González, César Iván; Vullo, Diana Lía; Martin, Carlos Alberto
• Materia: Slaughter industries; Liquid discharges; Monitoring; Appropriate treatments; Industria frigorífica; Vertidos líquidos; Monitoreo; Tratamientos apropiados
• Institución: Universidad Nacional del Litoral

Fil: Fernández, Francisco Javier. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería y Ciencias Hídricas; Argentina.
El incremento de la exportación de carne vacuna por parte del Frigorífico Alberdi S.A (FASA) ha llevado a que el mismo aumente más de 100% la cantidad de ganados faenados en los últimos años. Esta proyección ocasiona un incremento de 120% el volumen del efluente a tratar por día; produciendo una saturación en los procesos de los efluentes líquidos del frigorífico. El objetivo de este proyecto es evaluar propuestas para la gestión integral de los efluentes líquidos del FASA, con la capacidad de procesar (cumpliendo con las normativas vigentes) los efluentes generados durante la faena kosher y/o tradicional de 800 a 1.000 cabezas por día. Debido a los cambios en el caudal y en las características del efluente en función de la producción, del tipo de faena y el tiempo de la misma, se decidió realizar un muestreo compuesto o compensado. Para los muestreos, se eligieron los puntos de entrada y salida de todos los procesos involucrados en el sistema actual del tratamiento de los efluentes líquidos. Entre las alternativas de tratamientos propuestas se evaluaron las mejoras y optimización del sistema actual, el tratamiento con reactores anaeróbicos de alta carga, los tratamientos con equipos de flotación (DAF, IAF y CAF) y el tratamiento con humedales artificiales. Se diseñó un plan de gestión ambiental (PGA) para los efluentes líquidos de la planta del FASA, que incluyen programas del manejo del recurso agua, de la gestión de efluentes, de monitoreo ambiental, de contingencias, de comunicación social y de educación ambiental.
The increase in beef exports by Frigorífico Alberdi S.A (FASA) has led to an increase of more than 100% in the amount of cattle slaughtered in recent years. This projection causes an increase of 120% in the volume of the effluent to be treated per day; producing a saturation in the processes of the liquid effluents of the refrigerator. The objective of this project is to evaluate proposals for the integral management of FASA's liquid effluents, with the capacity to process (in compliance with current regulations) the effluents generated during kosher and / or traditional slaughter from 800 to 1,000 heads per day. Due to the changes in the flow rate and in the characteristics of the effluent depending on the production, the type of work and the time of the same, it was decided to carry out a composite or compensated sampling. For the samplings, the entry and exit points of all the processes involved in the current liquid effluent treatment system were chosen. Among the proposed treatment alternatives, the improvements and optimization of the current system, the treatment with high load anaerobic reactors, the treatments with flotation equipment (DAF, IAF and CAF) and the treatment with artificial wetlands were evaluated. An environmental management plan (PGA) was designed for the liquid effluents of the FASA plant, which include water resource management, effluent management, environmental monitoring, contingencies, social communication and environmental education programs.