Potencial actividad antihipertensiva de péptidos de amaranto provenientes de hidrólisis enzimática in vitro e in vivo

Autores
Aphalo, Paula; Quiroga, Alejandra Viviana; Martínez, Estela Nora; Añón, María Cristina
Año de publicación
2012
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
En las enfermedades cardiovasculares, la hipertensión arterial es un síntoma multifactorial que puede dañar órganos vitales, es considerado como un problema importante de salud pública. En Argentina, es la principal causa de muerte de acuerdo con las estadísticas oficiales del Ministerio de Salud. Se ha reunido numerosa evidencia científica en la temática de péptidos bioactivos de diverso origen alimentario con capacidad de disminuir la presión arterial. Experiencias in vitro, in silico e in vivo desarrolladas en nuestro laboratorio demostraron la actividad hipotensora de hidrolizados y péptidos de amaranto. El objetivo fue comparar la potencial actividad antihipertensiva de péptidos obtenidos mediante hidrólisis enzimática in vitro con aquellos generados por hidrólisis endógena mediante germinación.
Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos
Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales
Comisión de Investigaciones Científicas de la provincia de Buenos Aires
Materia
Ciencias Exactas
Hipertensión
Acción antihipertensiva
Péptidos
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
Repositorio
SEDICI (UNLP)
Institución
Universidad Nacional de La Plata
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